紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
1 t5 H D( p/ h9 |$ m% a; p; W! J 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。5.39.217.76: [, |/ Q, N% P1 {/ K: D! U3 r
7 Q$ b8 q6 u) u& }: A 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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E! V2 N5 w. ~7 ~) M- J2 j0 ytvb now,tvbnow,bttvb‧切成細粒或薄片適合炒菜。
1 E ~/ _/ V0 a8 I2 v! J- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
7 Q/ J* U* z# t& k7 X公仔箱論壇‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。1 [( p: m) _. }' o# N: E, K
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。5 A4 |, q* N" g; C; L, q* A
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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