5.39.217.76/ S4 Z5 k: ?( x5 ]* J+ c9 |
5.39.217.76( s& J; S. _1 D0 q% T( n
5 e# z; d8 W( k% ?2 A3 p5 M9 ]' j) L
6 e3 G- \6 j# [. a; K8 Etvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 Q/ o* ~8 K# F6 u" [. _
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \% ~/ c5 V9 |# Y9 @7 R* a
: F t' Q& g7 B! htvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P5 `0 D. }6 C2 _6 B& c, i8 Z3 K
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
7 y7 F% z' K( ~6 w- b# ]: ]: v7 ?( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
7 S, p2 Y( C8 e) t' c5 o/ S# D# Q5.39.217.763. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
5 E% e1 ^0 J2 A9 m; {5.39.217.764. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
' m8 z( n, H6 @* t. o% B4 qtvb now,tvbnow,bttvb0 f: y# a% V& U! E- L0 R5 S* \- j8 n
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {& x5 e7 y3 w# j. [
" J; a' C# h" `, B8 u1 k, o: {7 M- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
3 y$ K% A2 ~ F$ ]& G乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。4 E1 D h7 G7 _: l: R
& _ H4 |! b7 ?7 H+ w3 @: ^
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。7 \! U4 O3 a* ^6 Z" x& ~
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
7 E: @! c4 S2 Z. M3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。 j2 S& [, I% U
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 