| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。
: [ |! ~. O1 b G: g8 M台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。 公仔箱論壇; Y3 {* t1 z/ d/ f; N* Q
田園年菜 跟我這樣做 公仔箱論壇; T4 k$ U! y9 Z" _. D' K8 b& k
鹽烤海鱸魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 X" y# K$ c$ o P7 J7 v' P6 d
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鹽烤海鱸魚: R3 h* z, J. E' w8 m
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
" x: F# u1 T. Z9 i0 o1 H% A# ~& W公仔箱論壇作法：
( S# z: \, R' |( B4 V2 o" U7 G: X) E1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
" A0 [+ J4 I: S5 J+ J5.39.217.762.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
* Y# P2 \, |5 ~- _, g: j' S7 q3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。5.39.217.769 C1 w- S) N6 X7 y5 J
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。公仔箱論壇# N, Y. {0 D! W( H% S
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田園菇雞湯
1 y# o* P4 R' X, U. t7 C6 D田園菇雞湯. ?$ U) V, L$ I3 h) Z
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。# Q/ t' k5 p- r
作法：公仔箱論壇5 Y$ r: z; W9 V1 q9 z0 m& ?
1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ |8 i9 Z" G9 E
2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。. S" ?! g' b0 [5 \3 O
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。% w7 X. e8 B. @- q' q
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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