Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
8 D/ o/ x5 E3 p. F: Z5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I: k! @) s: m: M2 P; o材料:
- _/ }0 E8 U: w0 e& a$ v5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克
! ^: S5 \* r9 I2 V1 L7 B- ]5.39.217.76b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p' P0 O2 N, r% g, M
c)鹽 5克5.39.217.76, ^* ]$ b# h2 X7 f- L" C
d)水 150cc
* h0 e2 [: k8 K$ i5 d6 Y; ?0 Y% C1 ne)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb6 P* u% B, G: v& @6 L' O
f)糖 5克
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 K* v4 F# ?7 F& k; {9 [
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘: F, t8 H7 ]7 ]1 Y3 v- J/ h
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
; c- j# _! z! O% m3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb, @& R6 L' ]% ^2 [ m0 j0 T
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)6 Q) s% y/ m* {) O
5)蓋上濕布進行第二次發酵
. R- J7 e* S$ w3 \. htvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:5.39.217.76* J( J7 l& C) [8 }
a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 b& h' X! I+ p
b)低筋麵粉 100克
* ?/ S* ~1 O( ]4 _4 B: k2 G" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克
4 `7 U i& i& q- [公仔箱論壇d)糖 5克
! W2 p7 s+ ]9 n' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb9 o" h6 \$ g6 ?; l5 _7 w
f)水 100cc
: j6 W, P+ u7 x. w n2 zg)橄欖油 10cc
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/ ]* c7 O: N k5.39.217.76做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. J; k. E% ~2 F/ w. y0 z: b9 d
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合5.39.217.760 F& u9 h) D. G- ~) M1 \* p
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘( u; e* L" x5 u# e% b, u! N) D
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
c' u) g* F1 m6 h! C$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
- w# N- x- z Q* I3 q5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb; S m" J% \; z0 o6 a
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大$ d( ?) i! V" u: u+ v; I
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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) h. W( U s$ e' K7 c# y/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:5.39.217.76* U1 c7 Q2 x/ p: k9 _
1)餡料可選自己喜好的材料!
7 H5 d6 y$ i0 o5 y; {. g% T5.39.217.762)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
6 ~- c4 {* j2 B' z8 a! v6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
7 q: @: C5 Q! s% Z6 v9 o公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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