Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb$ T, {) L7 ]$ ]$ A' P$ R! d6 L
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)5.39.217.76% _1 x0 e% ^+ H" E7 a2 E2 `; W
6 u: G- h) I( B) Z6 i公仔箱論壇材料:
; }$ Q- H0 L3 R+ }9 [- {7 btvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克5.39.217.76- w+ T% L5 F4 f
b)橄欖油 5cc
& _5 ?/ ]) v/ R- I; B- k4 } L! ec)鹽 5克公仔箱論壇3 \( J/ l) N4 S" M w% j- @4 ]
d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 ]8 \6 }% D8 R! H0 z" F9 o- a
e)(yeast powder)酵母粉 5克
+ l( ]( b1 |& F: ]; rf)糖 5克
+ v3 }, i6 ?) O8 a( [7 P+ a公仔箱論壇" \0 X- u6 Z; c9 W
做法:
/ P) l1 x# |! P1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
* J& Z7 O- t. k4 U8 C" j% c5 k公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
& ^' j+ c, w( F& K+ c ?3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.766 E$ K" r& _) N0 W4 s) L _; m# M
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
/ V4 ]- ? E& ~2 i# J4 K% g2 H5)蓋上濕布進行第二次發酵
- L: `4 s9 x1 c8 G5 o5.39.217.766)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) ) F1 Y7 C- Y$ l# e2 |
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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, t' x, P8 m' r公仔箱論壇材料:0 m* J" Q; M( q9 k9 m
a)高筋麵粉 200克7 H) ]/ d0 _7 }0 U |
b)低筋麵粉 100克
4 h7 F" f( ?" Zc)酵母粉 8克公仔箱論壇) E5 _, P+ P g$ U9 u* K
d)糖 5克5.39.217.762 k$ ?4 n/ O$ J
e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 \. N% g- \1 V* z* S
f)水 100cc4 {6 R2 z1 I0 R s5 L& q5 r" J2 w( s) H
g)橄欖油 10cc
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做法:
/ K1 D" ^: b& J8 M/ }, j5.39.217.761)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
. F/ s. P' Z* _0 I5 ^1 X' m+ O6 f公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘5.39.217.768 R, ?+ j0 f# C |) T' P
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
# f1 A% F. \, d) ?9 h4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布公仔箱論壇0 }2 k p9 B% d$ o
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
6 p5 [* O& ]+ m# _/ F2 L8 X. n2 z公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
. ~3 Z" j9 S: \& l) l* @$ E& f5.39.217.767)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]$ l2 z8 C- ^! S( M; ^
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注意:8 e# l# l3 k; N: M. O
1)餡料可選自己喜好的材料!, k: j& d# a3 {$ ~; \, v
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!. |6 @" p `4 \$ x! U1 O, t. i
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! . o$ B4 q4 _, M* l G3 m9 a# ]
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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