Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)* b& n& K, B- w9 u
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)5.39.217.76' V4 L8 C* r5 U- h; C; ~. G
, I# q1 m6 h* @9 i: @% I9 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^ C+ M7 F |/ ^& k
a)高筋麵粉 250克5.39.217.76- ^( m z2 m) A3 h6 ? I
b)橄欖油 5cc
) @: k, [/ K( i ^2 k) Q% g1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U7 I0 F. n) v, r2 U+ E
d)水 150cc
, r( ]% S- |5 U$ rtvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" M5 c3 Z/ S# x/ d
f)糖 5克
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, A' ~6 I' B1 o* w做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y5 ?' ?4 L* |
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
" n+ j8 @& K* [+ B, @) W7 ?2 ~" T2 {9 k公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
- A, N* O8 S( x. h: k3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
1 | b3 `, i+ b: M- z" N" ?6 l. itvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
: {/ G0 o; m+ e' \3 R! H公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵
, U5 x7 Y9 Q( t6 s* p5 L+ t6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇) I: ~' s' Z8 B
- h$ W" ^1 b; n. z1 N stvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
2 u0 I# m S- f& X$ B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 ^9 U& b; G; T" `2 U
材料:
8 c4 B- {8 v* ?* r公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克; q7 d7 s3 w6 r _: K/ s; A
b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb# M+ o" o6 \' k6 I
c)酵母粉 8克5.39.217.761 m( u/ j& _& J/ `3 j
d)糖 5克
" R% {0 z" L& Le)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb8 j% P/ b: l: X# Z
f)水 100cc公仔箱論壇9 A, b, B2 X$ R
g)橄欖油 10cc
9 w& I+ y0 Q# q. k* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 `& X- F" d' _6 P, a6 K6 Y
做法:
5 @' C' e; S$ H' f; b8 W1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb- s' y5 ]- c5 L# r: c; s
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇; O; U7 [1 i/ Q, w- i4 e
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
6 \/ u! w7 X1 C5 h( i1 _# n1 G4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
' ~8 X L+ D4 V: s1 |! e% p F0 r! c0 W5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.76! D0 ?" L. A6 M' N
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5.39.217.76/ W; r7 |3 j& F; s, F( d
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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2 f) z7 ~: q) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
; }/ ]; A N& @6 Q( ^1)餡料可選自己喜好的材料!5.39.217.76. F1 Z/ s6 F3 W' v! n
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
+ Z" a, _3 o; g' x8 W3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
% R3 G7 N% k4 H) D% [: ] }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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