【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
' a' ? s1 p8 Y; l7 j. ~挑選原則
5 [7 w) T& q1 k' k/ z5.39.217.76冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 & h5 S( X* n1 K1 C& M+ p' O
適合的烹調法
4 D! h; [! K( [# ?. k3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 ! J2 v1 j( u* e/ z; t& V
! x) D( _0 l' v5 ~● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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' t8 d- L; n2 q. t' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式 ; Z, Q- u4 Z6 D, y ?3 V, ^
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 5.39.217.76) @) u8 {/ [% F
冬瓜有哪些品種？ 5.39.217.76! r" p2 s' h" P2 @' o1 W: X
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
3 H# h& b4 \/ h( P' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃冬瓜可以美白？ 5.39.217.76& D( k( p9 J9 e; F0 n9 o
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
: B3 Q: e9 W' l6 g& r( Q$ A5 z冬瓜籽可以吃嗎？
2 V8 Y& b) s `0 v冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 - _+ n2 C F0 n% b
冬瓜茶怎麼煮？
1 \' s4 W9 t3 c. J/ n R將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
/ X- J' k, z, K( a* {5 P1 l* b: z5.39.217.76冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
0 H6 J5 M, a7 m3 B Y% y2 K8 p6 W冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
* x! q: ~4 {3 U5 s+ j1 [5.39.217.76【桂花蜂蜜冬瓜盅】
) ]4 H2 f& I* y! ~● 材料：冬瓜160公克、水250公克。公仔箱論壇6 D( Z' B+ v4 @# t5 m: k
' L0 l7 u8 k2 k/ Z2 R) Q. b公仔箱論壇● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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! s$ n) }& l# K0 {; v# `3 T) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：* x% I" [+ N) z+ ?$ N3 [1 R1 ?! s
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。tvb now,tvbnow,bttvb6 S: ]6 Q0 U, Y* C
: B+ a. X2 l+ M$ r! f' Z2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T0 j: O( b. Y8 }7 x* W
& [9 J% x! Y2 N1 P# qtvb now,tvbnow,bttvb4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, W. x9 [% J u; l2 @
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. J# c& {7 F. K$ p* S3 Q1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
) H6 F6 H r$ a# a9 o3 i0 x# g% dtvb now,tvbnow,bttvb▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
$ }4 r$ h6 H( G; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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e2 ^7 x' j6 \) {+ a本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
: | i7 F, @ @' L( T; j5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多健康新聞:tvb now,tvbnow,bttvb1 u, |7 _' R/ k* @; f
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫5.39.217.766 z9 p7 [$ A+ t w! S
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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