Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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# W( a2 Z9 [- d+ q' t, v2 G5.39.217.76(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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6 V/ _, w5 J# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:1 k* @ |2 c2 I/ s; R4 q
a)高筋麵粉 250克
L4 i" x. E: d8 j; _1 ~b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb) T* F7 B. W# l, D
c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb* s2 M$ k6 ]& I6 \1 J
d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" S8 d/ T- C9 M
e)(yeast powder)酵母粉 5克
, `' L9 j" n7 w/ K* v+ Bf)糖 5克
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做法:公仔箱論壇9 \6 u0 K- p5 l7 W7 M) B
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
! c- c; n1 s s* Ttvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇. s6 ^' _4 I& q" }4 w% B
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
6 n( ~3 Z" c0 f; P4 V. z) K! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
; d) j3 y( T/ S/ y$ J! @# s, q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
/ d9 \" g5 F r2 ^5 q5 D9 G公仔箱論壇6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) ) z: C% y" B8 L! U- n
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)( ^0 y1 H U9 {1 l2 D$ h
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材料:
1 [, U0 t( p" c! d* S( m ga)高筋麵粉 200克5.39.217.769 l/ Z0 D: T2 W! F' q. E
b)低筋麵粉 100克5.39.217.76' h- d* @$ }, h- A8 N; U \/ N" _+ {
c)酵母粉 8克
. ]/ R! N! Y. nd)糖 5克
0 G. [7 K% C' l5 ?. J5.39.217.76e)鹽 5克
1 }! b2 M3 a/ k( H, d公仔箱論壇f)水 100cc
7 B* k. s8 Y! L: H3 Z* y% e) kg)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb# a1 X6 z2 G4 N' g4 s
* J9 x* ?! X6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
( r4 C1 i& Q# n公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
- \- v4 d2 B- G" f4 H' L* {5.39.217.762)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
% U+ N# M( |0 s- j) m公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
) @- r% Z" T j( b( E& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布 Z2 x- r3 S+ B; y: g: Q* T
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.76, e6 V/ e) x! _$ p2 A& S: M7 P) ^
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ? j9 T( g% J" d- K
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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$ z& m! V! P0 @& j注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?: d- @% F7 p* N, r4 [0 ]! p$ I; X
1)餡料可選自己喜好的材料!
3 G. E+ n' k3 f3 E; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇! t, G/ n8 _' q" s
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 5.39.217.768 d7 W5 f% z# |9 n8 s b, J+ v4 R
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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