【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇$ _* b4 k/ b8 ^/ Q9 \& z2 K9 j3 w
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb* b2 m% U. Y6 e6 R5 w) L) T1 k
花椰菜、青花菜
: ]0 d9 J! w& ]; s食花不食葉的包葉菜類
" f. ^/ x: Y* X8 Q) P( _. W公仔箱論壇沖洗
& |% c# U8 |& a: C; M/ B公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
4 }1 p# H1 k( @4 b' o( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗8 ~( X3 [; |. d6 N
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.765 C4 ^ z& {3 k" j
加熱
; k5 o3 O; v( {2 Z8 Q1 R0 G公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
) c: F' n$ ]/ g4 v( G公仔箱論壇高麗菜、芥藍
1 C( Z' C& c$ f6 I+ Otvb now,tvbnow,bttvb十字花科包葉菜類 a r3 e% o, Q& y. [+ b+ N
剝除
9 X4 z8 s) Q" T, rtvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
/ u* v2 i$ n: m9 q沖洗公仔箱論壇6 h) s& d$ X! w
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇+ o9 {: D* h! |$ Z" x! F0 e. y
浸泡
e5 G2 x1 H: ?" X以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。" q7 d1 n1 @! Z7 j# o
小白菜、青江菜、菠菜
" \/ P; |8 v# S$ Z大葉面的葉菜類
' N; r1 C4 F: n! E/ Z; X5 J! C切除tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 y) `) I8 d2 \# R! ?
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
) [' r* f' v) X" b搓洗
. P3 A$ h# G3 p1 H$ Y+ K1 stvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
$ ]6 j) i, _& E& {5.39.217.76茼蒿、空心菜、龍鬚菜
! A. Z. E6 {& w8 ]) j公仔箱論壇葉面小的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |# p7 a2 I6 j, |
切除5.39.217.76* w! ^% \& F) Y
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。& E* j" n. i$ F: ^ s
沖洗
% R% s, p6 R* ]1 _! rtvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
% V% `& v7 ~9 q/ ^/ J4 h公仔箱論壇浸泡
- T$ B3 _* [( Z$ I+ e1 R( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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