【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
8 y# |; ^4 n( k0 P: G* S. i2 A《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( E. p+ t- H7 {
花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ M* \- j; P
食花不食葉的包葉菜類
2 g/ T- M" u% {7 W8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
- p5 n/ `9 M7 b, ~tvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5.39.217.76: q) [; c) v% N3 Z
刷洗
/ S9 p' @" H: V9 K. R m4 V; ktvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。 u# [. Q' Y5 N! \* k. V. a a
加熱
( P! ~, F+ e h5 Q; }7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 B- f( k; R S* u
高麗菜、芥藍. ], H9 x! [5 Q% Q$ _, c! n2 ^: \
十字花科包葉菜類
{1 n" z# v# A8 g D$ v/ I5.39.217.76剝除公仔箱論壇6 I' h% [: S- a, O) ]
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。# c; N1 ]3 _ S" h: F
沖洗
) u( f9 m: U1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
, d& W* g, F+ o$ j, Z5.39.217.76浸泡
: {- `/ C: Y4 x: dtvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇6 ]& l( v# M% x# a) ^, {5 e4 o
小白菜、青江菜、菠菜tvb now,tvbnow,bttvb% ~+ Y: ?) u, Y1 p
大葉面的葉菜類
/ W& c1 E" p. g4 s' ^5 Q, b& `8 m7 i6 s切除
) t3 I" D9 o5 k1 n7 T' W* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇9 o2 j4 H6 D9 f9 k0 k( O7 N
搓洗9 D# Q2 j. Q$ B# j
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。5.39.217.76* s5 h0 Y( m' ?/ t6 A" O$ i/ [
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
/ j6 t3 \/ ]6 q公仔箱論壇葉面小的葉菜類) W. I4 r& W6 _4 Q* b$ ?# j( m
切除
. h0 b) d2 f% Y/ gtvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb4 o; M. N: p0 W
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B5 G0 K, z* V/ E1 R& ? o4 v
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇9 s" T/ M4 N# |
浸泡
: S8 k. z/ a8 S% S NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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