【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
1 T* E* M# ^' B: gtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I" K' k$ Y/ W W# ?
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
! f% O, d! ]7 L3 y& D O: Q/ Q" D適合的烹調法% g6 ^5 a. L$ ~3 F, s
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 4 K7 c& S, _+ E9 M9 R/ ^5 }
. [) f' S9 \; b5 z8 N5.39.217.76● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 公仔箱論壇# r Z# f+ X6 G8 p& @
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 # U3 E; S8 z8 x, j* [* `
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保存方式 , |- Y: Z* x* a# Q8 c- a
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
- l8 t. v1 G; C# p$ mtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有哪些品種？
. y- y" l3 r# ~3 H冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
8 P& z- H4 v t: Q吃冬瓜可以美白？
N4 }4 l! J& }$ ~tvb now,tvbnow,bttvb冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
" P5 p, @ e C6 y冬瓜籽可以吃嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb3 G/ R! f" F# R
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
2 o0 K7 k& [( |. o6 | t# j6 c6 N) `冬瓜茶怎麼煮？
' b1 O3 G5 s4 x# h$ h7 Y1 A& x$ n將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 - m- u% v: m0 O. `( a
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ * x! W8 h! K; T! `0 r4 @8 @ f
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 9 f8 i0 A$ _% d [
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 tvb now,tvbnow,bttvb9 C5 M+ v1 i# I* V+ l
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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: T) @+ {; C2 ^: d● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 tvb now,tvbnow,bttvb& e% A) c# ]0 k/ k0 c
5 P/ b0 U0 a9 y7 Z' A公仔箱論壇● 作法：5.39.217.76- \) r& z2 P5 `+ y7 N3 f
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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6 A; j, T1 e4 G, r5.39.217.762. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 7 e; {+ s9 X! J) o! |, p8 z, Y. T
0 F5 ~; d L% f$ ~8 Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 - h; N: @0 F3 K ^! ~2 h
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 5.39.217.76' R" y) D6 z* S: `2 I7 a
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
! f- p4 | g5 g' @- O5 o▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 5.39.217.768 U3 g4 g9 j1 D u0 S
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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0 B! o) k; l, s! |7 F$ @tvb now,tvbnow,bttvb本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
4 q8 m# j: F$ R) d更多健康新聞:tvb now,tvbnow,bttvb7 K+ H1 d& }4 H2 E' }
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- Y$ ]6 A! I+ S) _! G
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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