【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。公仔箱論壇) h! U! C2 ]" k* I% b* d' d$ q
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。tvb now,tvbnow,bttvb# g/ \) t9 _" q, Y) m$ m. J [
# M+ ~7 m9 x; N" A5.39.217.76挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。3 l$ n3 Q. p+ ?& _
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" e* n: X* V @" f清洗方法：' {7 W4 o" E9 y( r5 T0 Z u# Q1 h
* T# H- c+ Z: H" m$ N5.39.217.76山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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# U6 K4 R& i. R! e* o( k5.39.217.76保鮮方式：
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。9 U% a! o, {8 A) r; }" F# N
, X3 ]9 j1 ?% ~8 m; D食用功效：
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- S: b, F2 ?- D$ G5.39.217.76山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：公仔箱論壇1 w K& I( X! E, ^* ?' ?6 K
0 N; N& M( z# X4 N0 b, Y公仔箱論壇山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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k4 @0 M2 g2 D公仔箱論壇除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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& \/ b( \8 q- x這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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1 {; u1 g$ B( j8 i這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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1 A1 ?! a. B) J, C5.39.217.76山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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★山藥枸杞粥
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9 t1 y4 W% f, Z4 \# y, W4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, D E: P; n; `
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ q3 S, P0 p9 c% f% ~8 g) @
" w1 N: L% Z+ z, n7 h5.39.217.761.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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7 {! g- [. L+ q, Q2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
8 [# k. D9 k; F5 r k% B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [) r2 h& a. }3 C; [; l
【營養師貼心建議】
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$ g+ g0 n* h+ _! q( \" itvb now,tvbnow,bttvb燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！5.39.217.76: ?5 |9 j# v; I H% x: x
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★黑爵山藥小丸子
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5 }" ?. Z6 _1 {$ O' E2 O3 J. i5.39.217.76材料：公仔箱論壇5 x* ?$ K- _+ _) H1 j
( t) y& D3 n2 ?$ P( O1 J" x) p3 qtvb now,tvbnow,bttvb山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。公仔箱論壇" m- z. u, B+ E* h+ P
/ i1 c* Q5 d/ V eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 R- L. L& X$ f
/ t. t% R8 [7 x4 Z: R8 {* F5.39.217.76巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：0 U) C2 ?7 ^! O, f' s( l( l
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。tvb now,tvbnow,bttvb, U J) `' ?+ x6 `- y' O
* Q; T- C# ?! ^: C/ v" O* x2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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