Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.76" q. I4 A, ~3 x5 N9 a, w* ?) A
5 D+ J0 w) J) Z5 I r5 c- G公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇* o5 h. X9 G6 D. M* w
) O. P" n) ~' D( c# D4 n2 l, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
/ g$ y- c0 H$ Y8 R5.39.217.76a)高筋麵粉 250克
3 n0 V( p9 ~. g" tb)橄欖油 5cc6 [. T' I0 L! m" O/ G2 X3 T
c)鹽 5克
" A0 d$ j% @1 T; ^& v公仔箱論壇d)水 150cc
. ?$ g7 e3 d7 W- Q5.39.217.76e)(yeast powder)酵母粉 5克; S$ R. N3 |. G
f)糖 5克
1 l0 l- y; j9 H4 s9 B% I; o1 Y4 Q- ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 l# ~% ^, W. N" `/ e
做法:公仔箱論壇. R! H4 p6 g r" d
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- L' }& A6 g) a' {( P# V4 X
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀2 M; u+ E( n& |& ?& w8 Q
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
/ k4 h+ P b; @8 B G4 M0 i) [4 a4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.76% u' M4 T( a) y O3 x4 [7 c
5)蓋上濕布進行第二次發酵
/ m c# |/ y: w7 n6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _: e8 Q# u/ P* P* u3 u" j
% s: L1 z$ V+ _2 h0 V0 qtvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.76) H5 V6 F, d! M) Z& ^2 ^: d( p
1 e- o! n+ k- Q9 h0 \' E
材料:公仔箱論壇" Z" Z" L8 c' d# s+ p% @
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb( E. n J4 g; j3 _" m
b)低筋麵粉 100克
8 c' k: M$ F1 B! P4 x) H9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克
1 g2 F3 d Z5 G5 d e2 t1 Fd)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb/ L4 h/ c! p( i* y0 Q/ _9 S
e)鹽 5克
' q' j9 V# l/ E) s# k/ S5.39.217.76f)水 100cc5.39.217.763 S$ x9 O. j/ j4 p: x; b% o# `" P
g)橄欖油 10cc! z; r- ]( B7 K, \0 }/ |
3 B. i+ O, [) w' J6 ?/ O2 M- ?2 t' g做法:9 n0 r+ e+ A$ N% [8 t( M
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb% y2 _ F1 O* A
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘# n0 n1 M4 y8 I0 z& C9 [
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑3 A" G4 m( s( L5 c" e% f
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布) z9 P0 I u1 |# g' W7 i) m1 K w1 K: M
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
0 d. Y# v; }$ X, V" f& u, a公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb3 j% M6 l, | m7 p" J+ D/ Y
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J* V9 K& Q6 |- P. F
n: {. A( l7 e6 `; c, n; ?注意:
U0 \# O h) Q% }& X5 L% }1)餡料可選自己喜好的材料!
" x H9 r `2 z+ Etvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
1 {( T3 J0 [! l; J9 ktvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
' y$ c! ?! d1 I# O) K( B+ z4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
