華人健康網 記者洪毓琪／報導公仔箱論壇, t) q$ A; z9 S3 @$ M+ Q
# a' d- R$ \! G, _9 c! M7 Q( n8 e( g山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n* G9 E+ n* O: O( Y6 S: B
5.39.217.76! M) t* X# k% ^) i, j
 : x8 Y7 @: |& W: B
日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。tvb now,tvbnow,bttvb) F9 A5 s3 p/ ~" E$ n/ X, N1 ]
8 h5 o0 C7 Y8 }' M4 W# C& H& I" H
南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。
6 b! T+ {/ m( r7 F+ gtvb now,tvbnow,bttvb" {1 g- y4 l5 C" Q# N/ [1 E# A
除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效：
/ N5 @ ~8 L4 v% N c! M5.39.217.76
1 i+ _ U) {5 m0 Z5.39.217.761.抗氧化、抗發炎
* |6 k' e" h2 \
2 b$ h, @2 b, I0 U* \/ [6 i4 M* }山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ t" K: g0 S0 F; Q8 g9 @
tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 w" K8 i Y3 \- w
2.降血糖5.39.217.767 y: r3 ^- w Q' Z" ?8 n
公仔箱論壇( T% o) {6 {. x5 K) J/ q8 w
研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。" {/ k8 j" B7 w! T5 ]1 x4 J/ M
0 f0 i3 K8 [9 R/ M tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ G6 m" U( H) [4 S8 j- v7 j
口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。
k- {5 L$ u& ~) b* ^3 k4 J' ]公仔箱論壇
2 D `6 H6 u0 w3.降血壓
- [* D5 v( |; Gtvb now,tvbnow,bttvb. F/ o( O# s# A- ~6 W% Z* p
山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。公仔箱論壇' g3 S, H8 b( H0 J$ j
tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 N/ L! N3 \: w3 A2 g/ m
4.改善血脂公仔箱論壇( p$ X! l: `# Y( ~% `# M$ v( |8 v
公仔箱論壇: S7 ~3 L: f7 k- v
生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，有使血脂降低的影響。研究結果指出，薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V* a2 Z) t8 J; M, p
! X- p4 Q0 q) ^0 Z9 J1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.調節女性賀爾蒙5 s" B$ b- X4 W( I1 ?
公仔箱論壇7 `$ ~5 Y' o9 F5 e
研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。
9 ]# w: w( _* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- b/ _+ |/ \
【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb+ p% Z; ]$ q7 W
tvb now,tvbnow,bttvb r; ~3 A! [2 w
不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。另外，要注意的是，山藥屬於高鉀食物，雖然其營養價值相當高，但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用，若真要食用山藥，在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量，以免造成症狀惡化。 |
發表於 2014-4-1 10:52 AM
| 
