華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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( t3 x! v4 n+ ~2 P! ~中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。2 r1 D2 y4 j- o) G& T
( Z3 F- e7 p5 r; B$ F1 _9 n9 c龍鬚菜 蛋白質含量高5.39.217.76, O6 \! ?* Z* @% F* |3 B
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。tvb now,tvbnow,bttvb3 }0 ^0 E! N0 L: ~' w4 y' I
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防癌蔬果 食用須煮熟tvb now,tvbnow,bttvb+ Z3 V- Z5 |5 {& ^, ?% @- i# N8 {
/ i7 } m2 a P3 `0 H$ J4 o! j0 D5 [tvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d6 @+ C! B- `. f; L
# p* s& g; T: I6 `- A" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
( t( A4 H. u6 b/ ^1 q; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~1 E3 D* M2 P1 x1.《輕食料理蘆筍湯》
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; E5 W* P5 n, E' w- ^% _0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) h8 x J! d
! K3 P0 c% F5 itvb now,tvbnow,bttvb1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。公仔箱論壇7 I4 F/ c4 o, L* |6 h. [
& e2 x% `" q/ k; W& {$ ]3 v2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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9 Y: Q, b( v/ n7 o# G8 v/ u; Jtvb now,tvbnow,bttvb3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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8 q& j% l- C, r5.39.217.764.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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# q+ t9 s% z& ^' \( n( Ftvb now,tvbnow,bttvb效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。公仔箱論壇0 w9 G7 }1 r% u$ I
4 O8 h% _ |8 V6 b9 v+ B' C' q2.《蘆筍手捲》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' {# J$ m8 j2 f1 ]
* C( O! J- U. F9 u! x8 }# u; k* o5.39.217.76材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 X4 i |- Y2 S9 v
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7 W- |3 @, j7 @' X$ \& L公仔箱論壇1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: o" E8 g0 d3 Q) w
7 S; X( Y4 A: [7 {2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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4 W0 |! b) ?, c2 d/ q, K公仔箱論壇效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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【選購蘆筍小撇步】：
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- p/ h( W+ C+ E0 Z F+ V- G( a. ]市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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