【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
: j9 K1 e7 N5 P$ Z' _* m0 w7 G6 p( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。tvb now,tvbnow,bttvb k2 n8 G# J# ^9 p2 U
● 盛產季節：6～11月。
3 v5 j- ?4 |2 H' C h! d● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
) B1 n: r. M( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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' U; {& {+ R4 W7 T7 I( @料理虱目魚
8 B- @4 W! ?6 k. u$ E1 t; C公仔箱論壇虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `- o' I/ C, I
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】- y6 Q; ^/ d: R( A/ J$ j
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。, W! t( V$ \8 K/ s4 R( U& z# g% ]- [
● 作法：
2 p9 y l# M- F, @4 _ w1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。公仔箱論壇$ K4 D+ w3 K, o4 K7 z
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。5.39.217.76- s1 H: [* \+ j
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。5.39.217.765 l: M* }' g; I. I6 e
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R; s, b! n9 [! n( Y0 X! z2 V0 W
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。tvb now,tvbnow,bttvb3 l$ ]' a* J2 q- d8 v
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
0 R" y( X3 ]4 a公仔箱論壇7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
2 Z5 |, P! w2 ?- ~- k, }5.39.217.768. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。公仔箱論壇. ^# i6 S/ U B: }& r5 I
T8 P2 ^; O( w3 O& L) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t4 u! |/ K. N. R# E; e' C5.39.217.76【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
( B3 ?5 w, V( n- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e/ O* E; J+ k2 F$ `6 C3 [/ C
● 作法：
0 `% R- [! _4 S& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb, p# i& ~7 }+ C/ {& _% a
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。5.39.217.76 h2 C M& S5 p! h0 O/ H+ w. h) I
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。3 O9 k1 L3 j$ ]' p
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。tvb now,tvbnow,bttvb& y* @; y, d9 J% ~5 a5 U
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
/ ^3 B$ \# ?. K5 m; \. K; Q0 |5.39.217.766. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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