【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 7 [# \+ V+ v" a7 M2 I
挑選原則
! Y9 _' K" Y5 ~8 s' B$ f冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
( h: d/ d3 B5 a. ~5.39.217.76適合的烹調法
+ Q7 ^4 \9 B: a9 Z" Ytvb now,tvbnow,bttvb● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb: R( f: T+ d' k# h7 C3 V. J+ B3 N
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 公仔箱論壇1 A, u+ F4 N* F: C
0 y- t" \% e: T! d* W● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 9 J( Q# W* @/ H' h j6 F/ G6 X
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8 m* n+ _; }- z! z保存方式 tvb now,tvbnow,bttvb w% d, |5 b Y) E# i# p
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
0 {, Y7 o4 G8 D2 Ktvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有哪些品種？ 5.39.217.769 y3 K, V! W( q' I8 `
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
0 s' t2 O2 E$ @1 t8 y- Z0 |0 _ t5.39.217.76吃冬瓜可以美白？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ E$ t0 X$ n: q# i: [4 M
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
2 a: S" D# u/ o+ Q1 ^ M冬瓜籽可以吃嗎？
* N8 \5 Q" Q7 H9 a$ ]5.39.217.76冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 公仔箱論壇+ B! O( ^; b" w7 C5 n) \- f! E
冬瓜茶怎麼煮？
: g$ n8 [$ Z+ `將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E- w/ u, C& J$ _& n% f$ j" w
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 5.39.217.76. F2 a! q A: c+ W$ r
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
# F5 |7 R4 T1 L8 i( \1 h公仔箱論壇【桂花蜂蜜冬瓜盅】 0 w" w% L( B/ k" x4 V& @% T1 {
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。" R; l% S+ B& v: {, l% e* ^+ V K
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D, w0 }* s( _/ Y
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● 作法：3 @ @/ s# B; a7 H; b, s! |9 |
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 公仔箱論壇4 f$ Y# v2 {! b0 @
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a* @6 T) `( x
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 公仔箱論壇4 c% }1 f9 T* m, o$ f
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
% V+ V- W! a; O8 Z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 公仔箱論壇- [0 H* O) K$ p
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。公仔箱論壇+ X! d# J: |* z0 D# _$ o
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1 |8 z2 T% ?! N, |) E3 Xtvb now,tvbnow,bttvb本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B; t4 ]6 M, S& x9 R! T
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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