【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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" j3 d! @1 e. }2 Ztvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。0 [0 { |1 W! E3 x
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
% W: w$ d5 i- d7 C" p5.39.217.76此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
7 b: g7 |5 G8 s2 J; L) ~公仔箱論壇廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。) W0 |% t# \9 x ]0 `
! ]& I# Y9 Q# t7 U- I8 I【極品海皇炒飯】2 q' B7 I: I/ T( c
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
) C. R( j+ C+ n* M6 l) H; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇5 T" q6 H6 ]9 _, U2 a
作法：公仔箱論壇' M; b( p" U5 A! d e
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- C( ^" d' U9 g6 B
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^; }6 G' p6 k# p1 S% I) D
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。7 y3 E$ }7 I, K* Q
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。5.39.217.76/ G' X6 L8 |, y# F \
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
* V: C& W9 {6 e+ w% |' S廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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) {" c9 r6 K- |$ N( |: v. Y5.39.217.76【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 a- S- R( Z% f# y. }# r/ g4 m
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。: T3 h: c9 R! ? W' C) r
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 * S8 f; [& f1 Q9 E/ {4 S& ~- f/ @
作法：8 s0 e7 U/ R" @
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
9 b, b5 G( I0 [- x% p; Btvb now,tvbnow,bttvb2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 5.39.217.76) I; o- k% g+ G7 i
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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