吃鳳梨的時候會刺刺的- z- u7 ?8 j8 d' @4 X4 L
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也就是俗稱的咬舌頭公仔箱論壇5 C, a& [! m) w6 S
- h- c% Z" J" N: Y# [( P' \( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能* d6 V) z" ?, q
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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6 ?0 ~3 x, J4 M% ]6 R) X$ I* a5.39.217.76用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩tvb now,tvbnow,bttvb3 ]( s# @8 g3 i. _$ x7 U
7 Z/ |. c5 g# x( Q( x5.39.217.76因此當人吃到鳳梨的時候5.39.217.76: V* @& U5 d7 G( F7 w' B
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質公仔箱論壇) e! z2 h( J+ @7 U$ y8 x, i! l
% t. K* G6 `- K& F* Z) `) Z) `7 `公仔箱論壇講白一點就是開始消化你的嘴
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3 d5 n; B- J G當然會覺得痛啊
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6 V# h+ ~. i* w' {& `7 g這也就是那種刺痛感的來源
( [" f' [& ~. K' k3 Z0 o$ b' x7 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w+ N6 }9 `! _
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢公仔箱論壇 h2 L* D" g; t; \, F: S
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這有兩個主要的原因
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% q6 h* [4 o3 q" B) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一個還是酵素玩的把戲
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/ c( O9 ~& F: H% v9 r5 G, N, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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8 H9 c7 [/ G! e0 I6 I! q3 J+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低tvb now,tvbnow,bttvb3 v+ t+ v5 _3 x7 ]3 O+ H' W O
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑5.39.217.76' f3 K! i3 J6 D/ {/ H
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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* V$ k& ?8 P5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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