| 現代人幾乎都是外食族，平常就吃得不錯，過年年菜又是大魚大肉。台大醫院營養室推出健康年菜，有魚有肉，熱量卻是傳統年菜的三分之一，讓大家過個健康年。 唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。 ( P* f- C, B1 K+ `
台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。
* g2 g2 H/ ^& ]4 ?tvb now,tvbnow,bttvb田園年菜 跟我這樣做
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鹽烤海鱸魚
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鹽烤海鱸魚+ o$ J# D0 i6 Y, O0 ~( W
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。
9 ?2 p$ }5 W: J& }5 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：
) i5 q% {6 d2 _! T' B1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。5.39.217.76/ `, B1 o. T0 Y3 N2 p
2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。1 B7 A! D9 T; Q5 [
3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。
- R4 x' \# x9 o; j% I" X6 K8 c公仔箱論壇撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。5.39.217.760 ^2 c+ W( o8 C4 t# E6 {6 X
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田園菇雞湯
3 ?( n" ~+ U6 R; x7 @% v; j5.39.217.76田園菇雞湯! b( E' `& M7 A! O$ f$ D
食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。
3 b5 S. K, g% j |5 o公仔箱論壇作法：
9 K+ d: e( e" j0 {: N* Y2 M7 [tvb now,tvbnow,bttvb1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
7 v% A0 S/ C. P f# A% N2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。9 b* K1 G+ x+ l' ]) G7 P- s
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
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發表於 2013-2-9 12:46 AM
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