華人健康網 記者張世傑／報導6 h; `3 o! E3 f3 o' s* c
. V t; o& b) ytvb now,tvbnow,bttvb溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。5.39.217.76 b6 L6 q: R8 m/ `5 N6 d
+ [) z4 N, `* j9 q3 S- f中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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/ e& S; D4 ^7 {( R龍鬚菜 蛋白質含量高
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" w2 o0 h. f) \# E) ~- y公仔箱論壇中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。- `6 B$ @. @2 J/ [7 s- Y
& V: R6 r9 ^! K# r! V基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。$ V* @! _! s9 p6 ^/ D% Y
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。公仔箱論壇) @: {6 @- B: W8 c
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》
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& K* t& ?8 X' d' n- q6 a4 t: T' I7 i, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。公仔箱論壇+ [ W" t' P6 I7 B: u( k" k
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作法：5.39.217.76: y- n7 D2 S5 o- Z0 d. P
# a; L# s! J* {9 X Y1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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& @- ^' N* x, Y! m$ I! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。tvb now,tvbnow,bttvb6 `; q4 Z+ I2 d5 D: O. O& e0 |
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。公仔箱論壇( B3 ], e1 s5 }) |0 u7 X M3 P% p I
8 s1 ] ?8 _1 A效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。5.39.217.767 u3 y3 a9 |7 S- A% v
- d, g0 r+ \5 B3 V9 E2.《蘆筍手捲》
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 A$ z. g, U- B" G5 l9 ^* R4 u
9 T8 L; C+ |; B o2 X$ W6 d. |! T# R公仔箱論壇1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。公仔箱論壇! L8 r8 H" }% z$ H) ^4 E/ V
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。tvb now,tvbnow,bttvb! U" [" `0 G* w/ r+ L/ b. S
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。公仔箱論壇1 ] p0 E3 S1 X4 Y2 t( H, U
6 A' C6 p" r8 O8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【選購蘆筍小撇步】：9 N) s7 I q+ A2 a$ b2 g
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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