【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) |2 y9 N% k. \( L2 g9 Z
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇8 d) I" n2 W9 S# z1 e. m4 H# Q0 H
花椰菜、青花菜
! b6 k" q* w; g4 m% W! T5.39.217.76食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E* y+ _3 }! M; |4 x# s
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb/ N3 h0 u z! ~" ]' {( _ c
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
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將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r* R+ {$ P' n9 m
加熱; y0 H _7 L; h5 O8 k* g/ s) M
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
7 H* r& G# d- o8 C) {* I高麗菜、芥藍
/ [" j: |1 `* X) m: H' Y十字花科包葉菜類8 D$ P4 b% ^) J" J8 I" u
剝除
2 y; o& s* H4 D) d+ q) k公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。( }: a9 s; s6 R% J) P u1 Y
沖洗. S: A8 }0 y6 C7 [7 C
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- }: S& @. u
浸泡
r) P3 _8 d$ g. \( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。, U, L, i8 Q R- G" L. g
小白菜、青江菜、菠菜
6 P3 n- _+ X8 T大葉面的葉菜類
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買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇' E* H% o: X5 s) m' r" U
搓洗6 {9 \* O9 A7 u9 C; j/ M* b" k
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。8 N* e) [# {5 |8 D; |6 ]: g$ v( z0 T
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
/ F3 Q7 P/ R5 I6 B) A0 ?葉面小的葉菜類1 K6 }# e7 [2 J, q4 @2 w
切除
, J% ?* J& Z/ l公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。$ R1 n& z; |0 a0 a9 }$ g4 Y
沖洗公仔箱論壇/ G0 t! q2 S: I+ @" m$ k
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
7 N% Y* c* c! K# s3 G$ W浸泡
8 I" ?/ ]8 N. s, ?2 s1 e+ f公仔箱論壇將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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