【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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* M5 ~3 J$ p* _4 A. j$ d; J5.39.217.76盛產季節：產季在每年10～隔年3月。5.39.217.765 A! _% x8 s# a" ?4 D; \! o
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _) K2 j/ `1 y2 d4 K) l0 u4 J. @
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' |) k6 z, M1 I n清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：, o7 C2 I& Z. {7 d7 {. o6 l \5 Q# [
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：- x. Z' d+ l: I g' V& H# T7 p
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。) _1 _1 x$ X0 [3 J8 P, d% M/ D2 a
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營養成分：5.39.217.76" z7 _) f$ k! o) \% K
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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a; i1 X7 c9 P* |8 z5.39.217.76除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。公仔箱論壇" o1 P7 _0 J8 U9 `: ~
. S$ F; ~& p" h8 r+ v5 n& |' K公仔箱論壇這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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; G$ v) B) M# b M# i7 U3 \) Y9 |, f這樣吃不OK：山藥＋豬肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m9 r4 y3 D( G+ G' a" |9 g2 W
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。8 ^& |# @& o$ h: W) ]$ P/ b1 y
$ B+ a" p2 e2 ?0 y9 Mtvb now,tvbnow,bttvb★山藥枸杞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n8 U* N* H7 ?0 Z/ [ ~$ S+ p
# I; m) C8 L! n公仔箱論壇材料：
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。5.39.217.769 I4 N" n( `/ i5 o" y
. J5 v1 a4 r' o/ jtvb now,tvbnow,bttvb作法：6 o( U( D$ v. m L
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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. e% @* n8 P k& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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8 j7 x6 U+ V1 i7 y( q【營養師貼心建議】
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1 b: K; L& B' ^. q( C* a燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
1 i! e' S: t) L) `: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. D9 e' O3 t' _& B+ z" S
★黑爵山藥小丸子5 C4 m; Y R& K2 [* h
( ^; U( c& ~) k5 ^公仔箱論壇材料：
1 t; i" c3 j E6 `& I2 I% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o J/ v& e2 ]% z0 B5 o2 Ptvb now,tvbnow,bttvb山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 G& m8 S( }! f$ h
2 }0 h; L# X4 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。% U: @* V" N5 a0 c% C
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。5 N" m1 Y% ?% f9 j8 ~
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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/ z5 c7 n& v. T( i【營養師貼心建議】- U' a- n* x) z$ C/ Z% s
) s4 G6 q8 ^+ _tvb now,tvbnow,bttvb山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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