【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
8 F' Q1 L! M: w$ B公仔箱論壇
! c/ L1 Y4 g4 j' l! ~/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。# E8 X8 J7 g) ?4 S" w2 y
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇公仔箱論壇9 G `3 u+ i e W# _) U* r
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。5.39.217.763 _; k0 o8 h( ~6 K* w' c
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。% c- Y. K- `7 K# Q$ ^6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ F& `, t" l2 T9 H
【極品海皇炒飯】
6 x3 x# A3 `. V/ J公仔箱論壇材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。5.39.217.76! }! C7 i$ h( p( u8 K$ q: N j
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
; U# p- p. C) n- N, s/ R6 n作法：" L% k1 T4 f9 c
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。: a: e, ]9 L# ~! G8 y
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% r9 z* i5 B' w
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。* _; m: `- g h4 k. K( }
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
, r) ^0 p4 ~6 D5.39.217.765.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
0 M* g( E. r- m: ` o公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^ V+ p" Y4 k R$ i J' w+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {" ^! T7 {! v7 e
【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb; ], j$ `$ q6 R# V8 f* m* K
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb! X5 `/ |/ z0 S0 X! {/ y3 ]
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
- g3 \" G' [' G8 l& S5.39.217.76作法：, ~3 _2 ~6 A8 n0 i# n# p
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 $ | ?/ O& n+ j. z6 m# N0 B8 M) ~
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
7 s$ s: y! I& L: D) V7 K: l1 Dtvb now,tvbnow,bttvb3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
| 