【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 c, S7 Z* c I3 g
挑選原則
5 h& v0 ^/ N; G8 |4 F3 v5.39.217.76冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
+ T1 y7 l5 [3 Y! I/ I& w9 Z5 W- Etvb now,tvbnow,bttvb適合的烹調法
3 ~3 w9 t+ Q! ]' p' B公仔箱論壇● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 5.39.217.76$ w# a; |# Q+ W: B( w) d3 Z- x$ j
* s; \+ @- [; i! q" I Wtvb now,tvbnow,bttvb● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式
& D+ D& y5 l4 g& o' ~6 k4 [) N; E5.39.217.76完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
% u' a+ y9 T! stvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有哪些品種？
" M: @* Q- R% N i冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 tvb now,tvbnow,bttvb, H Z8 I$ R6 O; {" l( A
吃冬瓜可以美白？ 5.39.217.76/ I: z1 S7 c( V1 d! E; Z& k9 V+ E( {* W, }
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
# w6 S$ C! O7 O) H* c* g7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽可以吃嗎？
3 V4 R c% o! E/ ?+ q. Y, l9 f5.39.217.76冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 # T. h; p% b/ @- d
冬瓜茶怎麼煮？
7 z. V- m! o! N8 C1 V1 f將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
7 M# J: r6 h8 f% G6 A冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
) }" i7 @3 y6 ^) f* ]; f5.39.217.76冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇/ T8 w+ n6 }% o& e) L0 L; B
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
' l6 ]$ y4 O, ?) ]● 材料：冬瓜160公克、水250公克。5.39.217.76, L3 i9 W3 X" }3 m% c
/ f. m h, t- o公仔箱論壇● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 5.39.217.76- S F3 P( O. w: p8 q- f4 ?5 k: S
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● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" V+ [8 ]/ N! _% ?7 l* C8 r
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。5.39.217.76 p( K! C0 X8 K
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T4 E5 I4 P3 s/ Q' _! d
g1 B- d$ `+ Y5 L3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 : u# N2 [0 T, L& F: f1 H, T7 J
. A) J3 O' r& W. R公仔箱論壇4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇 Z0 Z" Z* T" ^' m! h& {
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 5.39.217.76/ ]6 }) Q5 @; B: N
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 f0 A% U3 a/ M9 v2 p Y
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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