Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)% c, a( @5 Y5 _0 T
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
; g# p- [$ j' n# `* O" L- k1 g5.39.217.76公仔箱論壇) b: p: T0 u/ R- O# {' z0 I. y
材料:
s' { H3 q2 \5 C+ z0 Q I5.39.217.76a)高筋麵粉 250克
) G( J) n7 X" ]. Z- t" I. O( htvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
) I- i+ @8 r0 yc)鹽 5克
1 w, b' V0 N6 Y2 t+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb4 M5 m3 R- ~* F
e)(yeast powder)酵母粉 5克0 T$ g7 D% u: M2 e+ e2 \% U! F
f)糖 5克5.39.217.76: F+ s7 d& l/ u8 W" H- k, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f: I3 N7 p, Y' Z
做法:tvb now,tvbnow,bttvb! d" C; S. N2 H+ ]
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
/ Y8 `) v' C5 P. \4 g3 ]) U3 T5.39.217.762)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 J1 M9 K3 H+ l8 y5 o$ G( H" f
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
3 D+ I# j- }. d" G9 ]公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb) t! k3 k- \- v2 h; ?; v6 g. Z
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ @4 N! n* B( P. N
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底): p, F8 y! _2 ^9 F9 ?* n
" Z/ }8 z2 H2 L公仔箱論壇材料:
5 N" i6 k; u# N+ a$ R0 ?5.39.217.76a)高筋麵粉 200克
+ z* u7 y' [4 v/ W公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克
" h0 ^4 K7 B$ Y2 ^5 ~. {- X5.39.217.76c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb+ a* s$ }$ I: \3 r6 w5 W
d)糖 5克公仔箱論壇5 E+ g, G T& P8 \
e)鹽 5克
- A8 E. O2 |1 Y5.39.217.76f)水 100cc; A' U0 T1 ]/ F( {& `, a
g)橄欖油 10cc
+ _- b1 e; ]- F! P3 f
! |7 e% R' \2 @/ w' n9 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76% Q/ R/ h/ Q4 t9 O% j% g
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合tvb now,tvbnow,bttvb$ H( X0 D# [! w' U8 u
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘 j7 N# t$ | k" k
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇+ u. \+ ?- y+ l9 x! V7 M
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布+ F' M- ~+ d% O8 Y& L7 W- T
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
7 l1 l( `' g: _; s( Q3 `& r% P4 V6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
! z% ^3 {. o" e, g1 _4 D% |2 F7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) $ l6 Z; {" h' ?& B3 F: Y) Y6 \: A4 g
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注意:8 E0 t$ {" c5 k0 g0 M3 @/ _
1)餡料可選自己喜好的材料!
6 ~7 n' T0 D" G b6 Q, d公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇: X$ U. `6 g$ k1 X9 c
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
" ^. m4 L9 }+ g8 L; T, T4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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