【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
" y) ?/ @- n1 q4 Y《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
" O. q: D. U! a' c3 |- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb) Q; q2 W _ A- F( c9 P3 p% @
食花不食葉的包葉菜類
: y) g: n; L: }6 X, l6 l沖洗
# I9 c/ c5 e4 f9 }+ x' W% c. s ktvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇0 O. d1 D8 t* c* N) [% \2 @
刷洗公仔箱論壇1 S, W' a5 C7 x6 ^3 D; u
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
* g7 P% c7 w. `8 x; F* O# g+ F& A公仔箱論壇加熱9 G; ^! o. A* h! w# C6 {5 h# b" X
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
* W% A% D5 f# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜、芥藍5.39.217.76/ C7 U% o7 I0 H/ ^" I( i1 @
十字花科包葉菜類
" L$ @) ~) [7 n* c$ y公仔箱論壇剝除' A+ K1 l1 K1 T; E3 X
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5.39.217.761 d' Z: q- J* R* n8 m0 _* ]& \) q) E: K4 _
沖洗
, R+ M; ?4 r- k# S7 ?5.39.217.76若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X* o: i0 R$ N, L9 h. }
浸泡公仔箱論壇; k" i9 w$ T! v5 r6 r/ e* I7 g1 ]) n
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
' N/ u! w H; P% p! Otvb now,tvbnow,bttvb小白菜、青江菜、菠菜
, L9 H+ n p; G! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類
) Q; I- U" _ O9 p$ N6 a1 stvb now,tvbnow,bttvb切除- ^& y5 \7 y+ x* O. ]; A3 n( |
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
; p& i& Z7 W% N# r搓洗5 T* `/ l$ p" q0 U
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。2 d, s' v/ @- r B z! P# ^8 M
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
' P3 k5 A* `$ E4 }, A/ y葉面小的葉菜類
2 r' G' ]8 C6 r; E! u切除5.39.217.760 _3 o& @4 n. h
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
4 x! ]+ c R( E2 A5 d d沖洗5.39.217.76" c+ z2 `, B2 H2 o& \0 R. M
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
) u5 y( ]0 i# Y. I* itvb now,tvbnow,bttvb浸泡
. {5 `+ B% f) T6 {- T# o8 F sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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