華人健康網 記者張世傑／報導公仔箱論壇- N/ _( n/ W+ `# j# O7 v" r
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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* n3 }9 S. B' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S* A0 d; D3 W9 N, E4 X% h夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。5.39.217.76# L" ~7 O+ C' q7 q+ Y
& P2 M% |1 U* V2 B0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚菜 蛋白質含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P6 _, L0 P1 Q# c; @) D6 c- q
9 R6 M: Q$ i0 F! f$ s1 [& D5.39.217.76中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。$ c, N) @0 P0 l* T
# S6 c" M9 Y" ?2 @, f/ ?tvb now,tvbnow,bttvb基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。' E1 c9 y. S. v9 J! R7 e
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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防癌蔬果 食用須煮熟tvb now,tvbnow,bttvb: O/ W( S" S- E* F3 i4 ?# F* D
' v7 n/ G. t. t8 ]- y& d8 z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。tvb now,tvbnow,bttvb( P9 n; u. K8 V! k7 R- U' s
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。公仔箱論壇; l: L- x& i# a, H( N2 _
) q0 Q) E' V$ ~# J( Q- c7 i. z1.《輕食料理蘆筍湯》
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2 l/ c& r1 w: s5.39.217.76材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。5.39.217.767 p) }2 q) S! \4 b
. d5 v& B/ T; O, s+ L( `3 p; U5.39.217.76作法：
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* @ }+ A1 s7 G; ]1 R: u1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。# U: }/ s, e/ t% G( z
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。. H* I( e) n% u7 O( M9 \& v
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。3 H& m# l! X+ a- |$ s/ }# |8 J
% e% Z& q, R c/ _! A6 Z' ~效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
% v7 R. A- j6 Q# O# M; Y! H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |. i/ p) u9 c( x* ?2 B8 a8 N
2.《蘆筍手捲》! ]0 s. B: ~7 N# R' q: p
$ n3 ]9 X: z! y" Q材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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; y0 |; g4 [$ {7 k# `) Y8 p公仔箱論壇作法：5 g# f6 S" H: V$ R& W0 `
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。tvb now,tvbnow,bttvb- A' h4 y$ ^" n" e% _" Z6 f
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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1 x4 f( }- @8 p$ H5 M【選購蘆筍小撇步】：) {! B, ^! y% _' ^& _7 `2 E; u
7 K+ R8 O1 z4 _ p8 I, m. \公仔箱論壇市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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