Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
. {) d+ z7 G: t: w5 Y) y a3 r5.39.217.76# O# K1 h; J4 K6 v5 z
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)7 N. g% B3 I- x/ B
. \& `& q! L& F* e3 N7 R( [: ^$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:( @0 E* m% I! ~9 l& Z3 q$ e
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X) ^+ k9 c8 o0 \
b)橄欖油 5cc
2 f# f! U3 \( B4 V/ W7 r公仔箱論壇c)鹽 5克 K1 {. g9 b5 {9 {* R
d)水 150cc
6 a3 K% {5 U' d* k L5 ^" k: Mtvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* q' `: d' h& k4 T6 K
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb% n2 U/ b0 h6 Q- Y% ?. E9 V9 ^+ v
& i; |; k4 u5 R1 M& B2 L5 O做法:
& e( k9 A# q* A" etvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
5 I! ~; @% I) P7 u( R. m; }% j5.39.217.762)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
- B2 U A, G, M. n5.39.217.763)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
3 ? C1 x5 c8 L6 ]4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
$ r2 g. N0 E" x6 \公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵
/ l, v1 m' ]7 L6 l6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
8 p6 p5 {6 B3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s ~, M' w) X, W' l
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb3 A) H* o: f J Q4 Q: e% k
公仔箱論壇4 V. w) c3 x/ u. Z8 i" s5 b% s0 b4 v
材料:
/ Q5 b! ?/ S3 B1 I$ Q$ S, f, i5.39.217.76a)高筋麵粉 200克5.39.217.762 f6 ?' K0 H8 }9 d. W5 T7 [ [
b)低筋麵粉 100克
. B( r9 x P, W) Y7 L) z7 P; y; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克
) X3 U4 W0 Z7 ?8 l. w" C0 Q, V" z5.39.217.76d)糖 5克% O: G! F. T% j6 h! `) U
e)鹽 5克
* P) ]7 k" f2 R& ~# G5.39.217.76f)水 100cc
! E- Q) l9 h/ X& yg)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* ~) t3 u9 A8 h2 Y
/ H1 j) e2 ]7 e( p公仔箱論壇做法:
+ d7 P% g! [ M4 Y U% m8 i公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
) e u3 j* G: Z7 W: U3 n9 Atvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
8 j4 c8 S, m- W Z6 p* ytvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
3 J0 G0 i& ^ p7 p \公仔箱論壇4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb% t( q5 j6 p2 t5 g m
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
( z4 z5 [) U% ^7 c* J# C5 i2 L5.39.217.766)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇5 W4 ^6 u$ i/ s
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 公仔箱論壇7 s) f5 f/ n3 W
3 x1 C6 i# R0 q- w8 @, T% E% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:* U$ Y. s8 @, k
1)餡料可選自己喜好的材料!
2 D O! L6 r/ {6 L" e1 y, b公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
: {; W: `! v. ^" y' l) h3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
K& B1 V9 z# F" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
