【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
$ O2 U4 L' I8 s/ i《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
. C# o: D5 O, M, G- z花椰菜、青花菜
6 {. Q; J0 Y6 p食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb. r+ Q: `' t/ W$ T
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~) i J* m: H# ^% |- d {
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K0 I2 \+ }1 K) L/ B
刷洗5.39.217.76( O& s/ P/ x) Z% d8 [# v5 ?
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb; l2 m3 U7 I7 W$ S3 [9 z
加熱
6 e; U$ ]5 X+ j, Z% | a1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
( I. Y. ]2 G- ^% v( }7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜、芥藍+ p2 J" q' V) t: k: C6 e+ w
十字花科包葉菜類5.39.217.762 d' O% p2 r V
剝除
7 o5 M+ O3 k1 n# |) C1 v# ^/ b在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
& A1 B7 {7 J: H沖洗公仔箱論壇8 N) F0 l$ ?+ p$ g* h
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
& x% R2 o1 n" A) f* v X9 H公仔箱論壇浸泡
b6 A$ U5 A+ X4 I: O# h5.39.217.76以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
8 G) R- @# o" a- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜
5 P" B3 C* o+ Q) U) L公仔箱論壇大葉面的葉菜類
- x: I# ?) [- n3 s( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
# `! w% W7 I/ p% Z7 k買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
( Y+ l, M7 u1 P$ v _; l# V* Z2 Ytvb now,tvbnow,bttvb搓洗 S6 P8 Y0 a9 s5 l0 X( U
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d+ p/ h8 h6 j
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
2 u" x, o. A8 q5.39.217.76葉面小的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 l: e1 T6 f' h
切除公仔箱論壇" F6 J ]% A+ {& `2 T
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
$ S* I! X0 [+ l9 h( ]$ wtvb now,tvbnow,bttvb沖洗
( A: n9 C# m% t' h, I& ?* G3 K( w由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。6 X4 i- K/ r' M/ N1 d- u
浸泡公仔箱論壇, c# ]& x$ j; C5 Y- d
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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