【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |) x6 J6 j" B0 e" R; F& S
- r9 g) d: G6 b, _8 K1 @. F, ^舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
. q" h- ]# ]7 }非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
& e8 r5 f4 \$ ~; Z5 g5.39.217.76此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇0 W9 T, `# p* S# A/ X, |0 a
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。5.39.217.76, h- s! A8 d* x& e
) R( f+ J# V+ _4 S" e5.39.217.76【極品海皇炒飯】5.39.217.76! n; K" o. B# Z- M+ N
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。8 d+ T5 M6 H0 d) B$ `* a
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
8 d) [% I" b3 P0 h6 j# u+ xtvb now,tvbnow,bttvb作法：: p5 Q, a! o& }
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
( }4 i' E5 U9 d5.39.217.762.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
4 P: n: N' e; ^5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入透抽片、鹹小卷炒香。tvb now,tvbnow,bttvb0 A" _8 F1 r. {' ?
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
( [ s3 C& D9 G0 z% ]1 `公仔箱論壇5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
! o- C5 X- G& ~" W8 v廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】7 ~8 O2 Q0 \6 [" z! i- {
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。公仔箱論壇/ v' L& B- f+ o! H6 ?# L
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 5.39.217.76 k0 I" {8 c* a- S% [+ x
作法：
4 N0 J) k: ?8 O( j/ h6 H' ?tvb now,tvbnow,bttvb1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 . i# h% Z: N3 D7 z
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 5.39.217.76. p O |- L0 x z9 z% x
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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