【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" e2 R# `" e! A% L: L8 w
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。9 q$ ~, I+ e. E/ W. @
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
$ g3 S' @1 Z$ O5.39.217.76此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。# v" w. h) `: @. t
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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【極品海皇炒飯】1 p# ]1 ~7 n* X+ I; r+ T% I/ J
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
9 R" D: N: r$ b4 K6 _& z公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
* v$ V' D9 Y: r2 M9 H1 _) ~) @7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- R8 R. U) H6 u* K3 ~5.39.217.761.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J* p- ?) _4 A6 |
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。8 u- C1 Z+ d! Q2 G0 d) m- |; |
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
& _& T5 Z( K3 A+ Y$ }tvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
! c1 b i) a4 Y U8 I: V1 Q1 k) U! Qtvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
2 a+ q8 k/ {1 |; j( {) R) [, E$ l$ i廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。5 X4 c9 t9 R) Q' ^0 \
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【手創醬香小卷】公仔箱論壇! a& |4 @4 ]: }& p& X: o
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s& Y1 \. ? d: K
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
: w3 }7 C1 A! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 x6 R% O$ N' ?
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
5 `2 ^0 \, O: `6 d5 h( u6 F5.39.217.762起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
/ |. u0 a; h. F$ p9 r9 g公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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