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[健康資訊] 營養流失!這樣清洗料理蔬果大NG

【華人健康網圖文提供/台灣廣廈】不正確的處理方式,會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果,以下錯誤做法千萬要避免!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 B8 `8 m5 `7 j

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4 v6 D# @% Y% B! V4 |公仔箱論壇【洗菜該不該浸泡】
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" z1 x" V! _9 Y4 P( G8 }' k+ Y& y4 K9 _tvb now,tvbnow,bttvbQ:洗菜時應該長時間浸泡,才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎?
" {4 k3 _7 g6 C  d! k; Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `+ e: q3 j% j% \9 s  F. x
A:蔬果在水裡浸泡過久,可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡,而是改用流動的清水持續沖洗,才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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' Y! h1 z  y2 a! u; X5 {( K' f# S公仔箱論壇【烹煮時間要多久】
, q! D8 M# Z. J6 P) r& ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ ?0 @9 }# |+ K" m8 \0 H  I
Q:常常聽長輩說烹煮時間要夠久,才能把食物上的寄生蟲殺光光?
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A:其實大部分的蔬菜,都不耐久煮,且一旦食物經過長時間的烹煮,其中的營養成分就會跟著大量流失,應該要避免。應以快炒方式,最能保存營養。
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【炒菜時到底要不要加蓋】5.39.217.76- u" g3 w: R9 V# u% X" ?8 ^

( x1 d# `4 S: H/ U8 I; V; l3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q:網路上傳說煮菜要加蓋燜煮,這樣才能不讓營養流失?
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A:炒菜時最好不要蓋蓋子,因為蔬菜上的農藥經過加熱後,大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉,所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔!- w; U. r6 u5 ^9 j8 V4 Y! O

0 k6 y' J8 y, u+ I【洗菜時要不要加鹽】
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Q:很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽,這樣做到底對還不對?
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; y  f! Q, q, C公仔箱論壇A:水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨,沒有必要換成鹽水;油溶性農藥不溶於水,所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨,還是用流動清水就可以了。而且,鹽水濃度太濃的話,反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈:《打造不過敏體質!6色食材》一書
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  • soforlee

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