【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
# D X7 j" K! u" u# i: Z) X. P公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。( ?. K8 s! H& D: g) m9 N
花椰菜、青花菜
5 n0 v0 |( L1 u食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T6 Y- w7 G7 ?: R+ Y
沖洗
- ], D5 t% ]4 u1 ^5 U" r# t% R# }先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
/ J( I& Z7 O: R- u$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗( W( K2 v- X- q$ V+ O, E& j3 o
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。+ c7 [! q9 V) V# F: H* S
加熱
1 v3 v% \( n) I! T- @0 e4 n- s5.39.217.76將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
1 {6 _, _; A4 d8 B1 c1 _4 l. F公仔箱論壇高麗菜、芥藍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q0 r. S* S& ~ Q
十字花科包葉菜類
; V; h& ]7 r! j& L. S剝除
4 g! _ a4 U9 X/ u. }1 d8 v在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O4 g! v* _# Y% W% h
沖洗
3 K3 R3 g& r7 C( O若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
@/ Y; C! `, m% g# x1 v5.39.217.76浸泡3 |" W/ B+ h7 ` r7 [5 ]) L* m: \
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。+ e) q# v/ A8 l! G& U, ^; ]; I
小白菜、青江菜、菠菜2 [4 A+ s/ d/ b$ n* ^ k
大葉面的葉菜類& w* @- T# D8 K# ?
切除
2 O; I p9 ?7 p" R/ L" k) k3 Qtvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
! E+ I2 z! K- U$ j* j搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |; Q0 j2 H: v$ \% L
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
; p! \# u0 q3 `% E5.39.217.76茼蒿、空心菜、龍鬚菜
, o, f5 y) B0 }! j7 @/ w0 Q公仔箱論壇葉面小的葉菜類公仔箱論壇; W0 d3 V: l9 s& c3 U; C" T# f
切除5.39.217.76& t' J$ ^/ G* `' N$ h
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z B3 h/ G5 D5 p
沖洗
* u2 s% Z& j7 o! L& w& F* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇, P9 ~. h _" t1 w2 `: @- D! `
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb: t4 ]: Z# G9 \+ W. z$ r! X3 O
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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