Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)) T7 M( |6 V* Q
7 m, e; `& e' x n: f. Z/ q) r; h5.39.217.76材料:公仔箱論壇2 k1 s0 y$ Q# J, O
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z H% s' \3 l2 S N
b)橄欖油 5cc
5 v, Z; r( S8 I) Y' i8 J& b公仔箱論壇c)鹽 5克. Z+ t5 K2 R$ w9 \, x! a# v
d)水 150cc
3 ?6 z6 S! {' i9 [5.39.217.76e)(yeast powder)酵母粉 5克
" U; Z* I$ Y- v' u公仔箱論壇f)糖 5克
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5 G' H; v! K; c! e6 L tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:% p, g6 Q- o& k. U" a
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
& t3 {& G' ~8 Y9 W) @4 O# E2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
3 L; c" W8 {/ K% {3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布' Z' p6 M5 K1 l, ?% H' _
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
7 M& z" T8 O: @! u" `2 D3 n5)蓋上濕布進行第二次發酵
% n1 X% o" Z! q `* jtvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k% K" T) C3 M6 a: t- d
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)+ J P# n W$ l: O t1 y- M- z
7 T _* q) q" ~7 D材料:公仔箱論壇' n! {+ i* `1 Y# P6 i t
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb p: o. ^& z; ~7 y2 [7 O
b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. e9 |# p' G7 d2 a
c)酵母粉 8克5.39.217.76$ r% K! ?4 ]; p1 F
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb% a" S+ f: K1 @4 F2 e7 A
e)鹽 5克
- G% q ^9 @* r+ X) V# ^f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb2 T8 |' K; U% V! P
g)橄欖油 10cc
3 {9 @( A; |! z0 H% }5.39.217.76, W, W" n. @4 o, Z& n5 p
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c3 }& w8 I2 r9 m) U
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
# n3 G5 [" H) T PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘0 g- i6 a4 W( Y5 y0 _
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇8 H# U* q7 T" v; m* h) b
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5.39.217.761 r2 f& D7 K# k7 ^
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.76' j1 k! b/ L" ]- s! V$ k& W
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.765 x+ A) t& V: Y" }
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) u5 {0 B W9 [& O+ f. O3 W9 [
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注意:
; g7 r# |. `- R( b' | Z NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇7 m) b: n) p" @/ C( Q4 k; T
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.76; n3 K7 i3 E7 B
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
: i7 B, k) k3 y v3 ?% h公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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