紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。tvb now,tvbnow,bttvb! f' }' j7 u& v4 g
' m5 M4 v+ ^' d7 G/ T
 % @; s; @ j9 v/ }1 C% W3 K3 A
5.39.217.766 Q# z1 D( k6 V* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |+ {9 j( J) D& x; I
彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。0 Y8 Y1 t& ?/ {1 Q; H* ^
吃紅麴的6大好處：& T: b) G+ ^& k$ d" Y
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。tvb now,tvbnow,bttvb% |7 Y7 X1 j, }" m6 W
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
+ `, G8 z3 M0 R7 L- M4 k3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。公仔箱論壇9 U7 W0 z6 I$ Y, J
4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
! ^: A$ X" `" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
x# _( z1 S+ R- _) ^" w公仔箱論壇6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb. y! [: I% e$ ?. l$ A
食用紅麴注意事項：公仔箱論壇$ W* K( ^! _! Q2 e, ?
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。4 b& Z, V0 X* g: O
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。 J$ q% G1 X# X: u6 R- v, W$ W! J8 j
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
. x% [1 Q% t* wtvb now,tvbnow,bttvb4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
