Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
/ g! i6 r# X- T) ]2 Y) M; m+ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a+ u) ?6 C5 e! T( a
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)/ I- p! G R; C- R
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材料:
/ I8 h. K6 K- s3 O/ s2 oa)高筋麵粉 250克
. G! \4 @' _- t公仔箱論壇b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E; _" Q8 e V/ c+ T$ l7 Y
c)鹽 5克
0 G! r" f, k* _4 L# C7 r7 e" D# _( Fd)水 150cc
/ d S; t; s+ F7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克
- b ?, p4 z, a: c; j公仔箱論壇f)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z2 M' _" u p
5.39.217.76! a, \" d2 V. Z, n; @/ L
做法:
5 _# x7 n3 ], A) O8 L2 s9 Ftvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
# u8 y/ F* l Q公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀; P, N$ {$ p& a+ ]- M: U; Y5 m
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
t" n5 q% Q m7 f$ h0 Gtvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
% F( t- _1 o8 \4 o. C. R1 f4 K% e公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I [, _" @$ D6 F8 Y5 O" x
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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' [9 f# v' K4 h7 G; S* p. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:5.39.217.764 y2 j8 y% M/ B, D
a)高筋麵粉 200克
. x' p% l" p2 [1 P& _/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)低筋麵粉 100克
3 H. T$ H" T' O% L5.39.217.76c)酵母粉 8克5.39.217.767 F5 z, W$ J" a2 q+ ?# y) X8 h" L7 I/ A
d)糖 5克
, b( Y) k y& s2 G6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb# @* T; {' P' F ]
f)水 100cc
3 j- z, m- d) S' Fg)橄欖油 10cc公仔箱論壇* E. R7 k& h2 D5 n. B# _; }
O: s4 q& K; e( ?* [4 U- I做法:
0 |/ o& ?7 T& h7 Y7 D# I( \5 Q1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb) M5 P& {( C8 _- N0 ]4 ?
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘$ L. N/ A, g: `
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ j: `" Q. S0 v% W
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇* `7 f/ {& c4 B5 E( v
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.76, ?+ |& B) w) v3 c
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大7 y( W/ J g1 E1 }/ K
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) / L# \- M) A6 b
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注意:
/ C2 Z" q% M& g0 P! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!
, s. F2 S* k; o3 r1 V5.39.217.762)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
8 r* k6 J) }! C) E7 ^7 q" s公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w1 @6 r+ Y! H; ~8 R' h
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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