【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。0 W- J( T4 ^8 c! q* L5 c
7 x- G7 K9 n0 X* X1 y3 M3 T6 z
舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
' T0 _- ^% B: C3 Y: b* ^" }5.39.217.76非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
' i3 r% |7 B5 M" ~% R6 ~此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
' E0 _" X0 C! _ k廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
& {9 r& ~3 c; ^5 X; D/ r/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 u+ U! T' L; n! z【極品海皇炒飯】
) ]- N9 l2 K4 P2 x' b1 h: X5 e材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
" B4 u# E3 j) u6 o調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
3 x% m ]' q- n4 l公仔箱論壇作法：
% D2 C% Y( s( W* X- @3 A$ Wtvb now,tvbnow,bttvb1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- I: ~8 ^9 k6 X' B1 V
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。2 H7 I+ N, g- |$ ~ V
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。8 A/ [4 y5 P1 ^- I. q0 I, o8 ~
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
7 J! t* @+ f$ [9 K5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。: D1 w! G) b; G' S
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇/ n" W. V0 _3 v
- K3 M9 @2 }- i5 c# g$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【手創醬香小卷】5.39.217.766 G9 A( g$ T7 M$ B" ~+ _# k+ |
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
7 E8 V$ [* Y: q5.39.217.76調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ i) z9 ?2 l* g: |
作法：
6 E; X6 ~' b1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 1 K: o! n8 Z9 e$ j/ Z8 _' h
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
8 h$ X5 o; A$ Stvb now,tvbnow,bttvb3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
| 