【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
# X3 ~8 B3 W1 n+ _' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。tvb now,tvbnow,bttvb! c0 { ~+ U' K+ x; W" Y3 Q
● 盛產季節：6～11月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `2 l5 X* @0 B( g8 p: l
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。5.39.217.768 n5 W( h0 P% y* B8 C
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
& a4 J( V# m# { n; T: ~5 U$ W9 y7 b5.39.217.76【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】5.39.217.767 D, Z$ m. h4 J) i0 K1 l
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb. g' `% ^ \5 E+ Z
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 m1 h2 T; Q' T8 b* v) c
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
- d4 n, y+ V% h3 H' Y0 r; ^) Y5.39.217.762. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb( i) k0 m, n+ `
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L3 D F0 J5 ^
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
; v! H# ]: c! A wtvb now,tvbnow,bttvb5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。公仔箱論壇5 {# c9 E) h# D
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& K) w) p; L/ v
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。公仔箱論壇& @& J* r9 _+ J* e6 O; H. q
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n, }7 y$ p3 M8 G& U$ ]# A, b2 F
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
* ?! G8 P$ R- J! f+ Qtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
- A, `$ G- C2 T4 l: t8 ^公仔箱論壇● 作法：* V. S' I* z L1 A
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。公仔箱論壇& W8 B! L, V4 y- g3 Q
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。, _/ Z1 ?3 L1 R0 j0 t4 ?3 j
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。' S5 x- N* a2 k8 h! k
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
" Q, P* S$ m2 F9 ]$ ktvb now,tvbnow,bttvb5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
5 m2 V0 R: P$ Y0 B" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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