[中式食譜] 香菇雞湯

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( j9 y, s) R" n5 W7 d# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb( j* w9 y* P7 L# \* O0 @
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄5.39.217.76& ]' S! ~, ]. ^9 Q8 `) f

$ v- X! T# I' Q# C) Q$ I1 N作法( ]1 ~  |- c  X/ D# Y/ W
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
3 s4 I9 |# W1 s. t' n* K+ |& Z4 ?- r5.39.217.762. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
: S4 `/ L+ r7 B2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
. u& |5 n  |5 y4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# k& ?/ n- a! {

" N- T& I, a* ]0 E3 E4 y" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
  c; [( e$ _' ?8 I# r. I; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p! w+ C4 J; w& `4 V" p5.39.217.76鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y; m+ ]+ N' X9 ?
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。3 O7 N) Q! g# V# r( H

. E$ w. B6 V0 O8 |) d1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
& _$ R$ `& L5 l; _9 F7 ], f9 b5.39.217.762再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
& M/ O, g( f4 x/ c% Z) L9 x: P3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 _$ ~  ]  Z2 `: z
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。