【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
" T% j! c3 `! g; e挑選原則
: c# }3 A% ~) _& x6 |1 H冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
7 }! i$ V# Z. p3 btvb now,tvbnow,bttvb適合的烹調法
( t \. y* @4 `- b% l/ f公仔箱論壇● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
6 }" O% D& v3 {& i! t. h) {- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, U. o6 l( O( l E; o4 r
● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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1 z0 r8 Y4 T, p; z* K* P● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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( G/ m$ D' m0 I; _+ x8 ]% d7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保存方式
% X$ q. ~" x5 I1 X E; b5.39.217.76完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 tvb now,tvbnow,bttvb( O$ f. W& `! Z' _$ x" @
冬瓜有哪些品種？ 5.39.217.762 ^" M% U2 `# f' s; J+ p: e x; w
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
( f5 ?) m$ K$ e吃冬瓜可以美白？ 公仔箱論壇. `$ f! K8 p3 ^( L4 [% I! z4 u
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 ! S8 Z. }2 O/ j$ ^
冬瓜籽可以吃嗎？ 公仔箱論壇0 ~: m* z0 ]$ T y/ W
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 ! i& S& G, x9 u: I
冬瓜茶怎麼煮？
r& G+ o* @0 k8 K2 m. x; y, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 9 f5 {; w1 K! ~/ u9 F2 D" C9 ?
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 3 G, P& [3 u# c& [* _0 v
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
) U5 p6 x4 t( t6 L【桂花蜂蜜冬瓜盅】 公仔箱論壇) O4 d# P4 I2 T: @
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：公仔箱論壇 _, @$ l+ e5 g7 l+ ~) z. @5 m, E5 `
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。公仔箱論壇' ]0 I- b) w- o0 c+ v
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* A7 [, F( U) {& I+ X
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 5.39.217.76' A7 ^: O& k; g* ?+ U! J
+ |8 a3 n4 K- ~/ ~& `' d0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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; G( l0 J& m$ t# Z# O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' z& I& }* {4 Z% L |" B
● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
, s5 b+ ?2 F9 J# j5.39.217.76▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
3 M5 @3 r, ?0 D' H7 Z. _; J% {▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n) x& o& V$ p* C; Q3 j( y
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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