【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。5.39.217.76# J6 r7 o! n( M% V
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
- M7 o& a7 ^7 B2 y- b2 a# ftvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
$ [5 M- y# `: w此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。5 M% m' |8 H9 c2 E- r
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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6 R( a$ q- G) o* u2 ~* E# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb1 K6 C# f& T% u* N
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 Z& w. e: m: d' y5 ~6 _
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
0 k" j' {" c u: | n公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 P$ U4 P5 Q$ N& J3 M# R- }7 Y. B
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
/ C4 h9 x6 \, ?* ]! n2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
: U4 q/ N& Y( W' k9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
* m/ d" R3 X9 r; F; s. d0 q* w3 ntvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
; z6 i! z9 o% |) c5.39.217.765.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
& q! Z8 @9 L: t0 o% L Y4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。1 @) ^9 o- o6 K
& W$ ]( v% e# s- r1 I% p4 b5.39.217.76【手創醬香小卷】
2 m4 }1 K4 `' R3 ?. ]4 I公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
2 b5 q- T) @1 T& z4 b. f# Y調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 5.39.217.763 |7 f# q% Z" t1 o7 A
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [& E6 ^0 \" E' ~
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 / [; J2 [7 Y; o, f: ~& O
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
7 @9 ~( i/ ?1 ~' y+ q3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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