【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
$ e r5 _, D& J1 C/ ^+ ]tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則
5 l [) c- L' Z8 p5.39.217.76冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
) `4 H2 m0 X# B( v( f& d( X適合的烹調法* G2 v, K5 m+ v4 N
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 公仔箱論壇, b& H' y6 y7 W/ R2 A/ E3 Q8 G9 w6 `
% d; ~; i# l1 F2 m0 m& `; c● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 5.39.217.76$ ^& Q- g2 G* b1 K1 u; e0 Z
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0 ^. z! M0 }/ h. r2 }2 Utvb now,tvbnow,bttvb保存方式 tvb now,tvbnow,bttvb' q8 r; x9 K0 u l, l
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 5.39.217.76! D7 a/ Y, \) ~4 M7 @/ k/ j/ l: o
冬瓜有哪些品種？
9 f# H& x; P$ N1 N冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
! k ?" a) a1 v1 W* r) H吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb- d- } h, a$ M( a/ n: _
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
& T4 p* L* g" w: ~5 z3 W2 P! u+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽可以吃嗎？
" y! w; Z$ F6 v& _3 \6 K+ M- f Wtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
6 Q0 H; y6 q' F; d5 t! ?/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜茶怎麼煮？ 5.39.217.76. ~' C3 s6 R: W2 O
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
/ i6 \6 h, i# C4 Z2 D! _冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ % ]1 b+ z& u2 n& q9 A( e
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
% X2 g' H2 B1 H# E6 \【桂花蜂蜜冬瓜盅】 tvb now,tvbnow,bttvb& T# t4 s! ~, V! d. u1 e
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：
+ i. b# T+ a1 @: L% {tvb now,tvbnow,bttvb1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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% }3 d' F7 ?7 E% h- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3 J2 J- y% }% ~ h公仔箱論壇3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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6 ~# V( L8 L5 V! U6 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
- Y- z* x( H6 ~8 `. z$ ?" m) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n% f# G' }( T- `( A+ w$ e; l
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
( d J8 @" P3 _4 R8 p6 D5 O5.39.217.76▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S4 C4 ?. _' g* Z2 P7 Q" I& t
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb# G7 U4 Z) g7 c9 ^. r
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》* R* R( b, a' H8 L# ]
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h# C- m) j) d. r/ @% U# l5 w: X
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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