【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。1 c. O- X4 [' S7 w9 m
]4 U7 j- j$ {6 B* ]- T- I4 p) z5.39.217.76盛產季節：產季在每年10～隔年3月。. h/ V! I0 k9 J/ c
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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清洗方法：tvb now,tvbnow,bttvb, i& K m& z+ m0 B% k$ i: ?( y
' `8 e4 i N: y+ |; X3 i5.39.217.76山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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( z, M& p; U7 F8 z3 @2 _% {保鮮方式：
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+ `2 _# U# A+ R1 W/ e/ U5.39.217.76整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ J! V! a) L7 O7 O9 P' v$ k
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。2 `& T- A X4 o4 x I' x8 ^
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營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @% d% L ]3 k- Y; U
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！+ B( T7 \& e5 N/ _
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝tvb now,tvbnow,bttvb+ \# X* W7 |+ V6 d- U6 g
9 J# s0 W! a! W E% b山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
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材料：
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
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+ S/ d) M7 |; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。3 X" `$ `# q/ R% d
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【營養師貼心建議】; ]0 `, J3 q5 ~1 x3 \6 r' ^. a: u
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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★黑爵山藥小丸子
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材料：# O$ N7 {+ m! K) q5 \8 P V/ a
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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; {) p3 ?: n+ Q5 g2 P: `調味料：
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+ X) D8 B5 r; o5.39.217.76巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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, m+ j" n% Z+ U) J公仔箱論壇作法：公仔箱論壇5 Q4 f3 S ~) z
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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) z- G' Y& Y* r3 ?5.39.217.762.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3 i# C$ h3 u3 _& m8 w/ I" D5 O3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! B8 M1 a% f
1 U4 Q' @' E2 z/ V; H) s2 j- n f【營養師貼心建議】9 c0 {$ \3 L7 k+ B
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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