[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品5.39.217.76/ K+ X9 E2 G# g' x9 G
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　. K- m; w/ l/ h4 @; w+ K6 p: K9 c4 k
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇$ G; C  t8 [8 c
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb- U8 L+ U; ~5 I
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.76% v5 `' {8 K6 j2 C; M
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( X) N, ]/ Y* o* N: y1 o( b% N
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb3 W: c" j$ ]6 y9 P
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# @+ }5 P8 u5 v
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 g5 C/ ?+ Z: c
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。5.39.217.76! I) `3 @, a4 \: H2 v* S% e
2.將冰塊鋪在碗中。* Y' ?4 k6 g  V& @
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.764 D8 q7 S: t: C1 c; Q
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb/ W+ {$ a+ h/ J! x- E
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r& J: ~1 d3 ~# ?4 c
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：( d' ?, V3 I" Y# v+ m
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。9 c1 m$ s, y0 g$ }4 y7 ]1 ]
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇- }8 P1 O- j# N0 L/ o
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芒果西米露5.39.217.76' Y% P, ?( |# A* Y- s, D7 U  W
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.769 d/ V' ]) ~9 L7 D0 v% L; H
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)0 Q' m, j; a& \* l% W" R6 z
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb) v" P# \6 g# i" u+ m
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [/ J$ Q5 u% [
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb5 {' }& o7 F9 ~* V, y! k
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 p/ w0 G; ?8 v7 A
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.76: Q/ k1 C+ s/ x* E
做法：5.39.217.76. T1 N  t+ e" L+ r6 }5 b  F
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.76+ t. t3 j9 V% N5 b6 A# O
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉2 w: u2 R, c8 e& u2 E
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：5.39.217.76! \4 }3 h- {8 h5 m, Q  p
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.76( k7 J6 u/ ?2 s: [. A7 B0 h
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：5.39.217.765 Y& a% V) N9 ]3 _, f. Z; _
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。4 p, j; h0 e: E
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。2 k/ r# L: C# d/ j& @& l
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d! y& F  b; _" {  ^$ ]9 }
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q. G- V6 y; V9 Y6 o, ]
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.767 |* i2 {( q% I+ H
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司5.39.217.767 c* h9 `9 Z" ]
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.761 [& m: b, g2 d7 X% ^0 @, e& g
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇6 Z( u: h, B5 s4 }( A, Q( Z. v
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。4 P. H- D4 z; M/ o1 [- x. o9 o
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇7 l! ^" b% A( W/ E$ Z1 o5 n
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個/ }' N  R, x; G( m) [) O
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：5.39.217.76; g) z) v9 `& R+ i9 q, h
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒$ y% X" e* K1 P$ k  T+ U; ^5 T0 q
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.762 u# M) _/ ^7 W9 G( @/ c
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb9 L( f8 T& ]! z" c- g5 e& [* X
  公仔箱論壇2 s* K3 ^& J' I4 z) j. k$ y( b
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芒果玉露5.39.217.765 ^5 y6 L4 |8 m5 w% T
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb1 E& i) z! [6 H: ?# l
1 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z5 [( r" Y, b8 u
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇  \, m; o' R. d; p& W3 T
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb: D" v! X* C, x/ O
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 y& B+ e" ?' w( C/ E' G
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 o1 Z6 @* `1 g+ P
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v. r  U! L! w% E1 `% Q
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb! o! h9 \) a. }# w0 r
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸公仔箱論壇# g5 ?7 U! }7 B
材料 : 5.39.217.760 d! u$ Q0 n8 D2 _9 t2 h0 @5 A/ }
2 個芒果
2 隻雞蛋' L5 n/ l; F5 j
70 克糖5.39.217.76! I% o) o: H5 N( f/ m9 i7 A$ W$ q
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K4 x  `! ~' G% B- H
40 克牛油
30 克鮮奶: ?; Z, ]) P9 n5 d2 d( u( K
500 克清水
40 克吉士粉5.39.217.768 L& s& v4 V" W
糖粉適量& o8 r/ [  Z, E, R, ]
做法 : 5.39.217.765 L& n' X- ~/ |: w
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 I* n( D+ i0 }' x
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。2 N- B* p, u/ c% |- G& u
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.760 Z. |# U6 V; I- h( {+ d
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。8 [# k4 b9 C1 Q, V$ f3 _! }
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb: F* F% V9 x, y+ F! `+ v" X0 {
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇& }7 D+ D3 q$ @, `
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾公仔箱論壇% w9 \( ^$ z9 |* P) B$ M/ x5 F
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量公仔箱論壇* o* |2 `! d+ B2 v3 U, j! ^, q
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb7 B& H3 `2 g: D- e' U
2 個芒果5 F  u, {- j) i0 c
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : ( g. \. }$ ^( ?5 `  X
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb: C7 K. K# \5 A# B0 q
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5.39.217.763 L+ A6 _4 I( o, S/ I
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w$ ]' y7 C- @
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。5.39.217.764 s1 M. X% O. @* X2 H2 T9 M& K* p
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。# t& K5 H* A& u8 Q% c/ A
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb1 K3 P$ N& l& |" V
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% m: R- p* h; F
2 湯匙糖公仔箱論壇6 O+ u1 K1 r% ~2 k) D# y
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w- Q% S# c4 E' e& z, g
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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