【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。5.39.217.76# a. J' I q+ i/ w' z, b& g
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
, l& A/ Z4 r" L6 N1 c. c公仔箱論壇花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb/ W% m }* C; h' L) f K. R4 i
食花不食葉的包葉菜類5.39.217.76) o |/ \! E. X. u; ^: n3 D
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w; g4 [8 P6 _& |& V. A' R) N" F1 O
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
& E8 g- ^# E4 Y- ?( @, i9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗
3 n" A7 Q/ i* ^7 b# J4 z2 Ttvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
/ @2 L. Q: Z; Z! `( _加熱
" p" n7 G$ F$ \ T- `tvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ c% A p( o$ q9 Y7 D' z
高麗菜、芥藍
4 F/ w" b/ P Rtvb now,tvbnow,bttvb十字花科包葉菜類 A# Y( W d/ C. ]
剝除9 _. i# E/ n# k2 t( r$ C$ x
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- d* _! r7 E: \
沖洗
6 L8 M4 k8 c& a! u3 ^1 n2 J若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。" |7 O6 W: n) ~, m3 n v
浸泡
7 J, v5 U/ j! p# v7 w/ E5.39.217.76以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇" m. [9 ]/ m/ `
小白菜、青江菜、菠菜5.39.217.76# m7 Q3 v1 n7 D& {5 L- h* p2 v
大葉面的葉菜類
) `+ E1 T% o" O8 H% _5.39.217.76切除
! R6 F3 v/ W+ S, S6 P$ I f- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。5.39.217.76' V: |1 ~8 `! g# V0 W5 S$ U
搓洗
, \* g! X9 f; E* e5 f將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
6 J+ c, C3 l* g; r& x& n9 ]公仔箱論壇茼蒿、空心菜、龍鬚菜5.39.217.76+ S: {3 U: L5 g. m6 V/ N
葉面小的葉菜類
& ~5 d0 f! H& e; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除tvb now,tvbnow,bttvb2 i% m/ f% F8 r5 \ r- y# V! i
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
/ D1 a/ C+ S) a; i0 M! T9 }沖洗
4 L% s% Y3 I3 o0 o5 _由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
& j7 X: e& t' G9 E: b: } S% _tvb now,tvbnow,bttvb浸泡公仔箱論壇% u/ L; _/ }- y/ f4 T
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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