Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _2 q! S! s- a( `) R
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb7 S1 K+ X, Y6 O
+ i4 e" i- `8 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.762 _5 j7 Q8 h. e* B
a)高筋麵粉 250克
9 _9 z' `/ }& Y公仔箱論壇b)橄欖油 5cc' j" x A# n1 r) x
c)鹽 5克
% M2 c: d" j% x- @6 l! td)水 150cc
- i6 q8 V9 s: } C5.39.217.76e)(yeast powder)酵母粉 5克
) }4 F" \/ @# c" E7 @& V8 |f)糖 5克/ p8 R6 i8 Q; {: A7 Q7 p, u0 P
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做法:
3 b4 C3 ?: O, `/ u( R6 b5.39.217.761)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
: y/ C- v) p! S4 Stvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb3 M% d; y9 N5 M2 h* m
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
2 O( [ Y5 J U' `' K J+ L/ `$ d公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
4 D5 k$ |) x; [/ r公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb, ?7 k6 y( \6 h3 y/ a) Y
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]2 Y1 ]+ D6 W; q, F+ @
! Q8 m+ r# f# M4 X% n. N' ~材料:
$ _' F3 D7 n. N( s9 r7 {9 |9 ja)高筋麵粉 200克' y' I6 V9 w7 A) R7 `# w
b)低筋麵粉 100克
& M' r) e! Z8 w$ C7 _/ Mc)酵母粉 8克公仔箱論壇0 M, G# Q4 R6 y4 d; E
d)糖 5克$ c2 O, [' n2 C5 `3 z/ b
e)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i- q% n6 h( x
f)水 100cc
- F! t! q9 ~* f6 g4 Z4 t' Ytvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 t* L% g& X2 D$ E
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做法:
$ z- X0 w6 }2 _. O1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
8 A5 M h7 f5 {; w2 ]% v2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
" P* \4 N: `: f: \! j公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb1 A: f$ l, a1 D8 O" X
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
4 @( J+ u( H! S0 O! q/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇$ `, C, j) O! w. D$ Z: M
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
1 J( S% L5 H/ Q: u5.39.217.767)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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3 W( X e: j& j1 p0 @5.39.217.76注意:5.39.217.76. V4 Q4 W% F, v. {- [7 A
1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb6 M* I+ Z% {0 d0 [
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
! c1 Y- z* j& @+ p& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
5 d4 E/ x ]; S: }公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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