【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
$ L7 E; u, \# [) J a5.39.217.76《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
8 w' \* R- S0 u, y/ D. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜7 ?! b5 e$ E" B
食花不食葉的包葉菜類$ x2 b0 s$ K* d! k7 J% ]
沖洗! |8 _+ @: O/ [; U+ c* T- p
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
; V _# O: |, G5 h- X2 e- P公仔箱論壇刷洗
' d6 q% W" }8 M' \7 X6 I% `公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。$ b x' v( `0 }5 A9 ~5 h
加熱公仔箱論壇( }+ J2 }! S/ S- n# s q
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
r# F% _, N( }% i1 rtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、芥藍公仔箱論壇# @1 @9 S7 W) G1 f
十字花科包葉菜類
! h* l% G# s3 e& | J5.39.217.76剝除tvb now,tvbnow,bttvb/ Z# S) l4 x6 Z/ Z" V T i* S
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5.39.217.768 \" }- m* G2 P# C: ^ ?1 o& K
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb1 _6 d$ G/ v- |" T, m! Q8 `
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb' U/ R' ], p1 s8 s& H& f6 h
浸泡
& R* }6 ~3 N1 O) ~( V& Y/ V5 R5.39.217.76以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
/ [; N* s( M M! W; q" ]- p: Z5.39.217.76小白菜、青江菜、菠菜$ d1 A( v. y9 ~' N5 T; V1 U. a: ^
大葉面的葉菜類
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買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f! f7 T6 j+ ?& |$ |2 `+ |/ k8 l
搓洗
7 x4 t! W3 W- O公仔箱論壇將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
# j" k& K& m) [: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜
5 b$ d# w s8 {! v& {% X8 J8 Q# \公仔箱論壇葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb$ \+ B' y& M4 T( h0 E( }
切除8 V+ A) e+ ^% j2 e
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
* l- R3 j5 l% ]: z2 p \1 ~2 S, l5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
$ T- ?6 s2 b" e9 @tvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇 ]' a; }0 A) P' y* x# B6 D
浸泡
. L! S2 O0 N$ j* w4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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