Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.76% o3 e2 H+ C- u% d/ i) v
3 d$ b5 L# M w/ A) N. }公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ n+ e3 a) p' v8 {
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材料:
5 z7 q/ _# ]- a: v$ k5 P5.39.217.76a)高筋麵粉 250克9 |: p) Z# w" X4 j* ]1 u* i
b)橄欖油 5cc
% g- y# V) y; stvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克
+ Q, j! b8 M, |d)水 150cc
* |( l. e% a8 ~9 r2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克
6 q0 N @2 }! z$ x9 d+ ptvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克公仔箱論壇& v3 H) Y$ r. |' v# `
1 w& G% y# [1 J$ Z) U4 q O i5.39.217.76做法:
: Z( `* x3 V3 Z& X1 [2 N1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
8 p0 V: Z+ c; U$ S! q2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀7 ^! F2 u- S& z$ m5 @$ T# r1 W
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇$ L* b0 p8 @& G) ~5 t: f
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)& H* P/ `; q# y( N# V
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q1 g; q9 h: x
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 \. O U, a, _& B
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ M$ L; o# u$ |4 |. M
: G- m9 e: X, ?+ n+ r+ N& ^5 r: h7 N
材料:
8 u( i5 W6 k* @4 D; X Za)高筋麵粉 200克$ U+ I+ _1 ^! ~( g" R
b)低筋麵粉 100克! y8 R$ b. a# n% t
c)酵母粉 8克
; j3 {6 f2 ?5 R4 F( Htvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克
R Z6 _2 M7 N. I$ ?1 W6 b w& z3 He)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb. ]) Y& v. K/ l9 B; J, H
f)水 100cc
% {* f* o5 V; B; y' ?3 a7 a1 B; J0 ^g)橄欖油 10cc# X# l5 I4 J6 i0 p0 l* X1 v( U) g
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做法:
8 G8 A3 n: i+ t1 e1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
6 a; m$ E* j/ p6 o0 l# Z! k2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
. @8 L+ i% @1 @9 i" r2 ^5 u7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑5 n5 B+ R4 |( }
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
7 c; G, V8 e+ N. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
2 h0 X' a% s7 j& k6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大5 O' [5 r3 y% x5 Z
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb$ D* S3 B* s# {0 L7 A0 h$ U
8 r) A# h: ]; ~5 ]4 t# ]tvb now,tvbnow,bttvb注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x; f6 [0 ~. r' r
1)餡料可選自己喜好的材料!
- R1 S1 v' D( x6 }2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
6 m9 g7 R. e, o! l# p3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
' ?" ~1 y u$ m' A: w p5 E/ k公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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