【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。5.39.217.76; T* T1 ]" O' l' ^, m: A7 T
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清洗方法：
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+ @9 X& U6 C) Y% E: J% R+ R" g5.39.217.76山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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/ D5 T! c; C( z8 | s# _* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：
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; x7 L( `* \* ^tvb now,tvbnow,bttvb整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。, x* i3 ~7 F' G, l- }
1 V+ X2 N Y, u, M8 s' X( q- R5.39.217.76食用功效：
" N$ |. T: R4 ^3 z3 m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q& P R% J2 }$ [ {# }
山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。. M; S* X# Y1 l2 v+ ^
: ~ Y) {1 ?; ^! P* d5 e, L) Ltvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
% P6 ~% _4 V1 q8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T! ^4 z* F; U9 m. P: ctvb now,tvbnow,bttvb山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！5.39.217.76# d2 N1 j0 t5 `/ a9 [( l
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。* U3 O# S: V% D* b4 H3 z$ c- E
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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6 O4 J" ^9 R& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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# T8 C8 w) o& Y' R) [) H( v公仔箱論壇山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。+ \9 ~! |3 C/ B: g! y. c+ Q4 O
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★山藥枸杞粥
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材料：5.39.217.76$ }3 ?5 v. U0 T* E
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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7 N: r0 R7 j3 W1 k1 Z t' V- g作法：
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3 Q& D C6 J0 ]: V" Z1 |$ G0 Z2 o1 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }) _3 D5 {! o) z& s5 v) z) D/ J- O
8 ^, z2 Z7 X. |, ^* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
0 X4 B9 O7 R9 Y# a. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) L4 c3 I: F5 }. u- B. \2 E
【營養師貼心建議】
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ z4 k0 Y: q6 k C# c
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★黑爵山藥小丸子tvb now,tvbnow,bttvb* m( R3 O! ~& X3 |2 `# V
* k. [) L4 K$ D; i材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G1 w( f8 V, b- y/ v! [2 H1 g9 j
6 m0 \2 n( y( E5 T公仔箱論壇山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：5.39.217.76" }' f. ]3 D+ I G" W6 W4 \) x& i
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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' Y, Y/ ^+ A8 E% [" T: { e作法：
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) K& b+ R$ i; i7 |3 D公仔箱論壇1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。4 u0 c" g# C. [- Q
0 K* w2 ?7 M9 @4 {3 e' f1 D4 X5.39.217.762.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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4 e: {* a' _2 p$ T" R5.39.217.763.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。5.39.217.76' i/ B' l6 A. F q
" r4 Q5 s5 j. [4 W2 k- {/ n5.39.217.76【營養師貼心建議】& ~& x$ Q& n, e; Z+ l
7 d% T! V( K' K6 |! R! v5.39.217.76山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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