▇選購安全芽菜撇步$ B3 d& Q! Q; j+ A
% T" D. o) } S; j! }4 {- x+ h% E公仔箱論壇對於如何選購安全無虞的芽菜，洪若樸傳授了「小撇步」，她說，要靠眼睛、鼻子、嘴巴來協助分辨。公仔箱論壇# A0 Y/ E+ {- w9 S
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1.聞聞看：豆芽菜長得白白胖胖、聞起來有一股化學藥味，有可能是添加雙氧水、漂白水。因此，民眾在採購上，別「以貌取菜」，不能挑選顏色過白或是聞起來有化學藥味的芽菜。洪若樸指出，應該選購色澤正常，並且聞起來有天然葉菜類清香味的芽菜。tvb now,tvbnow,bttvb! H( D% ]4 X+ V* W
; ?0 h+ m% g' d* b7 k2.摸摸看：用手觸摸起來，如果有黏黏的、鬆鬆的，感覺爛爛的，可能是芽菜加水過多。應該要挑選有結實感的芽菜。3 I b" m% V) j9 o3 L! ^4 C2 v
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3.選商家：多看多比較，選擇信譽良好的商家。到賣場時，也可睜大眼睛選擇像是有吉園圃蔬果標章，或是根據產地來辨別。公仔箱論壇5 Z3 t( J( U; m ^, N: }) V
7 _) N0 l# h, A- _公仔箱論壇▇芽菜根，去哪了？3 x* D; C& T, [
# w6 q* U7 W% b9 }/ a: ]. y4 m剪根賣 多半為了口感公仔箱論壇. [& w& D% B( E' v% @! S$ i
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有業者強調自家芽菜最新鮮，可以連根一起吃，含有豐富纖維素；相反地，有的業者又習慣將根剪掉來賣。4 v6 ^8 F9 h* T; ?
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洪若樸指出，這應牽涉賣相、口感等問題。有些業者因為種植過程過長，導致根長得過長，因此乾脆剪掉，避免消費者識破；此外，也可能是業者想投消費者所好，認為帶根的芽菜口感不佳，因此先替民眾處理掉。公仔箱論壇& D, y8 s; M9 y/ E, s; \ \& O
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洪若樸提醒，芽菜適合煮湯、炒來吃，也可以作為生菜沙拉。有些民眾擔心菜中有蟲卵，買回家後會浸泡處理，但是這樣容易過爛、影響口感，因此建議用過濾水或是溫水沖一下即可。 |
發表於 2014-2-17 08:07 AM
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