【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。7 x- P2 `. i7 L3 u' a @4 g
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
# \& `) t1 v6 Q& }4 q● 盛產季節：6～11月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" y. R- D0 z5 M( U g1 u/ ]6 O
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
$ p: q7 `* z4 s- N' B" Z公仔箱論壇● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。tvb now,tvbnow,bttvb: S4 s1 @: L2 ]
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】5.39.217.762 T, x3 A: r8 V9 N
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。/ d9 @7 Z7 x5 K4 W
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 v6 a, y8 k
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
6 V" I4 C5 f3 e5.39.217.762. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。公仔箱論壇0 Q$ L0 W( z- U5 U5 ~1 N5 @
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。% o! }+ r- @& _6 Q; y1 i
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
4 y) `5 Q, L( L1 \. V5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。1 W8 I6 ]8 {2 Z' o) B" R
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。5.39.217.76$ ?. j) W9 I0 m# W3 E+ |; U
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。公仔箱論壇% q& W" @ H' E P5 ~
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。公仔箱論壇. ?, q* q" b. F
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# g( a. p3 d9 l5 X: `5.39.217.76【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a7 H4 q0 C* R: S2 I9 [
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。公仔箱論壇) q' F' K' H2 V
● 作法：
d6 E: B; E% T, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
! Y( T8 O+ k3 C6 }6 r jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
% }# |' i V$ C6 x/ s" y3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
$ z, a# F s$ W公仔箱論壇4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
! t) B2 A9 E3 H% M) Z/ {. J5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
6 \3 q/ t, D" E t6 c" T6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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