Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
' S2 w3 i% |, P* w K x1 o+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k% C J3 r# q6 f; q' Y9 Atvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底) e: z3 {# Q E, m& t& o
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材料:
8 v( I) w+ ?: fa)高筋麵粉 250克
; H0 }! R# E% N/ V$ W. jb)橄欖油 5cc
( B0 \9 B8 z- m# S5 W% p2 Kc)鹽 5克5.39.217.76! k: n6 t# J+ o( X8 j2 t% u
d)水 150cc% w) f. o% i7 t9 h! W* w% t
e)(yeast powder)酵母粉 5克
4 C0 E5 a) x( g7 Qtvb now,tvbnow,bttvbf)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P1 i: B( b5 V' b
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做法:
8 S* x5 L) |* V: _+ k0 a4 z公仔箱論壇1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
. n: Q8 M6 Q& o4 [" A, A, _公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
/ F* V4 |. N5 _+ O公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布2 S1 M' i$ O; ~8 R) ]* z
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb! V' A3 F3 h9 P, E, v7 u9 R
5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 q$ A' M6 E. s4 d
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 3 h, f" \/ R B7 }6 ], T/ {
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
8 Q5 h! O4 f% O7 Q( [% z' {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 D3 x7 J( h( s
材料:
# N$ ~# J: M: X. {. F/ Utvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb! |, D$ M6 G' \" X* z7 n$ s
b)低筋麵粉 100克tvb now,tvbnow,bttvb' X7 G0 G/ \6 ]( ~: a, u
c)酵母粉 8克1 v( L6 g0 [2 e" l+ K. a
d)糖 5克
0 T% Q2 m/ e3 G$ m6 u5 Rtvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克
3 Q; k* K; }. k# hf)水 100cc
8 i0 a* ] @+ ^. E) @1 Pg)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' m/ N* P1 j& W8 p" w1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y6 E4 Y% }4 ?5 k" i' p% k( i0 p
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 A, o. u1 q" m; ~
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇4 K' m. C: \/ a' P5 e" m
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! f5 @! `* z% r
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U& H+ p+ o* t8 N0 F
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
% ]' n# u. ` L' X$ S( qtvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
4 L' \; C, [9 b$ Q" E# q公仔箱論壇6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb! j2 s* x1 J/ F+ @# ?
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, M* w1 T% |" |" w0 O
1)餡料可選自己喜好的材料!
6 C. V; J1 V2 ~ D* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
+ i9 k" f$ `6 B6 u l公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
5 g% k9 X3 q; d公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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