吃鳳梨的時候會刺刺的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g' X& ^, V' V0 W( [
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也就是俗稱的咬舌頭
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0 \' K" ~+ P, P% E7 N2 W& g) [tvb now,tvbnow,bttvb是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素4 G V% W% [# H, L" B( G6 E
$ z! v2 }- ~. e0 o# stvb now,tvbnow,bttvb跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴5.39.217.76* ^# d$ ^4 Z! ^0 E
. C. p5 A! P4 v公仔箱論壇當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
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: E C5 _8 {* }1 m( A可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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6 S, c- N- X% P2 u. T# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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2 \7 ]8 p9 |) s1 m" B這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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1 H" v. F' ~: x9 ]# L) P7 V- W$ l這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑5 l8 y( r& p# L1 [
6 @" v2 ~$ A" b( r& h4 @, c$ I* g公仔箱論壇因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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7 H7 J& ~7 u& [9 ^4 M- gtvb now,tvbnow,bttvb至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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