【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb' Y# q; G2 s* J8 H! k
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。& i D) _8 K% v8 Y7 D& I2 y! ]
花椰菜、青花菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 k+ w; ~; ` T. D3 q
食花不食葉的包葉菜類5 i; [# E/ P2 t( A! t1 G! c: F
沖洗公仔箱論壇5 g7 Q( a+ M. v6 d
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
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將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。5.39.217.76% W2 }- A% ?$ k9 x' u5 r) m' C
加熱公仔箱論壇5 I8 j: J" l0 O, \/ o/ A
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
+ M6 a$ y( W2 k3 ]: Q5.39.217.76高麗菜、芥藍
0 B& W3 a0 S, N @# @" L公仔箱論壇十字花科包葉菜類
1 B9 B) E" ^: m+ \. p8 C5.39.217.76剝除
0 ~( r2 _2 a: i- w0 t在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
* |7 E2 @" O; _* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗公仔箱論壇! c3 E0 S' Q2 ]- D1 e% D3 m! j
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
5 D$ ~ y! z2 w, |( e5 a0 b% `公仔箱論壇浸泡
* I* s: j& h, ^. x, p公仔箱論壇以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇/ S8 k* g" a# L# [, W+ }: D! r
小白菜、青江菜、菠菜 P( D1 b& q# C5 T
大葉面的葉菜類4 M E; ]. u7 i1 M" }+ D
切除tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 @5 |. h( X& d
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
/ g5 D3 C6 c9 ~( r' T; S: a* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' d% z$ a2 d7 V+ |- f
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
. ^ p2 R7 b4 D5.39.217.76茼蒿、空心菜、龍鬚菜5.39.217.764 g6 `- c* ^& U0 t' j: g. s
葉面小的葉菜類
5 g4 E- x# H" j; \6 n' n: }5.39.217.76切除1 |8 q- Z7 P6 \8 ]; m! N
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
8 | x% @% T( b1 U5.39.217.76沖洗
8 z7 e1 u8 q: ^6 q$ W5 L2 V$ L6 T5.39.217.76由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
; i& O5 ^7 Q1 }; F浸泡
- X9 C) Z. Q1 N4 ]7 m- Y4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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