吃鳳梨的時候會刺刺的
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4 ] k. e6 v) s也就是俗稱的咬舌頭5.39.217.76* D, C- Z2 r8 z. n0 \
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是因為鳳梨酵素的作用5.39.217.76" W) `8 V6 }' k
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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5 i+ Q9 N7 | d6 }) J) {2 u; B' Ltvb now,tvbnow,bttvb用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
6 H# f6 y* E3 n; z# [3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q# h0 g; m J& Y
因此當人吃到鳳梨的時候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% L! ~# R" d7 q) X( S
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴
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* P1 L# p" E& h/ k5 K2 |; n5 W當然會覺得痛啊
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1 S+ C: b B" |* g3 L/ ztvb now,tvbnow,bttvb這也就是那種刺痛感的來源
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% o. I `; W# U H' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s% c) [" W- R1 i1 z5 q+ G3 m% P
可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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2 I* X% Q3 w, a# y* k" K/ h$ B$ w公仔箱論壇甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢5.39.217.766 o' a8 U) _6 M: C8 U2 X
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這有兩個主要的原因
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, p0 g; ]7 D: t第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w1 o% h5 `+ Z! _
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響tvb now,tvbnow,bttvb9 `% w8 g2 o8 g& ~" o
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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