[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品tvb now,tvbnow,bttvb( U9 c5 Z" @% p3 u' J8 J
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愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇- a) M  Z" m# Y
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許! ^; R! u  r) Z. t7 T/ x7 Z+ v6 k
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用* M" B. o$ t3 Q' W$ l
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優酪芒果汁5.39.217.766 ]! ]+ G" b* _' {. D
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 3 l, F& {  u& H$ o$ s) b
附註：可酌加冰塊食用* H% u. ~( T+ B+ p$ e. x- D
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb. x$ U5 y$ j, X
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。* Z8 a, V! g" I, _* e1 I$ k2 x
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。- {8 n! u8 p& j7 e$ \
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：' u: a& H* z" v, }) e
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。+ h/ W0 \8 M: F4 @
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇" U& X# n' x: l5 l) c, j& c
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。; C/ a* n* [- c
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。5.39.217.76" [# M. l, A0 L4 o; R, G" s9 i
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
◆ 公仔箱論壇  e. k& ~( n0 ^6 s
芒果西米露5.39.217.769 N" N' ^; w  W: G5 e' Q
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.1 {+ V7 r; c- P/ S
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.; I5 d, y& ?. P
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.5 B$ l( \# H% I
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檨仔青(情人果). l" A8 e+ }/ ^* Y
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb$ r% J% n$ y$ H5 @9 W4 K* Y" N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V& S9 C& y6 t$ i) u; ^' w# K- G
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇( v2 |. M& F# @
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。. s3 H8 h9 R+ s
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 ?2 F" L; I' C4 C  W+ N: g' y
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇% s) R  Q/ t% i
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.76' ^, `  D( M0 F- o+ y) p$ q
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇( j3 B8 O: t& d
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb5 {: G% F% d- C- D5 T1 N0 h
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb( c0 U3 y4 L) [) x# I$ m1 L* ^( }
做法：公仔箱論壇+ z6 O: g0 e0 c% o' f) K
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 P9 Y+ {# X1 V6 w7 p
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。+ m. C. H8 s1 b4 C  |
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.76$ H7 w3 z7 H; l
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉3 b$ F' h& W, [6 A
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb" u2 F4 |( s) ~0 Z+ g
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。* z! u/ Q& m, d
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。1 x, v6 b4 j6 {. ~+ ~, a; @: c
附註：6 T1 R1 J9 N/ w0 O' f
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb8 `( C# g9 E  D3 S* r
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙+ j  O3 m/ n8 _- C
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇# {! V7 m2 j% Q: O1 h. M
2. 芒果去皮，切丁。5.39.217.760 [( [4 y7 k6 J, e! W2 U* b
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。8 V' s$ h8 C) |' S
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司5.39.217.76& D$ U: n# I* k9 F/ B8 |
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T( f4 N) F& N8 m" T. w+ g7 _; l) R
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇8 a6 T8 B0 z0 P. W- b8 j0 ?
做法：
1.先將雞脾肉爆香4 L3 U, E  P0 V2 J+ j
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l; h* Q& ^: z  \
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇$ t4 z/ U' t1 k9 D/ w9 m
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芒果玉露5.39.217.765 j' |' i: ~' n
材料 : 5.39.217.76* Y5 V; t; ?! X; j3 H0 L
1 個芒果
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb* O- `2 F; f7 B7 G7 p  }* S5 [& N
1 包大鮮奶, ?/ W; K8 k& f! g
冰糖適量$ c0 `2 h& R' ?  F) b/ R
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb9 }# D* x; x) u. V# P  k$ j: P
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。& B* D8 W. ^) u8 X; w: s/ V

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芒果摩士5.39.217.761 m( V  I9 Z; v7 m" f( X( @6 u
材料 : 9 o) ^! i4 M2 H9 y; G
35 克水5.39.217.76+ Y. Q' R" o2 ?+ H
120 克糖粉
500 克忌廉5.39.217.767 b* D; n4 ]  _4 Z2 i  o: w% p
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ p; U9 O5 j/ U- V2 c8 y& [* J
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.766 v2 P/ }& E! W: H% U3 F. o
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。( [8 t9 D& I- o$ V
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb* N$ l4 Q) m0 `2 c, c: k+ d
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o# C/ l6 d- a5 w2 I9 G
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.76( ]: \7 F$ I5 S/ V3 N3 u& J
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香芒西米布甸7 B1 E$ p) x) Y7 @/ s" e/ u
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋# n8 x3 Z7 S: c$ }
70 克糖
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb' w3 e, D  e. x: [( W0 O) Y' J8 t
40 克牛油9 @$ F# p+ S7 }* ?
30 克鮮奶
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, F& [+ A5 ~1 _# J3 m$ e* b
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]6 ]5 q2 _6 v7 P, `: f# M: n% ^
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。7 o, A8 u, ?* ^- E, Z, l4 K$ h# Z
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 5.39.217.76+ E- m* y( `8 a
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇: y; F% k1 m9 S- v# P

芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb9 F$ `0 I9 h3 n; d" {2 Q
材料 : (上層)
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- b7 v/ Q3 `/ p6 Z% w
1 包芒果 Jelly 粉" M' p# ?# ?8 j0 K
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( }& C. S- ^
1 杯滾水4 t% l) l" h8 [% w3 }
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇3 W( ]  H/ w' ^- `
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R( e" F- g* A+ I( K5 ~
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇+ z" {; O4 k! Y# z; U. D
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y% w! v0 R% {3 |1 \
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 ~6 G; z8 w9 H6 G
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& F+ H- U! G7 `9 R& D: ~' Q
備註 : - d' o" q- [' c% R/ w: u
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! C+ s6 n" H5 l) p* E
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。5.39.217.76. J4 {# C. G6 A8 D8 h. D' r  o
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果5.39.217.76! L3 d1 v! o9 O
2 湯匙糖. w) t) n" [8 a8 B; r% x1 w0 e3 S" K
1 量杯黑糯米9 D; C# q' Z0 B7 M
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5.39.217.763 \+ \6 X  m+ \
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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