【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
. A0 Q Y# Q: O+ j% {. B1 z5.39.217.76《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。5.39.217.766 y/ w3 V! |- a4 J5 G4 C
花椰菜、青花菜
. L9 K9 a# n" l, H( x/ {1 m8 S: mtvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類
0 a# s+ w2 u% C5 D. p沖洗
8 D, \" W$ F$ F" O公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# m8 F, w/ d3 ]" Z
刷洗
$ u3 ], w% A7 e4 \公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇; j. ~9 p G3 ~& N
加熱
7 F5 s+ `0 y$ n. \( O( c4 A將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。5.39.217.769 [- _& ]( F$ o, \3 S2 ]$ G3 o- }
高麗菜、芥藍
% Q. |7 K& m% {' A1 ^5 G5 X6 n5.39.217.76十字花科包葉菜類
# z! a/ S( V2 v; ?" r' r# g& atvb now,tvbnow,bttvb剝除
* l* s0 R) c9 o: E4 k* e5.39.217.76在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
8 J: b8 b& e1 o! U/ d9 y% e' Y沖洗
3 \" h2 V4 y- W0 qtvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
8 ^3 [# O0 R+ m& \5 P2 x浸泡
# C# P8 ~& L$ G2 e X; _0 J% ~* t& l公仔箱論壇以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。tvb now,tvbnow,bttvb! L7 U7 J7 c3 Y6 {
小白菜、青江菜、菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 D- P" m) r5 ]$ V3 s5 b1 n) N
大葉面的葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a. ?' l2 Q# h% F
切除
' ^$ s- \# g0 l7 {" H% k: ?, p/ `公仔箱論壇買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。5.39.217.76+ B" ?% I0 E3 |! F
搓洗
3 i. l6 i$ S X" G3 K9 `" F( @) H9 ?/ D5.39.217.76將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
`; _% |- O- J茼蒿、空心菜、龍鬚菜$ w: [$ Z& j% i$ \4 I) U( d
葉面小的葉菜類公仔箱論壇5 \. l2 X- P: M
切除5 ~+ R' _, m1 }6 v& |/ V: P# M
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
# E F/ V6 u6 ?3 k沖洗
3 N- b, R) ~# K0 x* }由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U( S% [$ y. H* I! c+ _' ~
浸泡
a( C* U) A, t! r) h+ xtvb now,tvbnow,bttvb將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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