【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb- S$ x4 t4 F& b& X& b
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
7 j9 q) C' f% ?: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜
1 t( U/ ]. A2 }8 M( z4 X5.39.217.76食花不食葉的包葉菜類8 @1 ~ s( b& t; N$ y( L9 D+ @
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 m' P, b; G' ]$ O- @
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P. i" o8 B0 y* ^
刷洗
" V+ _0 [6 k$ m: G將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.76# k/ y( I3 |$ K, b! s: U0 {4 f. V
加熱
( j) `- q+ J- }7 m- m3 l s5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb% u5 e; f( j9 Y* {
高麗菜、芥藍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I$ N5 b3 N/ x+ S6 L8 l+ u
十字花科包葉菜類
+ _* k" h W7 M% u4 w公仔箱論壇剝除
* u% G6 `3 P5 d6 a8 D$ K2 A1 Z) r在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
# y1 X! a- r+ g! \) F' ~3 V, K% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
) q3 e4 Q" A" L% F% z5 F5 R& B公仔箱論壇若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
2 p$ r. i0 n9 d- n% a: j2 t; j7 b/ Utvb now,tvbnow,bttvb浸泡$ R' [# w/ c% \8 s% N
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。2 g8 y2 B- a- X# q
小白菜、青江菜、菠菜
" n2 c) |, i3 k5.39.217.76大葉面的葉菜類公仔箱論壇' ?) ^5 j2 Q# C8 ~8 q
切除
% L- [) O9 z' p$ O) B- ^公仔箱論壇買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
8 T- r" H1 i- w, _% O4 ~5.39.217.76搓洗
9 W8 [" R6 A' H, y( [5.39.217.76將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. M- s/ ?* f8 M
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
3 {, a% K9 O2 x+ v0 ^# R1 J+ J, O2 k2 T葉面小的葉菜類
- ~+ n z% m Y: }切除
2 Y9 `' {+ ]- c! r9 j公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。5.39.217.76/ k) C! S! u. s) T) O
沖洗
4 O. I8 g# _& [, M4 [5.39.217.76由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
# }$ ]) z; o+ O' N) s4 x/ a( |; z浸泡tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 [1 n) X+ ]& H; @
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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