【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。公仔箱論壇# e0 Y4 Z' `6 v' f
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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. v/ ?7 h9 d1 a# E& b) J1 [tvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：5.39.217.76' E$ b# r* A" k# M" E2 @9 M4 K. R5 A1 @
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：
) C$ v, \3 Z- a8 Y4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 f& U' D) o( V
整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。4 X) G1 i3 w! l' A0 O
" Y+ l2 s. g8 w: Itvb now,tvbnow,bttvb食用功效：: N, t$ F0 V3 i$ _& @" Y/ a% \
8 a8 r8 t# W/ i1 M; l4 e% o公仔箱論壇山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b7 i: m$ L8 | y
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營養成分：
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- G7 _( T- F* V( S, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！5.39.217.765 v& _( T) m# D; y! p' e
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝9 ~6 ]7 l& A: J* \3 E& s
9 l0 t' R" p d) ]$ Q) _( O) A1 ? v山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! ~$ x7 m$ i, p" R
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★山藥枸杞粥
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材料：
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% b$ y/ i1 e5 d4 c5 V9 v5 Vtvb now,tvbnow,bttvb燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：& g2 A' h @* H; ~ Q; v! N& o
- E$ j* G. s/ O |( r- G1 k+ J5.39.217.761.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 i9 K. ^7 R' a3 q
1 [2 m0 m( s& ~6 L2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。: b' ^3 U0 a- e- s# Q
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【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb8 i& U& m, J/ ~/ ?9 C
4 E( b3 ^- b) ^+ G q燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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★黑爵山藥小丸子
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3 A( `! a+ u4 K) j, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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0 Y' c8 S' }( I7 ^4 b1 U公仔箱論壇山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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調味料：
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( h* x. {9 }- Y- t# t$ J巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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8 W2 e8 q* ]/ |0 v5 T5.39.217.76作法：3 [2 S$ `( i, e! z7 C
, s' G. d `! t9 K1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。; a; u% n# i; t0 g; x
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。* w4 |4 Q% t% f* ]8 ?
8 {7 t; w7 q! X! J3 s5.39.217.763.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。' C- ]% I; Q6 r1 A
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【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @* M) C) X b& i1 ~" ~
( ], V8 p) r) k- `8 |- A! T1 u山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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