Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
( D Z6 ^/ V6 P' d5 {1 Q) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T' P( n3 p- C
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v! f3 p# K5 B k2 N. W7 m
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材料:: i+ v5 O! A1 r( p) T: u
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D$ f4 ?7 r0 I& |
b)橄欖油 5cc
& ]* B% k9 j }8 q9 ~8 A5 M# p! ec)鹽 5克公仔箱論壇/ j* q) z: }# a( V U9 G7 G
d)水 150cc
; R: J" s. X0 Ge)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb" V) @4 {6 W$ e8 Y+ ~. R6 H; L
f)糖 5克
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做法:
; J2 @7 V# ?' X' a7 _6 w1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
+ R3 u; S: i; A9 u6 a% J2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
~$ e6 w* D) s2 |( G) Ftvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
, V4 h/ I+ z- M S公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5.39.217.76( S4 r @2 v9 x4 ]
5)蓋上濕布進行第二次發酵5.39.217.76% [" w8 G' G# y
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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2 P- `3 N# P3 ~$ n1 i. {(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)5.39.217.76, j0 ^* [6 b( g8 E
2 b* ]$ i/ V& d8 V6 o+ ? F. U5 ]公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X# w' w6 f0 H1 K
a)高筋麵粉 200克
* ]4 q8 x5 m# n wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)低筋麵粉 100克5.39.217.766 A( a* b6 c* S( S
c)酵母粉 8克公仔箱論壇+ p% N( l6 h. l. ~ ]9 H& d
d)糖 5克$ w3 }2 U! S1 B6 ?- d W
e)鹽 5克. @* _/ k) g% k9 N/ W9 ]
f)水 100cc5.39.217.76. A1 I; Y1 ?. [4 \4 o$ d. u
g)橄欖油 10cctvb now,tvbnow,bttvb% \, Q; N2 J6 I2 W; q
5 ~% w6 _6 y& w" h: U5 S7 }公仔箱論壇做法:
/ y, p/ ^$ {% r$ C8 d% U6 a公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
: _2 a6 k1 @: j) D$ @tvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘+ {# `/ J# }, A- n% P4 p7 D9 e
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑, }6 m6 W0 `/ D) z
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb( T2 o) j& X+ \3 j; Y4 L/ x; W
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)% L2 t8 }8 M& V* e7 \; B
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
* J1 G) `' q7 [' ~1 U( N1 g5 q( f7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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# t G4 B+ H& j1 ]: otvb now,tvbnow,bttvb注意:
( j: o' n, P, l# ] h1 n1 Z: @tvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!
/ D2 b) X4 `% d1 O$ a2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!5.39.217.762 H' x3 B6 [7 R% K. ]
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q W4 W: z% x* K* R/ Y& \
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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