【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 u. w$ @$ b: Z# `
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
; X, e8 ]6 ], i/ O# Q. n' j- |* b5.39.217.76花椰菜、青花菜- I" P, ~9 E$ B' K+ W
食花不食葉的包葉菜類% s$ E; [- r9 N9 s7 {
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb, G! Q. V$ P1 N/ O4 ?
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
' m0 y& j' l( i" N0 o5.39.217.76刷洗
( a6 K4 i" V1 {0 y4 X/ a2 _7 p公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
( f2 c- |2 R" ?; T. _加熱
/ I# ?( n' F% M( W將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
+ Y' U) b+ i: V: @公仔箱論壇高麗菜、芥藍
% N0 h/ r" W+ a" B. D: _5.39.217.76十字花科包葉菜類
7 q- k7 j: l" x- | a$ c剝除tvb now,tvbnow,bttvb$ W/ x; F' x- @* B
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
& v" G" v! U! U1 S3 w; M; A沖洗tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 Q; u: N$ C7 L( L; r# A- n
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
! C( f) H% [. l3 [/ d( O6 C# ~浸泡6 }* V2 C0 t( L, G" r
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。tvb now,tvbnow,bttvb' d0 @, V, q3 C, c1 r4 S( `* h( u
小白菜、青江菜、菠菜
8 t; |" F" U& y$ _& m" M' @大葉面的葉菜類
8 e& e+ ~) N9 P) c7 @" x! l5.39.217.76切除
) P) [' f% _6 r) c. q7 h! b5.39.217.76買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇( H5 L# d' }% t( k
搓洗
: e6 R6 m* w" M公仔箱論壇將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。* T( ?! X5 b5 h
茼蒿、空心菜、龍鬚菜9 ]/ \: K" N' G/ c$ t7 B
葉面小的葉菜類; \9 D4 \; q% q4 {* w1 @/ B
切除
* V/ J3 K/ n2 {- c& N- k& O公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb/ I6 W( t& q e7 m1 f/ W4 Y0 i
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb& U5 t; g6 S8 q$ \" n
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
4 n8 X- J4 G7 Y4 ?. b0 q- V5.39.217.76浸泡# o) Q8 x# Y |" t; R
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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