Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb4 S/ }; B, @) ~8 G* `, T0 j
7 H' s+ i( t) g9 J8 |& H2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v" T$ M7 l) y# r) x4 o
公仔箱論壇9 e5 S0 O# I9 N- o/ x
材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 Q% H. u! N- |. b* o% N4 i
a)高筋麵粉 250克
1 [% X) N8 S( g Rb)橄欖油 5cc
. |8 G0 `( _6 K0 [. z' l5 uc)鹽 5克
# E" X2 c* q6 \0 a& u/ ptvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc: s" h% }6 ]8 F# F
e)(yeast powder)酵母粉 5克5.39.217.76# U4 [- e& }9 w+ W
f)糖 5克
" q! g/ C4 t9 n9 M" }# _- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A$ K( S. r0 d% t5.39.217.76做法:
5 X9 Z- N9 L# }# U+ R. o1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
' H7 ~& i; } s+ M5 D4 K5.39.217.762)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
+ n e K2 t' e1 D6 |tvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布; H; N3 p3 J0 }: a" U- D
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇3 r |4 [+ D* D" O0 \& A0 T- }- E
5)蓋上濕布進行第二次發酵
# t% U# [5 Z* t6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
! K, ^$ h' b- R" p8 B7 O2 v: Ztvb now,tvbnow,bttvb
( Y! }) u& ]+ s5 \* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb- Q I" w" P" S# _( L0 ?1 V2 n- [
' c' ], ^5 ?, Gtvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.765 K. g/ C* l4 n& k! m5 O/ d
a)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb% F: H2 a- t6 U ^, G
b)低筋麵粉 100克公仔箱論壇+ q+ G6 Q& I7 s; `9 V3 N4 F4 M- n6 `
c)酵母粉 8克
) `) c# @$ b* |. ` h% V* i4 M公仔箱論壇d)糖 5克( U# |( ^7 d7 V. {* d' H! w# b) q: d
e)鹽 5克
; _% o; J9 `3 o: Z公仔箱論壇f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ D2 l, f5 z4 [' C4 N3 [
g)橄欖油 10cc
# w+ y( K3 ^9 K3 ]8 f
! X) y: u, @9 |3 I& t6 [1 G6 w, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. a- J6 j! E) D$ I1 d
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
5 ~+ H$ e. f: j# w( f0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘8 I3 q$ Y2 N5 ~- k5 m6 J
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
- N' }# n3 ^9 @; ]4 l) ntvb now,tvbnow,bttvb4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
! ?4 h: |5 K& L7 L5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
" t3 P1 l! i0 u7 F" Otvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
y" A2 q3 C' ]tvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
M1 d3 `9 a) Y9 i$ \. rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb F. Z# Y {0 R
注意:
, D! l- g6 U% C$ `) ?1 V6 \/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!
w! n C6 @$ e/ V3 _9 ^ Y5.39.217.762)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
- v5 X; f6 X3 _9 u3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
7 j4 b: |& p( b5 ], w0 Y2 n4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
