【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
; u7 R; N6 F' ctvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
/ W; O5 @) F$ a% t2 R7 dtvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。tvb now,tvbnow,bttvb& M! u# m& ?1 ^4 x8 F% x! y
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。% r& V/ F/ I# a+ Z* k0 \: I
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【極品海皇炒飯】
0 t" Y* P6 ], w, ntvb now,tvbnow,bttvb材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
' w7 X) k: e$ }9 A- e/ | [調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
& n4 |5 N; S5 V: i公仔箱論壇作法：
: A! r& T( s# T) Q/ x# \) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E3 V- j6 u9 A* Z- H: V3 y
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇2 `* }) N; c% `( B1 W- b+ e
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
+ u/ E$ b/ Z" A d6 K9 p( {% h5.39.217.764.放入蛋和白飯與調味料炒香。' u% h# ^$ m/ J* c8 z8 y
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
# j( h0 X- x9 \8 d7 F1 Z廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇% S' G/ _$ q1 h/ ~" c; p) Q+ O
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【手創醬香小卷】
, d) X) d& E" a# Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。$ n, s m9 C* P x
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 0 s" L: ]6 y2 f$ @- q
作法：
. m! g( G, M$ ^* o v1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 , p8 n. L/ i% y- A1 ]7 a
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
- t+ R% v9 v/ G( a/ M. M5.39.217.763起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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