Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇$ |! A2 W' A, I/ ^+ n# i3 {1 K
. {) T' {8 |6 j& k& e; f9 _1 M3 g(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
9 ]. }8 y/ O3 v7 g" ^* Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \2 k1 D2 U# j* O3 z9 }" B3 ?
材料:1 h) t# r* p v5 v1 N+ X8 c$ n
a)高筋麵粉 250克/ B, \5 t" ?2 P/ z6 l, w; y0 K
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h* b8 i; r C
c)鹽 5克
5 b! Y9 B& C b# |5.39.217.76d)水 150cc
. C j" M) p+ z, l5.39.217.76e)(yeast powder)酵母粉 5克
# Z" H6 T7 G' B, a5.39.217.76f)糖 5克
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) e" i% H, H4 H$ N9 Q1 ftvb now,tvbnow,bttvb做法:
H7 Z! z/ r8 V! o. L公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
, ^6 D' B. \9 E( [tvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `6 v, B* V4 C( n! O
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n+ L. \. g7 ]9 j- g! c+ V
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
& k, A& M7 `4 h1 v b5)蓋上濕布進行第二次發酵# Y0 E7 J3 p; n% A( _, ~
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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; C$ V9 ^# {8 Y/ i7 N6 n/ M5.39.217.76(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇7 N9 ?( r( Z7 M( Y* S2 W7 ?
. ?/ H x6 `2 I6 {. \ W! j材料:tvb now,tvbnow,bttvb( W4 E% [4 X) @4 q: K
a)高筋麵粉 200克
( u" `* W6 ^0 S5 S7 f1 |. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)低筋麵粉 100克; d" r2 l/ R$ l
c)酵母粉 8克
0 F/ c% `% K+ O' v$ Md)糖 5克
7 I7 t: }5 Z4 j5 H% ~0 Je)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb9 N. A) H7 f% _8 x
f)水 100cc5.39.217.762 A% M) ^ [7 k) V) d* ~! o
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P% ^. m2 M+ W; G9 n k+ C) y* q
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做法:" z% O6 ^; S A+ M1 T
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.76; v ~& k+ E. I9 z" @6 V, H8 Z
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
% D5 L0 g4 ^/ ~7 O6 w$ t5.39.217.763)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
6 A. J- m8 v+ N) A; `2 Wtvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
+ P7 v$ q2 y+ w, Jtvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
# M3 W* c: N% l; v7 h6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
' w8 k7 F/ s) C3 e# n7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:公仔箱論壇2 h7 ]; X3 I7 b, F- z" Q- \
1)餡料可選自己喜好的材料!
A% M8 N# R8 f2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q& ~: S. n) Y7 y5 ]! Y
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb# F2 Y X0 j1 P& q# z6 s, J! B {
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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