Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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' n8 ]/ R2 i2 _; o* n, P(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb( Z7 \8 S+ o6 \7 N: S
; |9 D: j1 @: Z& T% o材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: O1 g! b. `5 U9 G) M
a)高筋麵粉 250克
+ l2 L% |: d6 ~tvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
! r* U* r. q( d9 _5.39.217.76c)鹽 5克
; B+ q- y/ z! A% T' K8 e' [tvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc& u5 V1 T. E0 f, Z8 b6 c+ v
e)(yeast powder)酵母粉 5克
2 x0 c7 v9 T" \$ j0 v6 `公仔箱論壇f)糖 5克
! |3 U! m8 T' o/ F @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u/ n9 n3 I( t5 v* h: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:; k$ L: x7 j8 @5 b4 \4 V
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
$ z4 G* @/ ^% w# p" S) ]- E0 T5.39.217.762)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀7 a: ~" G7 T* K9 X
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
, H* B) o5 _6 l0 u公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.765 |% T- S' k7 J% l" `) ?7 `7 q
5)蓋上濕布進行第二次發酵9 f# _+ T9 n) Z8 m
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) / A: k' j6 U5 r1 N# F( f- b s
' R/ L1 }9 B X2 k! A(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
6 H% J: E3 E- H, N- Q4 B- C8 ^" e5.39.217.761 J8 p, X2 Z- J, L) Y
材料:
% \$ }3 p: q! P公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y! S z0 v: G7 o. N4 h
b)低筋麵粉 100克5.39.217.76( N: J f) v" O
c)酵母粉 8克0 q. G8 ?+ B! A1 C# c' e
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j Q5 p% E. x5 _
e)鹽 5克
( T5 V5 B* y5 F/ {; ^% W* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cc
! ]& ^ |5 x/ o. [+ @: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc
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5 k4 }# R- `1 j9 Y! ~: b7 C8 f1 H4 {% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
5 M0 P b+ P+ f5 ]5 L/ }1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
0 m& S+ I: M7 T5 y; }2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘3 O5 N$ [" J. t% \; i; u# z
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H) G) m7 n& r8 N& j; E) l4 c, v/ g7 g
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布) P4 |$ ]8 _2 p, Y- z" z/ a( L
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)4 F* J ?- {. }4 l
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
6 I4 Q) _& X+ m3 jtvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
( F1 r4 T# }' ~9 c公仔箱論壇
3 s% j. G* F( W* k注意:0 b' W6 x% d, U4 e% N3 c8 Z
1)餡料可選自己喜好的材料!
/ C5 z& X% J2 \9 B5.39.217.762)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b- a( O S* W% v! w$ T
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
6 j X% P9 u$ {7 c8 E1 Z) t4 `, {2 E5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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