紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
6 W1 T% {9 E' h/ L% t 撕除外皮
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- }( N o( o: E5 }+ x' X: t" t5.39.217.76先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。tvb now,tvbnow,bttvb. w& N7 }7 ^/ G! j4 T9 e: L; h
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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4 ~( L6 Z+ j- ^& N. @) |- g' y# i各種切法* y, m) E# h6 Z! F5 t) ~+ J | e
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
{1 q, V% Z8 x‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
$ |- C/ Y2 ~& s' \0 _$ d‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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! f3 A5 {1 ~7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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