Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇5 {. q3 Z' u) w& `7 ?
. C! q% c0 Q1 K. Y7 ?' L4 |: [tvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)4 `$ n$ a! L1 ~. I; A2 T+ b( Z
% {, ^ R* }, `: ~- U& y8 V材料:: m. |5 K' e$ B4 [* ]# x4 ]
a)高筋麵粉 250克
+ Q. m( H# G9 Z( s, L. _4 A4 Z; E* [tvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q7 r, h/ W( s9 b
c)鹽 5克
3 q w. o7 b" c! D/ S- P% B- o5.39.217.76d)水 150cc/ Y" e& x5 @8 b& U
e)(yeast powder)酵母粉 5克
7 z. v! {; s8 S5 ?/ O e' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb/ o9 d6 [# G: s
公仔箱論壇6 f5 S3 G5 `+ Z# z. u6 {9 d# t% Z# i
做法:
& _( W" x% F2 s( x' Q# l4 B) l% ?* \5.39.217.761)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
9 p' A% p( n& u0 L6 r( G: c公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
6 h, K$ \* Q, y s/ u公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布5.39.217.76 V- d0 [0 g. H$ B& O7 [
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)' Z- Y5 Z- o- B; T! o0 s6 P
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇3 ?2 @ ~: k) M
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 5.39.217.76/ {& j( W5 V; `' r& N
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
0 p$ H" ^2 v1 D! j+ z1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: P4 h7 j8 Z3 B
材料:
3 C3 x' \2 n& V' {0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克
2 v) V0 ~6 h% M! Ztvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克
9 ?# Q9 i6 p; p) ]: {. ^7 atvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克
% q1 E3 [' Q7 u! d" h5 C7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克% p* J6 @3 T' _$ V
e)鹽 5克
# `) D8 x, ]# I( _+ e' otvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc
1 }( t1 U+ L9 B6 C4 ~, Ug)橄欖油 10cc
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做法:5.39.217.76$ r3 I d% n5 T' z
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb0 g; v% M# ^5 _* }' @/ E) ?- X) h
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
) T2 T/ `, _/ S! ~, S. ]tvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
! Z7 ]: E4 ~9 G4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
2 E- Q+ d0 J2 \公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb, U9 M/ W& v+ R9 w: _
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大9 y _7 D" v0 {& \% o$ a
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 3 [3 Y# H* [) s$ h5 e
5.39.217.76; i/ q/ c. ]; R3 H! J
注意:
3 C9 ?- B9 a0 I1 z2 j* O公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!
2 T$ F' n7 z* O+ T& K& U5 ?; l# Mtvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!7 P2 [0 h# e* H# `7 ]
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
+ R% O8 G( X) D: d& M4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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