紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。/ {. k! x4 \. P
 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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2 Q, Q% s* l% ^6 c Z% E/ ] Itvb now,tvbnow,bttvb 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法
8 B+ q e+ L1 T‧切成細粒或薄片適合炒菜。
4 K9 B- j3 l1 K4 ] l7 K公仔箱論壇‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
/ K* i, o' V8 U* X4 W$ @7 }‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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# {$ D8 Y& D m: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。# S7 ^9 S& i! k& a0 t
& i% W# y- H+ }9 t2 B l. J/ D公仔箱論壇【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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