夏季氣溫屢創新高，民眾不只頭部被太陽曬得發暈，就連「胃口」也被悶壞了，老是提不起食慾，長期會因營養攝取不足而降低身體抵抗力，出現容易疲勞、注意力不集中、活動力下降、經常感冒生病等現象，影響工作效率。對此，營養師推薦3道鳳梨開胃食譜，利用鳳梨的香甜多汁、味微酸、酵素助消化等特性，入菜提升菜餚色香味，讓人食慾大開。公仔箱論壇! a4 L& M9 C0 i, B
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苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰表示，鳳梨含有豐富膳食纖維和獨特的鳳梨酵素，可幫助消化、清除脂肪；富含多種維生素，可清除自由基，預防老化、養顏美容。此外，芳香可口的鳳梨果實汁液豐富、酸甜適中，是適合熟食的水果，和其他種類食物搭配後，往往會產生美味升級的效果，促進食慾和增進營養吸收。* q9 P9 {5 y6 N) h( ?
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若煩惱夏季天氣「悶壞」食慾，想吃卻吃不下，江仕峰營養師提供3道鳳梨食譜，讓大家胃口大開。- r; i$ n- H# @, T1 f& h
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【夏威夷雞胸沙拉】
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, s+ d! T9 @1 V6 o, B5.39.217.76● 材料：雞胸肉、生菜、鳳梨丁、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 g" q1 `4 e0 A
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● 作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄丁、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成。
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【鳳梨炒木耳】
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0 A) K% F$ V" L8 p. ~公仔箱論壇● 材料：木耳50克、鳳梨1/4顆、五花肉100克、辣椒半條、甜椒1/4個、薑少許、蔥1枝。
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● 調味料：醬油膏1/2小匙、糖1小匙、烏醋1/4小匙，太白粉少許。
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● 作法：爆香蔥段、辣椒、薑片後，續放鳳梨丁、木耳、五花肉、辣椒拌炒；將調味料在小碗中調和，入鍋調味即可。
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7 H3 n; p; t. ^& Q: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【鳳梨豬肉捲】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R. A7 [) z/ Z/ e$ u% q! y$ T
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● 材料：豬頸肉6片、鳳梨片6片、魚漿100克。5.39.217.761 L3 T8 @/ y8 k; D7 k
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0 G% r. [3 Y7 a" z' y* ]5.39.217.76● 調味料：番茄汁、白醋、水各2大匙，糖1大匙、麵粉少許。2 ~) H- G$ a1 ^1 d' J! Y+ I) B
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● 麵衣：麵粉300克、玉米粉50克、水300c.c，醋、油各少許。
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- s8 p. {0 ^0 s5 L9 p# @● 作法：
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1. 捲料：豬頸肉鋪平放入適量魚漿、1片鳳梨後捲起，封口處沾少許麵粉糊固定。: B) Y$ X j: l( d
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2. 油炸：將捲料外層均勻裹上麵衣後，放入熱油鍋中以小火炸至表面金黃，瀝乾餘油備用。7 I. s+ h0 a1 D- U2 [
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3. 調醬：將調味料中的番茄汁、白醋、水、糖等放入鍋中煮至濃稠，置於盤底後再擺上豬肉捲即成。
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3 e8 ~ _% X0 C) D, @( E公仔箱論壇天熱沒食慾，容易因營養攝取不足而+ G) [2 q9 [$ Z! r" g, N) w# Q
造成抵抗力下降 |
發表於 2013-5-30 12:52 AM
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