【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
" c9 r" k# E$ W0 N9 E8 [8 m5.39.217.76挑選原則
- j% L- o5 R5 F' G' _6 M# ktvb now,tvbnow,bttvb冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
; {/ M- q7 |: @5 `tvb now,tvbnow,bttvb適合的烹調法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^/ \/ w7 R0 Z2 O* @, M
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 5.39.217.76$ F# l' J7 }1 }7 y7 G
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 5.39.217.76! x& C$ l9 d+ j6 T h
; F! E' n8 E, h( x7 R% L3 o5 {● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式
% h3 B0 |. f3 ^' p+ z5.39.217.76完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
5 _* ~0 _/ C k' a' v/ |5.39.217.76冬瓜有哪些品種？ 2 ?& @. @6 s+ q
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 $ p& m9 G. m7 W1 _! H
吃冬瓜可以美白？
. t; D( v: x' R3 F8 Z% {冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
- u7 F' T# Y$ }1 `公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇$ S8 ^& o6 C7 Y/ h1 ^
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
+ R8 y$ q/ e4 q0 s- r; Y冬瓜茶怎麼煮？ 5.39.217.76- X/ y0 w7 P" Y
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇2 K% }3 k9 P( p, a% t" c
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
2 I; M- H( a9 z3 _% F2 J7 X5 d# M$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
- w: Z3 }6 O1 a% S# X/ V' D5.39.217.76【桂花蜂蜜冬瓜盅】
' P- d |; h+ Stvb now,tvbnow,bttvb● 材料：冬瓜160公克、水250公克。公仔箱論壇' o* O t. |1 h0 i8 K
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 公仔箱論壇/ m6 Q: W, E5 f
1 }2 ]' [1 E& g) N' o* i lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
4 | c$ n* n. [公仔箱論壇1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
V2 ^! Z5 a8 Z3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {5 ~ X: c' h7 Z R$ y" U2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m" A0 N4 W2 A% |
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇5 Y" V# X' u2 _9 ?) l5 I1 }9 x( |' A
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
! F5 X8 F4 V1 ?7 _9 @2 v5 T公仔箱論壇▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。公仔箱論壇+ A% n7 h) x& y1 {' s6 X( {
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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+ R' L# V, F' Z3 N8 E* r0 g5.39.217.76冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
4 [. E3 w* h) E1 m- i1 W" _) d5 B5.39.217.76先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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