吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
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9 R+ a) c$ L' u8 c5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素公仔箱論壇$ }7 l( Y$ K6 V, ^& b5 ~& ^7 v
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. H9 `- p3 y
, y" g" ~* ~. \: H- z4 G% k用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候6 l8 f4 n* m* i4 N ]- }
V1 C& j% L8 u* [" Z5.39.217.76鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質5.39.217.768 r' |- Y7 I% E3 h h& h
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講白一點就是開始消化你的嘴tvb now,tvbnow,bttvb% P: ^( j7 `; T2 n
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當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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- X! j* c4 D* M2 I# w! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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6 O* w3 h7 f6 Y. j" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響tvb now,tvbnow,bttvb) s/ Y% m. \3 i# n3 |2 _, r
: H$ [& A7 `7 \9 ]9 N K. Q6 s, Ltvb now,tvbnow,bttvb至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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