吃鳳梨的時候會刺刺的
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+ X- \7 W Y/ e- K" ]; S" `& Atvb now,tvbnow,bttvb也就是俗稱的咬舌頭" C9 a. D, T6 ]3 f- j# V& ]+ i' N2 o6 U
* a o7 q% W4 H7 t9 ?, }7 Wtvb now,tvbnow,bttvb是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素tvb now,tvbnow,bttvb7 Y r5 t& ~% F" V" q! e( G
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素+ s. o' F3 A! J8 P" C1 Z v1 h
# j' q1 j( M. I2 R) G' g. s2 h公仔箱論壇用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候
9 N) h6 |" x5 J1 U0 m b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D* f0 b' W% ~) i- b0 A; |0 }: y
鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴" r8 [+ L# I, E& a
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當然會覺得痛啊
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. |5 u7 {+ Q0 ~; V! }! S" Q5.39.217.76這也就是那種刺痛感的來源
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% g2 v& d0 w O3 y3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感公仔箱論壇4 P i5 r7 I. ~2 l# G
+ p; E9 g( K( @: M! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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# Q3 D2 _/ B5 |# `2 Q這有兩個主要的原因
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( x t1 Z4 S6 {6 L5 ~, e第一個還是酵素玩的把戲tvb now,tvbnow,bttvb9 _; f! b9 S# y3 ]! {6 _
& K; ?' f4 W: I我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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: q$ V" R+ H/ M7 _0 O, z9 U5.39.217.76因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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$ r9 k4 Q% Z, l9 q: ?9 z5 w公仔箱論壇也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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. P. a* j' U6 D3 b Y' C9 `; o: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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/ F6 i' q" x/ R3 N& ~1 b$ L至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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