Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇# A/ A4 n1 J0 _
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
( Z* U# P4 a# T1 j. E" ~# S. \5.39.217.76公仔箱論壇" m# k/ K" e0 B. B
材料:
! g+ Z( k- d" l! p7 wtvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克
I- r' D+ \% |# ~# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc公仔箱論壇2 R/ E5 x! p$ B4 Z( u
c)鹽 5克
+ `0 _0 Q$ K' X9 |' j* U/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc
5 z% g* P# _! Le)(yeast powder)酵母粉 5克
8 i& P) Y- D. K; b7 A公仔箱論壇f)糖 5克5 H( S- o( y1 I$ ~1 z* C
, v0 ^0 K% }* {7 S1 O! \1 [做法:
/ o( d! F6 }3 K1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
9 K8 [2 i7 n2 i# S1 j/ qtvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
! R0 t% p6 o% ~- c) G. K. s5 K% V3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.762 W8 T6 z/ _8 Q6 J7 r4 X$ T
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T5 N x' ]" J6 C' O% B
5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb; B3 `2 K6 \/ ~2 _! l* p
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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/ z! M5 n# i+ {" s' rtvb now,tvbnow,bttvb(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T8 _2 [% u3 B( H
9 P+ L a- ^7 U" j3 r$ G材料:
x; D6 n) k& G; m. j) j5.39.217.76a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇6 @% q) j3 Q4 b/ \( h6 r( C0 J
b)低筋麵粉 100克+ _: i0 ]( B; S9 h4 ?! k
c)酵母粉 8克
. o) N( a8 e# P0 N6 wtvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb% _+ w+ G: g. {( Q) H' O% j
e)鹽 5克
( Y- ^$ N9 T; |4 w+ ktvb now,tvbnow,bttvbf)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X9 `9 o3 {" Z" z. k7 h5 L/ a
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇" i8 x- G: q( H; n- Q
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做法:/ ~: K6 w: {# g/ q2 T
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb* Y* r8 M1 w: K4 V! [; V% V
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 g g4 E: W2 G1 f
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑. h/ x1 R1 H3 }
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f6 O& f7 X9 y: p _( G) y# s; n% \
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
5 _, q4 i! R4 G$ a; Z" Q' {( [/ l公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5 t6 `& {3 g/ r3 |: G" V9 m
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:6 H$ Y5 T9 ?& ~4 F
1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 ]8 l: f3 E; J6 S
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb0 R5 e4 w0 M( E0 q
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb/ u5 a8 g# d l* {0 }; g/ K4 w
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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