華人健康網 記者張世傑／報導tvb now,tvbnow,bttvb# R' k3 ^2 K6 t& Q- p4 }
0 o# `) h) r4 K* Q* e) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。tvb now,tvbnow,bttvb1 ] L; T3 q3 P' T2 s$ @
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6 V5 ~' ?5 B! \+ v7 W6 F夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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8 j& ^1 r1 w+ I# O3 q+ s中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U; V# h+ v1 S( @
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龍鬚菜 蛋白質含量高
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! C! o$ L6 ?; ?1 w5.39.217.76中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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6 _: j2 h* F' O8 [4 w5 P2 i% O8 X公仔箱論壇防癌蔬果 食用須煮熟 Z2 o$ j, a& Z* U! d, q
) v, L- l" r* E' `5.39.217.76中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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: O: z0 b( c$ R% f m) ?/ P公仔箱論壇蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。tvb now,tvbnow,bttvb+ m# r7 x8 k! o$ ^* l+ f5 _ c
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1.《輕食料理蘆筍湯》tvb now,tvbnow,bttvb- [, I# u. c5 v! R# o) f
) @5 \' {/ V% S$ \) d" ?% N; [: N材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。公仔箱論壇9 x( V7 J0 V9 s! W' ]' ?! f6 [9 H! U
* }( s5 H( r5 @; H( z4 ?8 ?% Q' k公仔箱論壇作法：
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。9 h2 J$ S5 t, C2 s6 ^9 h4 u: n }
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。公仔箱論壇$ K( L# I# h0 K2 P
% @1 c! \! l+ j5 ^0 Q4 Q, J5.39.217.763.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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& W" J8 ~9 i/ t d4 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。tvb now,tvbnow,bttvb% I2 c7 I5 X, X4 C* U# B+ Z/ }
; x6 {0 o1 F5 n4 ^1 e3 A2.《蘆筍手捲》- F2 R# s' G7 W" L4 F, e( z. p
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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作法：* Z/ L* p7 _% U" Z5 ~
" W7 H, h, ]/ g+ V# P5.39.217.761.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。公仔箱論壇: W1 E3 [+ o$ O( J' V
. M4 g8 ?7 Z. f6 Y公仔箱論壇2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
9 j. H3 K% P t4 w2 l1 F$ W8 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. d5 }# }7 t7 D/ v, s
效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。* ^6 F9 K( }, @
6 ]2 q1 h& W- A6 c' O% C V【選購蘆筍小撇步】：
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+ Z" e5 w: P1 U) L0 i' O3 s市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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