Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
4 T, _: w5 P: O5 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, C k2 Y+ I0 S* P
材料:
4 {# Q/ F$ L% e! o+ [" @: }1 g* g$ B公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
+ @& |; M' f' K6 ?. u! w7 J! [/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc
' U/ y! }2 N" x$ V( Fc)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb( _$ `) i, f( `+ G% ^
d)水 150cc
* @& I* n6 C1 b& I& x( o8 P1 n5.39.217.76e)(yeast powder)酵母粉 5克
8 K# \0 z% Q0 t5 } I. m7 t9 _5.39.217.76f)糖 5克
$ H E: n! C% M# P. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! O( k# O1 g
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% ^2 o, T1 r- \
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
6 l1 y$ Y( p3 n公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T$ T% h/ ^ c3 V9 k7 w
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布# l) Q: |! }: ^/ C5 }
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)' n D! C6 E) A0 C1 u: c
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& l) }- z$ ?
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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( c( j7 H/ ?! r/ q5.39.217.76(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {, R$ Q$ l: ^6 J& k$ m9 N! c
4 K9 v' f7 V# B+ F- G3 K5 t* Etvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇7 D$ Z1 F! O; e, j: V
a)高筋麵粉 200克$ P) G! L' B; A2 E* K$ S! ^
b)低筋麵粉 100克5.39.217.765 ]3 m- _- Q2 }; b- U' z! Z* x4 c
c)酵母粉 8克
# p$ q) p) Z* V& f0 kd)糖 5克
: g- f) I. e: \1 O& K& }# o5.39.217.76e)鹽 5克
( o: |' m4 h: B6 xtvb now,tvbnow,bttvbf)水 100cc
p1 O% B4 G7 V9 E+ {2 i. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g)橄欖油 10cc
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+ j1 Q8 Z/ i' Z. S' r; o8 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法:
* C0 V% M- t2 X3 c1 X0 s" {3 [1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
T, v3 N1 k0 B- h. p4 U& _tvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
2 z9 ^ Q# ^3 D! v0 S3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇% @ K' [ C. z. S2 O n
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
8 |- `" w* i, d! J, [5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)- A3 [! ]0 }5 k1 s; M$ _3 J
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
/ ^' z! L* t3 ^, Y) J; G0 _+ N7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:
9 p5 W5 u6 ?3 [# r1)餡料可選自己喜好的材料!
- w' i! _' {# H) U2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
$ M! A% ?+ u: q$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb; {! _8 O2 [* G: A/ Z; }
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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