【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
- y5 z0 ~) X0 m8 [虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 o0 _) W6 M) [2 }, J4 T7 H1 ]
● 盛產季節：6～11月。
' j3 ?; C0 D% V0 X. J, h, Y0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
1 P% b% R+ T/ i; J4 d$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。5.39.217.76. s" ^% t- ]9 Y& t" R
# y! j: _; p- k. G料理虱目魚
3 r0 v& Z: R* H9 s* P" t' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
" J8 C- ]! n7 Y" a【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
2 r. \( a% m$ y) ]● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
. D3 V/ c! @! |% J8 L# Q# Q4 p3 Q● 作法：8 Q" s, K/ T' Q5 V1 K4 ^! Q% T2 J
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
( L* S* e% @3 I4 [- O; v8 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。# Y) }9 y2 i! ]! ~3 b
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。5.39.217.76" |2 r/ [7 o' k! t5 r5 L1 H
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
, B/ n0 I9 q8 ?: W- q0 x# g+ dtvb now,tvbnow,bttvb5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。5.39.217.76. ?0 g3 I) r6 c' g4 m" Q
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 V. i& I/ u5 L5 y
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
" d! G, y7 V6 \6 H! h/ r* ~公仔箱論壇8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb( V* e# _" Z% U' N. |5 M j
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6 R. ]* [% a" P9 Gtvb now,tvbnow,bttvb【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】5.39.217.76. B' B3 Q0 V2 T! x& p, a* o
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。公仔箱論壇, S% u9 V- L5 U$ S7 K3 t
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 X. x6 \, [# ^
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
0 N# r3 j! E& h6 p: z0 g2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
4 W. G3 k N" B) s, S3 g9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
5 k- ?" |. `" F Q ttvb now,tvbnow,bttvb4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。5.39.217.761 f! g l" u3 j: |* }8 `. d
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. r2 O) D7 y$ Z1 e
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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