【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。. H6 L# F2 P% g* X+ M, L. m/ n
`3 |5 Q& X- ^9 n8 W3 L7 S; l公仔箱論壇舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
3 M: `9 j7 ~( C( ]7 o非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇公仔箱論壇7 T1 }! l. W7 @& \$ N2 _
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。# W0 Z/ K) r( z
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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1 x. j) {5 q/ {* @6 g7 w8 g- h' ktvb now,tvbnow,bttvb【極品海皇炒飯】
! A' c5 S! V9 B& ? K材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
; Z- Z! \8 k3 x% I& E公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
% c( `5 I" O, a! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 r, C0 p& Z! J. a3 T1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
" R$ r/ Q9 x( p$ m2 B% @3 M' E& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
1 N1 j) D# Y1 I ~! I) O& L公仔箱論壇3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
2 b" O( D/ X! X; c, Y: S7 M公仔箱論壇4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.76: r( K; ?1 I4 D8 C! P p& N# a
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇$ Z: N r: \' [* w
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。5.39.217.76' b! x! @) `9 O& e
' o6 ?5 [/ h. J5 d* G4 I【手創醬香小卷】公仔箱論壇" d4 H8 s! p5 B) ^, R% N E) L
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。公仔箱論壇# [ b- ]( o, A* H
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
: [7 h! M% P/ y5.39.217.76作法：
, o- P# _9 Z+ B7 m: T/ O1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 5.39.217.76, Z- w) e) B8 T
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 tvb now,tvbnow,bttvb# s0 b+ I2 `1 q6 t* W1 a4 q3 y
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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