【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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2 ^' H7 G4 g' S% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
) c# C; w8 ~% B' @$ _, ?5.39.217.76非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
( F# u8 A) i' A3 D' ^6 K( Y) e# R5.39.217.76此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
* ~& ?9 j: n+ p9 S4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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3 H# B# r0 c; f! r2 d; B9 y公仔箱論壇【極品海皇炒飯】公仔箱論壇8 p$ r& s: F1 D# C8 z1 f
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。/ r" g0 j0 w/ y4 ]- u9 R
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
6 {" b% \! S' p2 k7 F5 T5.39.217.76作法：
0 g7 X; K4 l; f i( q1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ s& j w7 @% o6 b6 O! |
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
2 z- E' x! | L" M2 H' T# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入透抽片、鹹小卷炒香。7 m4 i* ?3 U: a. H0 i7 u i3 ?1 [
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。2 B# L' I: K* i
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。公仔箱論壇. w! Z( i6 m/ F7 n" Y5 d2 i
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。tvb now,tvbnow,bttvb3 ] `( l @7 ]2 L! N8 z" J
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【手創醬香小卷】
1 c* J7 Q" l+ M$ E材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb* x+ P8 d5 \4 i
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 9 P7 T3 S# \+ l6 {9 E$ J
作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ l- h- t2 z/ L! l4 X0 M& l3 m
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z# E4 `$ ]( ?) r- n5 @
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 ; m: a( j% W( z |
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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