紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。
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- E) w# k1 o9 N8 R: H N0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 Y5 C' k& ], u7 a2 @- B5.39.217.76彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
6 c" B8 d' ? c/ f3 w吃紅麴的6大好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ D7 `3 ?4 d9 O- Z0 q# D
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
. S, ~8 t9 \8 G& [4 F. d XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
/ M) A) W1 a; {8 ^' r; c0 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 g4 O: G: v7 U4 D; J
4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。tvb now,tvbnow,bttvb# { n- l/ \8 {$ Y$ u
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。5.39.217.76; u( ?8 y' W4 S' @# w, d+ i$ v9 Q' E: N
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
# H7 D5 U* I4 ~9 |5.39.217.76食用紅麴注意事項：公仔箱論壇- h( w1 Q: U" m- b
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
0 b- I, S2 Y+ ~9 Z0 U2 T+ Y2 N5.39.217.762.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。公仔箱論壇0 g7 Q! M+ H9 j% a, |
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
6 T7 W9 T% ?: v( U2 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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