華人健康網 記者洪毓琪／報導tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 J' ?" r; R
+ m+ S! l, l6 J山藥不但可口好吃，更被中西醫視為營養價值相當高、對人體有許多益處的天然蔬菜。專家指出，山藥雖其貌不揚，但其營養價值非常高，有抗氧化、降血糖、降血壓、改善血脂、調節女性賀爾蒙等5大好處，適量食用對於人體有許多益處。5.39.217.76$ M3 ~* o9 p: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 l* j: }+ v" z$ P5 E
: w; B$ ]- G. ?5.39.217.76日常食用的許多蔬果中都含有人體必需的營養成分，其中山藥降血糖、降血壓、調解女性荷爾蒙的作用，更讓它名列營養師心中高營養價值的蔬果排行榜。
+ D5 W" |, v7 j* b" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @2 G" I, |7 u; l南基醫院周孟穎營養師表示，山藥是高醣類、高蛋白質而又低脂的健康食品，並富含多種人體所需的礦物質與維生素。以每100公克的山藥來說，當中就含有0.2毫克的膳食纖維、18毫克的鈣、13毫克的維生素C，對人體相當有益。適量食用不但能增加飽足感，達到降低食慾的效果，更能有助於腸胃蠕動、促進排便。公仔箱論壇; f$ l* H4 K$ C3 L3 A' a
( \" j% j/ M! @0 l* [) N7 q7 P* H Ztvb now,tvbnow,bttvb除了一般營養成分外，山藥還有許多保健功效：tvb now,tvbnow,bttvb! H4 y8 e( ~; J* ^/ p
% j9 i2 x# _( z公仔箱論壇1.抗氧化、抗發炎
% Q2 N4 h$ [5 |; X7 F" Otvb now,tvbnow,bttvb
$ X! P, T; q( {2 K! m" H, h5.39.217.76山藥生食其黏液富含黏質多醣體、薯蕷皂苷(diosgenin)等抗氧化營養素，動物實驗顯示，薯蕷皂苷(diosgenin)對於消炎止痛藥經常引發的胃腸道潰瘍，具有很好的預防效果。在台灣山藥抗氧化和抗發炎特性及其相關成分之研究中，結果顯示薄葉野生山藥〈Dioscorea japonica Thunb.〉的萃取物更是自然的抗氧化及抗發炎物質，有助於緩解、抑制身體的發炎現象。公仔箱論壇8 E* ~) M% L" h7 s/ l
; t- h% c% U4 W7 |6 X. n
2.降血糖公仔箱論壇! }) o: A6 ^' J, ^2 \, C
. d7 [$ X% g+ t5 m* [
研究發現，山藥含有人體胰島素分泌不可缺少的礦物質鎂和鋅等成分。其中山藥的維生素B1、維生素B2，更有助於促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥的黏滑成分由黏蛋白形成，它會包覆腸道內的食物，使糖分緩慢吸收，抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高，還能助消化、降血糖。另外，山藥中的尿囊素(Allantoin)在糖尿病老鼠模式中也有有效降低血糖的成果。tvb now,tvbnow,bttvb* j8 t' w7 y+ w1 z6 V3 d+ e
tvb now,tvbnow,bttvb& A& Z5 U6 B H2 i) q
 5 T5 m! R @4 Z7 O( H# H. U+ ]
口感滑膩、特殊的山藥營養價值相當高，有抗氧化、降血糖的作用，適量食用對人體益處多多。5.39.217.767 r+ Q6 M j# `; Y# u
# l1 t) t3 {2 X/ T/ {( n$ e3.降血壓
9 J1 D X+ {8 Z. U3 q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v' f' S2 T/ k( u/ X5 N: Q山藥高鉀有助血壓控制，不同山藥成分對於自發性高血壓老鼠之血壓的影響，研究結果指出部分山藥成分被發現能夠有效降低血壓。. V& `( x# g! f7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% h# Q. {8 _/ D
4.改善血脂
! @/ {+ V, h8 j ~9 J0 p4 }- o( J6 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" ~0 J- C" Y' F; H7 y3 s) y5 K3 f
生山藥能經由抑制VLDL的釋放來降低膽固醇，有使血脂降低的影響。研究結果指出，薯蕷皂苷(diosgenin)為相當有效的成分，能藉由改善血脂和調節氧化壓力以控制高膽固醇血症。
. C# I" o2 V/ r9 _; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- U7 Y! l% i% B9 S' q9 p! J
5.調節女性賀爾蒙5.39.217.769 F+ g1 G9 L% M) a P7 u
) G" Z( r2 n: W9 x, I0 T' l" B+ m2 V研究發現，山藥中的營養成分薯蕷皂苷(diosgenin)，類似類固醇皂甘結構，是一種天然的脫氫異雄固酮（Dehydroepiandrosterone, DHEA），可刺激細胞製造人體脂質，促進內分泌荷爾蒙的合成作用，進而促進細胞新陳代謝，因此對於更年期婦女的種種症狀與不適，包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等，山藥具有改善作用。
: K0 g+ O8 }* g8 l5.39.217.76: V# Q9 n0 @6 A( S5 }
【營養師小叮嚀】：
, U* J0 j$ h8 ^: c6 htvb now,tvbnow,bttvb& m8 v- O6 r+ B- I
不過，周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。另外，要注意的是，山藥屬於高鉀食物，雖然其營養價值相當高，但對於有痛風、腎臟疾病的病患不太適合食用，若真要食用山藥，在食用的份量上一定要小心拿捏勿過量，以免造成症狀惡化。 |
發表於 2014-4-1 10:52 AM
| 
