【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。" e2 _$ C* o/ j
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。8 m( w3 z/ R4 s2 b- e& u% `# U* O
花椰菜、青花菜$ F$ [3 `$ M: G) L! f- ?4 P8 u
食花不食葉的包葉菜類5.39.217.76' ~- D8 h3 R4 \ S4 }1 G
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 f: |" a+ M' r1 I* L. H
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇: N$ H% d$ b! B6 [4 H5 X
刷洗
3 f) V$ t2 d1 Xtvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.76+ e) x, e7 q/ P9 v0 c
加熱3 @* E% p: Q, W' ?
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。5.39.217.76& F9 l6 m- z* ~
高麗菜、芥藍( {! o1 |/ ]1 [- O
十字花科包葉菜類- o) l+ E( K* J$ d) V. P1 K- c
剝除
9 B2 q6 c- Q! }3 s4 h, x- a4 i公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
7 x/ q* l) `& s9 a& k4 Stvb now,tvbnow,bttvb沖洗8 P/ ~6 T# ]2 a3 [/ b& m" m A: R
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
$ J; d) X, k3 H) k# V" w浸泡
) P$ N: I& q9 T5 a1 ~& m( ~5.39.217.76以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。5.39.217.767 B! `- t- R2 W7 x. f2 j, N* \
小白菜、青江菜、菠菜
5 W0 I. |1 f& E; s1 z; C大葉面的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb' W4 g. G! n! ^0 b
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; i: v5 [$ v/ M( p: c
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇7 P4 ]0 |7 {$ t& R5 L
搓洗tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 v2 L7 g k$ j
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
5 G- I$ B" l( Q) m+ r' D, q- b5.39.217.76茼蒿、空心菜、龍鬚菜 v# ~. B7 ~9 Q! h" x& @- @3 ^- @* Z
葉面小的葉菜類
! ?, j+ v+ H: Y+ [% ?2 C公仔箱論壇切除
/ @: H5 x' P& b2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
4 ^8 D& W% j" i) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
6 J, q. K; R' F/ D# H+ m由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
1 m5 l& H2 p# [3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡
1 L" G) z2 G& { [$ a/ u將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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