【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
5 c0 @* z0 H: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J$ ]6 _! K. ttvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
% Q5 e0 J6 N, d# ^8 K. t0 ~tvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇/ K/ f3 Y. t- y9 T' n( A0 I
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。公仔箱論壇% R( y& q! {5 E6 i# i; Y
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
7 p$ f1 T1 G* f. ~) q5 W; c公仔箱論壇
+ I, q% p" [3 }5.39.217.76【極品海皇炒飯】1 F5 W% c( X2 V2 s+ J
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。, t6 I/ [. ?# T$ f7 l5 ]7 n
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
0 K% U6 b4 X6 B- X作法：公仔箱論壇3 M9 y2 ]( |4 l3 h/ X
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
( u1 n: z7 v- W2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
; w8 o0 {3 i% K1 w# h0 m6 Q/ M3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
+ P# @; X; W4 y ]8 t! w公仔箱論壇4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
c4 C v2 ^; v! s* w4 H) M. \5 [5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b/ l0 o1 o5 D( }+ B
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
4 T* v( l1 I- Q5 r( Etvb now,tvbnow,bttvb1 V/ S3 L0 E% V5 k9 }+ s
【手創醬香小卷】
5 g# }) N. i1 r公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
2 e( I; ~8 S3 E1 O5.39.217.76調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 ' u' B6 x+ _3 V/ @+ `* H/ _. S6 P
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- b7 I* ~/ u' G3 }
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 / {7 G! @, E& m; U; h* Y8 W
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 1 B9 I2 i, n @
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
| 