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材料
( u4 F% x1 d+ E& Q公仔箱論壇乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 B b8 g9 z6 }7 C
( K; ?+ w* g. K0 l: l- b公仔箱論壇作法公仔箱論壇' c6 {& W# r9 t9 n! L1 m
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。* k( U3 n6 I6 y/ M Q h, A
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
' a4 ]8 Z1 s& J0 L* i+ x! {: O/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
* J9 \" {" }! W# U2 f5.39.217.764. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: m! d2 |4 R) G9 Q& ~* j3 }7 e: M
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 s% C B- c, N! c
7 ^- G, b1 U o0 M+ \ Y aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
' l" w0 r) }/ y0 }乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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" V8 {/ y( X: j0 b4 \1 v公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。5.39.217.76( }7 d- d$ ^; j7 h# \. k1 Y/ k
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ Y' W3 t2 Z) D+ P7 {) M! i
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。tvb now,tvbnow,bttvb f; u' V0 `8 T/ f: K+ }
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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