[中式食譜] 香菇雞湯

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0 R9 H0 w8 r& wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! ^& H: e& M4 T/ r# u3 A$ M9 n, Y
材料tvb now,tvbnow,bttvb; |8 z2 S  \$ u: J2 w! l
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
) b8 L' `3 s6 `7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I* e) K) k' K, F5.39.217.76作法
8 @$ U( b: G' [. h. K* C公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇$ r# l3 q; Z9 b6 Y5 [
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
1 n" i$ ^- w% s! b, btvb now,tvbnow,bttvb3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。5.39.217.766 R0 k1 y. z6 C/ t, G) k0 M5 N0 X
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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; k2 @$ k7 j  g6 N% Ptvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
$ g& h+ y. Y, e' W: E! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \" Q% P! B% J9 A" C0 A鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。8 H4 r7 ^/ N% @, Z% D5 b1 C
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。公仔箱論壇# w" J! h; B. ^, ^2 k

# u+ M7 h/ C8 ^$ D1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
% @# T. B, Q' E% t) t2 Atvb now,tvbnow,bttvb2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V: u7 M! h. V8 z9 W% s' z. \
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
0 _9 }! q( J: R) y- F/ ~" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。