【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 公仔箱論壇7 k8 j# E; Z0 O J" \% b
挑選原則
' r2 K5 q% ^: b. n公仔箱論壇冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 5.39.217.76! D* ?5 y( G& b4 }: l6 Z
適合的烹調法
7 t& U- V- B+ z公仔箱論壇● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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* u* R, n0 b* ?● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 tvb now,tvbnow,bttvb. z& b% v/ c5 E
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 - C8 |/ G3 J9 z- Z# ]2 L0 n
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/ {# Z/ _3 l: @3 L& ~0 h/ \, |% I2 @5.39.217.76保存方式
3 W$ r6 q' j! w1 T# q8 @% Btvb now,tvbnow,bttvb完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
, j0 U( U5 g& [; _- f$ q3 y公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% Y: `+ z, Y: e( W
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 公仔箱論壇. }! W- T. o! }$ B. l" [- Q7 `
吃冬瓜可以美白？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# W1 r/ N9 ?% s7 w4 _1 o
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
$ _0 Z# i1 J0 s& `# Z+ ^! k冬瓜籽可以吃嗎？
q2 y! @0 i: ~% l6 c! n1 x4 g0 Jtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
) f# @! g4 S) f( {* l2 A# f冬瓜茶怎麼煮？ 5.39.217.761 J& z6 k: Z) x9 K% Y
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 0 L% ~! n. ~8 K7 n5 m3 U+ g' ~
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
4 q) e5 e9 U, c5 ]% k: Z, A冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
4 F' W$ P: c$ r/ o b【桂花蜂蜜冬瓜盅】
) h- h( Y$ y5 I L/ c0 }tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
* z1 u; V" a% _' Z$ o3 { b9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S& {4 C) J+ `' Z4 {6 q- K
● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 ! b; R8 Z. v. H* s3 y
% o# _8 W9 O5 | ~& z% Z: E9 I公仔箱論壇● 作法：5.39.217.760 m- P; x. q8 D# ~5 Z9 ~9 D0 d& t
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。公仔箱論壇& X: C) p7 x- f9 O- c( `, F
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 6 F* B1 T8 N+ @" N
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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* r8 B% v1 `2 W9 e! v( O公仔箱論壇4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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1 e7 Y- _! s, V● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 E2 H( V8 V6 c
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a z: R3 y, V0 ?" \9 n
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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