【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
) O2 Q; L7 o7 O! a: ] v; ]8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
+ ^6 f6 [9 I9 K1 D/ Q公仔箱論壇花椰菜、青花菜$ a+ M3 K% P' q- w! v# c
食花不食葉的包葉菜類5.39.217.763 u2 G, f; a* m/ A {
沖洗
6 _, I; k C. R公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
9 q0 T/ F) l$ a) x9 G1 m刷洗tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 [0 n) C5 d; Y l. P( I
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
, m `7 p; l' ~5.39.217.76加熱公仔箱論壇. W" C0 a/ E% y7 {7 o2 j& h
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。! o" t W& R, [( X9 t
高麗菜、芥藍
( ]! r8 F' j8 A8 Y% }十字花科包葉菜類
3 H" {0 a( ?6 y1 a; v* N5.39.217.76剝除+ H! q% h- r: r2 g' u0 V
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
7 G/ ]: y7 V: L+ c h沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K. H5 C! i5 ~& `& u
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
|: E0 z; n: y5.39.217.76浸泡
6 `- F- Q2 [/ P以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
$ [& w/ S2 `# k) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜
. e" U9 d9 H' ? {大葉面的葉菜類
$ ~) A3 j& w; Y: I c, Q' y公仔箱論壇切除/ K: i+ V3 Z' @2 f
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
; C3 X9 n9 k, d$ L$ i搓洗5.39.217.76$ W1 g7 K! [$ z" l! u% C
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。5.39.217.767 ^5 k; I% }1 \9 Y4 x
茼蒿、空心菜、龍鬚菜3 h' h$ Y: k1 v, m% o V
葉面小的葉菜類
/ Y% n: u, u& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
: V. u, K0 Z; Q( f2 _+ f公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。: u, x, w0 e f& Z+ b
沖洗公仔箱論壇. d( Y* d/ b2 F M
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb' A4 t! f' }: ^4 s: d4 a
浸泡5.39.217.765 P1 Q& ?" r; N' o
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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