【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
% Y* H# Q1 b2 F% x公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
% ?- { y! B1 j+ T+ G3 o0 Q5 btvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜% J3 j) _6 m0 Q- M- P* A" F
食花不食葉的包葉菜類/ E: I2 p: U5 y. x* o
沖洗5 p9 f* i8 w) m5 L3 c+ y* G) h$ q
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5.39.217.762 T; I1 t; H0 g/ D; `
刷洗
6 P9 d/ i6 _& }1 t x& z將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
6 ]* U$ C1 j9 Y3 Z6 i5 ?加熱
, I1 |$ c: Q2 P5 M$ t% N( n0 G6 I5.39.217.76將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
* d5 h/ e* R8 u' C5.39.217.76高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb9 h% N6 x1 {9 @; Y9 w
十字花科包葉菜類
$ U' j: B" k; P. g* g5.39.217.76剝除
5 O2 m t8 o2 t: B7 O5.39.217.76在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
; D% o% Y8 \3 L4 ?; f' o5.39.217.76沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" a* x/ K! U; `" a# {# D/ X5 P
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
8 \$ N6 k w) \( Q% ]公仔箱論壇浸泡
" N% J7 e. _1 p7 a, xtvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇2 \1 d, A3 q5 b" H6 E; H+ I
小白菜、青江菜、菠菜) f% m0 w9 a. z3 A% \0 \
大葉面的葉菜類
/ ] O# s/ o' d" V3 R切除
8 @7 R X3 c: L2 U$ k5.39.217.76買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q# j6 P' q* Q9 I1 i1 H2 o$ D
搓洗0 l6 Q' x# K+ G+ ]; _
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
0 g$ W$ G, ~. T茼蒿、空心菜、龍鬚菜
* L' h9 ~2 I0 G& I葉面小的葉菜類
- d3 U% c9 f4 I, B切除5.39.217.76+ j- U( l* O9 y& L0 u4 n6 U9 T
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
3 N; ~8 N. L5 o! T. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗8 j. i! i7 l& z
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇$ ~- ~( ^% G2 b/ D& t7 m2 w7 Z
浸泡
8 c7 Y- g1 j, I1 ]tvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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