【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a2 T& `& \5 H' j$ n3 N
: R! s: W8 D' M. Q3 W舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。5.39.217.764 R8 \' p X& {8 [! \
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
% X0 |+ X$ n ^4 W9 \; H* s: w, atvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
( [: B3 ]/ @! S- K7 e# ]$ k* _: A% J5.39.217.76廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
) M- G; x6 p% R6 L; d) y/ t% r* xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: {# `8 v, Z' O( _& v8 A! J% \: N! R
【極品海皇炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y/ s8 X3 ~- `( g6 P
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
X& I; f9 ~2 t$ c3 q公仔箱論壇調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n$ u: b7 a7 I U/ d# s
作法：
( Y( C" V) p5 G' V( X9 `/ ?& o1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
; e6 M" Y( J) q* b8 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
5 u. D, C# T4 N2 w! D5.39.217.763.放入透抽片、鹹小卷炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A# J4 _* E: ~8 i; G# A
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
1 ^2 ]$ k; u( x4 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
1 C+ V4 z: B7 v9 z! a! F公仔箱論壇廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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2 @+ Q* F0 @3 s+ {# \& _" o" n公仔箱論壇【手創醬香小卷】5.39.217.760 l& s% t( u& y3 K/ Z
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。公仔箱論壇# i" @9 j7 Q6 V! Q
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
; v" l& b2 w! w5 h2 y% u作法：
5 r. O- ~" a( ]- |; b% [tvb now,tvbnow,bttvb1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 . B# M5 T" ?. @& V: w7 R3 g9 Z
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 5.39.217.76' ^. {/ A& C+ @+ v3 T% O
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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