Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇1 [4 m$ i% q6 o: ~! Y- F
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材料:4 |1 N/ W6 ^" O# q# ^
a)高筋麵粉 250克
# @6 M* C' T% S' m7 H, e" F( \tvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
N ~" y0 p; c6 F, [$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 a% ?$ G3 R
d)水 150cc0 W( p0 [% e$ T# j$ u1 I% P1 v+ j: o; F" B
e)(yeast powder)酵母粉 5克
& o) d" L% n$ W9 J! w z' ^- b公仔箱論壇f)糖 5克
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做法:
1 n1 s: V# o2 x$ Rtvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘! O2 @( z( a- a! Z1 V" M! {4 Z& F
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇* y' l" g" ?+ {8 N% ~# A% `
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
9 T2 E- m% \9 s5 ~9 A- v& c5.39.217.764)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)2 C; C* l+ f C6 H5 ]; ~
5)蓋上濕布進行第二次發酵
) Y. R r7 s* k/ N: M6 q4 `+ M公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
6 y' H# c# @1 f3 E% Q! qa)高筋麵粉 200克
# k$ D& R% k5 {; O5.39.217.76b)低筋麵粉 100克
& Y8 J a2 l, ~c)酵母粉 8克
+ X. u, l3 j! C4 Qd)糖 5克公仔箱論壇4 S# w/ d4 d" W- ]2 ]: J, R% J
e)鹽 5克
. u3 |& K; t* P* e; o8 X& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc2 n' u3 ~- v6 e( H) l
g)橄欖油 10cc
2 o' n- u6 S8 P" v2 ?* w$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J3 |1 n( M5 j hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
! Z( {2 y2 W3 m7 C- m公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
! N6 g G: S: s( W) p, `9 W2 h2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘0 m& w2 ^# i& e1 S
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇5 X1 h. b+ t7 g: B% y
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
8 t, B- E/ _$ K8 x3 l g+ u, N公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
# v7 L8 x) w/ }0 I; e6 d! C& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb2 O: K5 \; I7 L5 G& `4 t) l
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:/ A7 g9 A3 o& c0 e# F" Z
1)餡料可選自己喜好的材料!
1 H& w1 a" N( Y6 w5 |5.39.217.762)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!7 ?* x: f+ y/ x. M, E- S3 `6 o W4 Y( \
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
# B# i/ p- T* ytvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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