黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，在生活中是相對比較少見的食材之一，與日本常見用來製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱，經烘煎後製成蕎麥茶，可部分取代無味的白開水，作為日常茶飲選擇之一。跟著健談圖文一起認識黃金蕎麥的營養價值。 ( [+ L, s4 v9 X0 L7 r
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黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，味甘苦，通常用以作為健康食品，與製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱！ 7 N6 B5 [0 }5 V R: N' o- I
* _ z2 p, m$ N3 B公仔箱論壇 1. 澱粉： 公仔箱論壇5 o1 q6 s! ]$ ^4 w5 H, Q- k" s
黃金蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。
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2. 維生素、礦物質與膳食纖維： tvb now,tvbnow,bttvb, ^! @/ w( e, ` e+ l
富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。黃金蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。 0 Z/ s# H5 k9 s1 J4 p9 F
. {3 o C% F* N% ntvb now,tvbnow,bttvb 3. 蛋白質：
- Q, S2 Y7 {4 `4 p 黃金蕎麥中含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。 5.39.217.76" h+ z& u9 e5 A7 K! |, m
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4. 脂質：
- X+ w+ N" _3 ?. c2 itvb now,tvbnow,bttvb 黃金蕎麥中的脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。 $ Z5 {. U. I( q J1 [; T
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5. 蘆丁： tvb now,tvbnow,bttvb7 U# _$ N* K& W% |
蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。
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日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。 5.39.217.76# X: o0 P+ s+ J( v3 x" g* u
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! K8 Z3 m$ P% p% `. `- ` 專家諮詢：營養師 陳郁雅 |
發表於 2015-9-23 07:35 AM
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