【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。% ?/ v3 b+ }/ M2 s9 P$ a
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
0 i2 @& _6 [$ m6 U, N V5.39.217.76● 盛產季節：6～11月。
' L/ ~! Z5 L0 z5.39.217.76● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
4 e r% z& x- l; V7 \3 Z3 K( t公仔箱論壇● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。公仔箱論壇5 @) q1 W9 Q1 {. r
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料理虱目魚
! y2 f1 f2 O3 x0 p7 D' f4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。" D' E4 Q9 d1 |4 j3 m1 b& B" l
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】5.39.217.76; t4 v0 N/ W! O1 W/ H
● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F; A) F. V; k2 ^
● 作法：
) w/ I* b8 Y/ ^6 o+ l3 d. n$ i1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
" ~+ k# ` E8 e0 \6 E2 Z, \$ O2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
$ W8 v+ y1 x8 J Q* x# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。2 J' M2 m, v. c% z3 \
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。公仔箱論壇# X: {8 k5 l/ ]) |& [# L
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。; G( f: ]5 K0 u3 F; ~+ V
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
$ w0 N1 C/ C `7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。tvb now,tvbnow,bttvb, v, E" g; D) B
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
5 C( v8 `( P2 U" v, n9 x" x● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
" m2 ?7 k9 Q5 }" h4 a( t8 X公仔箱論壇● 作法：
$ @, P3 O$ N+ k. L: A7 O0 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
& t! k# ~. o7 a; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ v7 H8 l! b" B
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 {( l$ T+ ]: K% @0 p: @4 Q. ?0 t
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。公仔箱論壇" ]9 d3 e2 Y6 T; E6 L- e3 k
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
5 }7 W! r1 Q6 L g( [/ k公仔箱論壇6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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