Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb* Z3 g" P7 c* u* c* E+ [
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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! K4 M. B% q+ q8 R$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
0 R E- t* Z/ D% c6 _6 P- j4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克
) Y( O% q, i! K" g" x" F9 C' A2 }tvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
5 `! X) R' @8 }) Ltvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb5 B' q6 Z! i: [/ [& c0 {
d)水 150cc5.39.217.76 K/ g5 Z: \5 `# b2 G0 T! g( U& }
e)(yeast powder)酵母粉 5克
8 G9 m* z& E" a1 Q% uf)糖 5克
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; _/ f; I8 g! U" S; O) h做法:
% [4 P5 Y+ ?6 V- q, \tvb now,tvbnow,bttvb1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
/ h z) q; C8 @3 z: u2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
3 M( h: @, G+ U5 e6 Q* x3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q4 o/ h& M1 p) F
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)公仔箱論壇6 p* X1 e. e8 [1 o. [
5)蓋上濕布進行第二次發酵
+ B3 e$ W* ?) T3 k# \6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)9 q5 f3 p/ V5 i1 t9 {
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 r1 k7 Y; u7 ^
a)高筋麵粉 200克( }5 k- d/ S. }
b)低筋麵粉 100克5.39.217.76) K; J% M( k V- e) G: h0 ?
c)酵母粉 8克* s' n8 s( n' w5 g3 O# _
d)糖 5克
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f)水 100cc
* W" ]4 @0 Q3 X4 otvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc
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/ y- K6 _# o( v( Y. _) b2 v5.39.217.76做法:
0 Z3 R" A6 T1 w! P* M0 r. Utvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合9 ~& g/ p. f" F( J
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
* r( c4 Z6 Y! F W# g2 p3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o- ~" t4 K& y1 d
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
1 T |# S( P! l) ]8 j公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
4 ]8 K& K2 y- e$ e公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大6 y* n# D: o( i; |, Y; x3 ?
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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( O( B& g% O; n# z- P9 \: o公仔箱論壇注意:
8 H A- y3 i- ?1 {$ q公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!
6 b) i t- G) L) O+ l+ F公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
5 W+ ^( |+ B+ k; N3 g% L4 I4 ctvb now,tvbnow,bttvb3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
0 u$ S1 M! T0 W5.39.217.764) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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