Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 P1 g6 Z" S/ R0 D: t9 v' G( I
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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- e# R; u. ?* q* m+ w/ j- e6 D/ Q材料:
2 p! r, u1 U( q6 X5.39.217.76a)高筋麵粉 250克5.39.217.76/ v) m0 W) l& x( Y% j
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. z" q4 z% A2 p g
c)鹽 5克
3 P4 s( ]2 H- X0 q& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cc
4 M8 `& ]8 c- F8 R& k* f3 M# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克
& C& M5 m! @7 B9 s; m6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克
2 u! D9 G1 I [+ d; [9 @2 O' B, \- [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* m- a/ A! s |; [
做法:
: M* U: u. a( s1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
# B' R" N3 N: [4 P+ i' h8 O5.39.217.762)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
/ I& M7 I. m6 x- {/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
! x( _ S$ B8 `& y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)0 C3 s! I, c) |7 C. f3 i' S
5)蓋上濕布進行第二次發酵
4 c5 L: F8 z' C I/ Y5.39.217.766)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇0 z" V `5 g) H* V! X
$ M ?* k' _9 H& r7 Z5.39.217.76材料:8 x* L( z- j2 d; O; k$ a9 I
a)高筋麵粉 200克
% z$ v+ p1 @9 O1 ?2 e) z$ i: Stvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克
1 U( u1 L3 N" }0 f, jc)酵母粉 8克
$ U1 o3 a2 @5 ^- etvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克
7 }/ Q& c. T# {! @2 O5.39.217.76e)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb* Y; v! Q, C+ R- K" I6 n( Q
f)水 100cc
" ^" s4 U. Z& f+ U1 Y$ {) pg)橄欖油 10cc5.39.217.76# z" [, k' D0 _; B. h/ r- T G
" r9 s- Q% Q: A4 `6 `6 V; o- ]/ ?+ x5 A做法:# R- m2 t& O: ?1 s5 J; j
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
) {& ^8 I/ K$ n, D" D3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
5 S0 P1 w0 ^& ^: f" ?0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
, m2 ]' r! K1 k1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
+ w$ f* x; C5 P& f% @5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
% {! [; w/ P2 K+ @. T# V7 Z2 _tvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
3 S8 Q& ^+ o0 P3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.760 E. j1 Z0 X6 C- f
5.39.217.76" w: b# u; k$ v W, C! y6 {" p9 s
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! B: d% k* j8 p9 m
1)餡料可選自己喜好的材料!! m: B* L1 V3 }" n+ m* H
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
4 o+ K8 S' b' e7 V公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 8 L0 y- T t. ^7 H
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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