【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x4 z3 G3 q: g6 s7 }) G+ w$ j
1 F. _/ W1 u! ?8 W1 ~舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
2 Y* w$ Y) o0 ~5.39.217.76非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
( N# E2 E0 l. G6 l) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。' t! l/ C) Y- n9 A
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】
% s/ Y; u1 M" ]/ otvb now,tvbnow,bttvb材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
8 b7 h6 m$ o P3 ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。& X. @9 M# G% L$ e/ q
作法：/ m: c% \0 m. N2 [7 n! [
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
2 R* G \9 D* Q6 b% ~公仔箱論壇2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
6 G' c- Q5 r* q$ r5 l' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
5 p/ Y! D+ `! J6 t* v5 W0 }tvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
' b8 o( w" q& R. G+ A5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。6 O! \6 s) u* _1 S" D
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】公仔箱論壇) ~( {: A4 X. Z
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。3 X8 q3 e5 n; ~" f5 E! n
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 5.39.217.76 z* k3 W5 [/ l) \1 C* n w
作法：+ R& l! j% l: d2 E+ D* h
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. o! N8 u% @# z6 g' X3 a
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
, \6 z* V: m3 h9 }7 } E' |# V6 r& K$ _公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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