Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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, L& V9 m! r1 ~) {; `8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:7 q; J3 o$ k% o. f
a)高筋麵粉 250克9 _. y: w" C0 l3 d" I
b)橄欖油 5cc
8 K$ @% Q( ?; i; A2 Y( k( {% q5.39.217.76c)鹽 5克
% K3 |& L& N% i' U, M4 Rtvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc
& d. J3 f+ h: y1 d ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克
+ S' x1 O5 n# j$ l$ `: }0 i5.39.217.76f)糖 5克
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6 Y) ^% W% U. Z3 _( o' {2 D3 @& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
c; K# T1 Z. Q; `8 @. ?8 }) R公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
" U8 `% y4 H& ~4 c. F公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
: d$ A2 R. D8 |9 X. r5.39.217.763)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
' `! D1 ~2 a& `( \% |' B% z: A0 A! Otvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.76# ^7 K: u3 N0 i. W* F
5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇% U% o3 k" K0 G. }+ J
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
2 m7 A9 q9 |/ \9 x4 P3 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k _9 H1 T' G* R$ V: H
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.76, ?9 d% W9 ^6 d: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q/ {4 ~4 R! S
材料:
) z- E+ }: \0 H0 I4 G; h0 F. L0 E, Otvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克5.39.217.76$ [3 ?8 y; [1 m
b)低筋麵粉 100克
( a+ ~# Z0 ^3 y3 T/ fc)酵母粉 8克
0 ?" ]1 L$ Y0 J+ T0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)糖 5克
# `) y$ w4 N) R& rtvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克
1 J* F) x# A* S |9 I5.39.217.76f)水 100cc
# }" i4 X( i$ b公仔箱論壇g)橄欖油 10cc
9 _, r: @! z; |- l, b: ^( \5.39.217.76
' e3 Q1 H4 o O# R5 i! Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:
- U+ z3 R: o) s' _" C1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇$ I n" n5 C; ?" q
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
v; N( f9 B: \$ s& e( p! }3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇+ x3 G# O: Y* h9 i
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布; {# h- k/ V+ u9 V8 I4 [. ]
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 }. O$ r6 ^; I f2 _
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb; B& l* c$ M4 [: q* j
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 {, E+ H. }# ^, x5 j
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注意:
' }: l3 [8 o( G x: I& g# F1)餡料可選自己喜好的材料!
8 O0 L% x6 O0 `0 t0 y2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
" S% _0 t4 B# K; l( C2 Z5.39.217.763)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! ' t7 @# m0 _) l9 ~ v
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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