【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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. b+ p/ D; ?+ f公仔箱論壇舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇8 n6 ]* `/ }% Y6 _4 c
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇4 B. n) o8 t' H$ M; B: ]
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
; o# T& o! y% E9 M9 e- o廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
! }7 |1 r E9 a: i- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @( ^0 R7 R5 J1 @【極品海皇炒飯】
1 ]) c2 `8 w9 w9 Etvb now,tvbnow,bttvb材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
$ x# C9 A4 e. s0 H5 x公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。( {1 o/ c& C' H0 r7 v
作法：
% X0 w) y, M! R% F0 d# t% {tvb now,tvbnow,bttvb1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。3 I; w7 j; G& S4 n: D7 `* t
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
" w: `9 y5 I& @3 y% n) ^tvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
' o# N" r$ b8 w: g3 h4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
+ @3 }8 c6 K8 }8 e公仔箱論壇5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
2 {$ Y$ U4 O# t0 |2 i5 _公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】
$ g6 g9 M6 _" Y. n. |. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。- T7 G+ X, P# @
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
. Z0 Q. e, L& R. B公仔箱論壇作法：5.39.217.76, v: \3 D9 @. f' F0 ?/ y
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
9 q7 r6 a7 M7 u9 l# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 5.39.217.76/ t, M: ~2 l, Y, L8 [4 N8 o; g
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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