【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！5.39.217.762 t) ?! O0 K" ^# r4 X9 B
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/ g. d1 I" i% O0 S* y【洗菜該不該浸泡】% S% W; u4 Y; x- R6 h
5 B: S# X; A d# |! s& Ptvb now,tvbnow,bttvbQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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# d6 N# x+ x' C5 F( t1 j. a) Z公仔箱論壇A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
7 I0 H8 ] D& G8 K0 U: H! H% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 b( b, Z* G( L0 m0 s% |9 H6 V7 n. H
【烹煮時間要多久】
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7 P, j7 s7 {' z1 L) I! vQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？, @: d/ L+ F7 s" O
+ s' ^3 K. j" d' M6 P* ?A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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# M( d4 E6 n6 |" T- |5.39.217.76【炒菜時到底要不要加蓋】5.39.217.76' |" M j9 p+ @( @+ H- l
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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: d7 s" H5 X; T9 M0 `& d- tA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！' y9 \2 T) y z; z& J2 H _
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【洗菜時要不要加鹽】
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9 S$ m& ], z* h# T* M/ o/ ]9 q公仔箱論壇Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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