【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
J; @, B& p( D- a挑選原則
& J8 q4 x/ [6 T! e9 j: s( s7 V5.39.217.76冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! s& J0 \; Y' p- B2 [
適合的烹調法
( x0 n2 P6 {; C" t; A! g* w0 Ptvb now,tvbnow,bttvb● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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' y6 }9 N, Z% ?9 F/ ]5 S% f$ F! ?tvb now,tvbnow,bttvb● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 tvb now,tvbnow,bttvb- F* }( Y9 ~$ J" p+ K5 o' ~; ?
/ B+ E- D# {8 a5 D1 _! a$ Ftvb now,tvbnow,bttvb● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
6 \- ^' ~. T( H* C% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# z7 v; w; P; Z8 N( I
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保存方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' r# _% N) D! X
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 1 R5 @& H. _. {: V+ |
冬瓜有哪些品種？
. n% C' D$ k9 J4 U( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 tvb now,tvbnow,bttvb. k6 }, Q p) M. I X* j1 {
吃冬瓜可以美白？
0 H5 c9 y( ^$ R2 F- q公仔箱論壇冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 公仔箱論壇 K: T# \4 l9 S: Z- q/ B
冬瓜籽可以吃嗎？
( l2 m7 [7 Y( n冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
y. C) ?8 Q/ B9 q5 c! Xtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜茶怎麼煮？
8 B$ G3 O4 B# w* V) O c' [將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
. N* d3 W, A& _4 ^5.39.217.76冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb% ^: s4 ^9 b6 |/ U& m; T
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
* V/ X4 n" e4 ]* j# P【桂花蜂蜜冬瓜盅】 tvb now,tvbnow,bttvb0 `" U" k0 {* x! V, e
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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~* @4 O3 |- Z, {: ~5.39.217.76● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：& D% @( ^5 I2 g* I( g
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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* m4 p" T( {8 b. ]2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 . w1 r4 ?1 T# r; F3 g6 z; ]
) r4 p- ~% G& \0 K/ m& q5.39.217.763. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 ?+ h+ j/ h; u2 u" i
- w. F8 L" v% m# _( Q7 V4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 3 z( ?# @- c# l: e
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇! u! A- c( ^6 c3 B) ]
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
/ G1 T4 O# r' ?- A# qtvb now,tvbnow,bttvb▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。5.39.217.768 i9 t! ]4 ~. d' S- E
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》5 m0 Q5 `% D) ^" U2 u7 P5 J5 d
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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