華人健康網 記者洪毓琪／報導TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z; N, E2 s0 g# M5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I" F$ q* J6 Q0 w3 }" [; \/ n: r0 O
山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。
' e1 m& U2 x+ ^" I& b4 s/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. P0 H5 {; R& N( q; N5 v. s0 S
 tvb now,tvbnow,bttvb5 J* q6 d6 S1 O! `9 W3 V
日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。公仔箱論壇1 g- Q2 z" B. ]3 d" O
8 \! @5 S+ s$ m
南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。公仔箱論壇7 C2 q' B0 @- f
" U* E! h1 o& i9 L& ^. Y$ _. Stvb now,tvbnow,bttvb除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效：
% y$ X% q' [. Z+ O" n/ f s E! D3 S( Itvb now,tvbnow,bttvb- E) x" W; Y ]! _
1.抗氧化、抗發炎7 L+ ]1 }1 L* O% p. \
. [- r ^$ p. d+ s/ O! T, S公仔箱論壇山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。公仔箱論壇* N! R6 N* s, m0 x# O+ p! x1 V# Q
$ W J$ l6 o9 u5 b; U. g
2.降血糖
, E0 E; j. A( ? ^5.39.217.76& V# i8 u8 q8 i) e
研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。
~" e8 s$ Y$ A% D* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c1 w1 n& M& {9 R, c( Z
% K) a& S. [; v2 \% G7 A; ~# t口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。
0 f" v: ^: A/ @+ J! h/ ]' R$ ], {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! A" L9 {9 }$ q
3.降血壓5.39.217.76% R) y" C$ H( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# f' i4 y9 f4 s3 _$ E
山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。
6 i5 ?0 v+ t# g- U% @, m* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 F5 B% j( b! T
4.改善血脂
/ Y; l! [0 y2 l2 S* Z3 F5.39.217.76
9 N9 ] r& F1 |8 D5 @. T5 r" l5.39.217.76生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，有使血脂降低的影響。研究結果指出，薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W/ M. d3 s1 h5 X1 k+ M+ E% r2 w
tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 \. k! d# y/ x
5.調節女性賀爾蒙
- y P! ^; j8 I( m8 F" q5.39.217.76
' u- w7 {% b) N研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。
9 J# r m9 Z5 E5 @7 ]: Ptvb now,tvbnow,bttvb' h B G4 s# V V6 n; d8 i
【營養師小叮嚀】：
) l0 @: D1 v0 itvb now,tvbnow,bttvb
, t/ b6 ^( q' b1 g8 V不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。另外，要注意的是，山藥屬於高鉀食物，雖然其營養價值相當高，但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用，若真要食用山藥，在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量，以免造成症狀惡化。 |
發表於 2014-4-1 10:52 AM
| 
