[中式食譜] 香菇雞湯

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# F7 a' x6 ]8 h7 |* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇1 _# E3 P( W9 y, x% c0 N2 h, [
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄5.39.217.76  W; M* o8 x3 c. B$ Z9 L
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作法% r# L$ _1 p/ n$ K+ D
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
4 z! w% e  E% o8 m6 S) r3 Z5 p2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。8 T; F+ {$ T( c8 y. L
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
+ C4 a- M+ o' ?3 f9 o$ F4 ?4 j" N* H5.39.217.764. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。& {) T' D& Q4 I/ u

( c$ r( t+ w6 p3 M. W1 b香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
2 _/ y4 u- Y4 e1 F0 n& M# o8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O" {! i/ y) F: k/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
# O  U* N2 }! H$ ?& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。- m. p% G! e: U. p( r# C
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。公仔箱論壇+ f) w" w% f% o$ d+ S8 }
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
. T* U- B& Q! N3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。公仔箱論壇" X* g/ ~3 G  V7 b
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。