【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！5.39.217.76& S9 U+ H1 H$ _1 D& r
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- l9 t5 ~; n5 @1 c5.39.217.76【洗菜該不該浸泡】
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？; W4 W2 P7 B4 ]# W9 p& {
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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$ Y# x$ | C+ D0 o5.39.217.76【烹煮時間要多久】公仔箱論壇4 H5 G8 T8 [! d" L# q: C J
. S; m Q0 Q* ~6 W" aQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! \' |6 V* c$ r- D7 G- f9 l1 H+ v2 O
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 \9 i! |+ f# `; f+ e
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【炒菜時到底要不要加蓋】
/ X- f5 [8 U0 o6 _1 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& f8 Y/ _/ e; o- l1 W
Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？! e4 p6 c6 N6 V2 |; R$ Z
0 C, H y3 q+ W8 G' @5.39.217.76A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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6 `4 M/ E d+ b& ~8 S+ X/ T5 H【洗菜時要不要加鹽】
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# ~0 g \2 {2 t7 n" j8 VQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？公仔箱論壇1 g4 m6 S% x5 c: Q$ T8 `* S2 |
% _* \( l8 F% W公仔箱論壇A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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