紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。8 W5 x/ ]2 c* x) B9 v g
 撕除外皮
5 L3 C# ^( g4 V; M+ Z$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C1 Q0 E+ y- X
, K3 {0 g% t1 p, ?5 y' v3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。7 U H6 J, J8 r/ {% T4 B0 D
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法; U. P" O- g ]" q. T( N% v5 ?
‧切成細粒或薄片適合炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ W1 ^3 P) I7 U0 d4 _
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
% c2 ]. `4 d! K7 ?‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。tvb now,tvbnow,bttvb) f3 u4 T: J% s" L8 ~ A
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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