英國飲食專家指出，蔬果最營養的部份經常不在餐桌上，反而躺在廚餘桶的深處──它們就是蔬果的表皮。專家表示，人們總是浪費掉洋蔥皮、甜瓜皮和橘子皮，這些部分都是營養豐富的精華，有益人體健康。
: {; c6 H% M5 n# J! r5.39.217.76
) F. ~% w3 {$ U. q5 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- I" V+ v1 j+ I$ Q, ?$ n4 j4 P' q
2 l- w! K0 U6 L7 x! A1 ]/ o. ctvb now,tvbnow,bttvb4 x% j" { J( B; U( q
tvb now,tvbnow,bttvb' v% T! D" ~! d( k/ { `' C
英國健康保健網站指出，以洋蔥皮為例，當中含有一種叫做「槲皮素」的營養素，有助降低血壓及預防血管堵塞，也具抗發炎效果。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 e A( [8 F9 b: i9 F4 c
* \& z) h# f$ r1 ?9 ^
雖然洋蔥皮不能食用，但在煲湯或燉菜時加入洋蔥皮，可為菜餚增添風味，只要在上桌前挑出不能食用的部份，即可同時獲得洋蔥皮的美味與營養。
. ^' c* b6 Y5 j2 K& R! g
; d% i+ H0 O0 D營養專家畢肯（Laurence Beeken）指出，許多蔬果的表皮比它們的果肉更鮮豔奪目，這往往暗示著，表皮擁有比果肉更豐富的營養成份，像是胡蘿蔔素和類黃酮素，分別具有抗癌和抗氧化的功效。 |
發表於 2014-5-26 10:35 AM
| 