【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。 \( w9 m# K) T( X$ n
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。5.39.217.76+ H% g" u! p- z$ v$ A
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇tvb now,tvbnow,bttvb3 v/ l' H, ]8 A$ H$ X1 t
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
3 k, _) ]9 M; W3 I; ]) o3 Q" Y廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb. U/ R+ @' y$ ?8 F) p3 W" T
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【極品海皇炒飯】tvb now,tvbnow,bttvb, _) H5 k* A" [8 V) `) a% B
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
- K9 }& m0 N- H8 }# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
9 L& y" H! E3 v" a+ l# U作法：5.39.217.76, G9 ]8 i/ B2 |: p/ E
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
0 F2 r4 |+ J* i3 X/ T2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
a0 [) t% }- g; L) R3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
/ b5 T* p, z& M7 j5 b2 i4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
/ E" i b3 O' R5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
9 L* s% W' w* G8 d4 s5.39.217.76廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。& B# H! A. b4 u, j. [' u; X
2 w, X& b) m9 J! ]【手創醬香小卷】tvb now,tvbnow,bttvb q k+ P2 ], E7 Y3 _
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
: |; E* |8 V. u. A- G* A% A. k調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb' o) c! K0 Z1 |4 @7 _& ?+ u
作法：
0 |2 y; k$ x l. |, d公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c: t$ A# f) X( m
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 公仔箱論壇, T. y3 Q: H+ A3 |
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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