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& Z$ S8 H, g/ m' Y3 M3 c# p, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 w* n9 i, M7 O, K& t8 ]5.39.217.76乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvb now,tvbnow,bttvb( C: ]! z; ~8 g! F, N0 t
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作法
9 X1 y# g+ [! O: D, v" D3 E# c1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.760 F/ g; k( U* C! ~; J
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。5.39.217.767 @ |/ _, [% h$ J0 R& {" o1 f
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 W' _3 k I7 v( m7 F8 e
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 b0 a, C& b! Z) F. l. w
3 Y* o& z# K! G' s香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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, x& K5 l& q3 {, D" p+ Y' d0 [7 ^1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
0 K# Y( H% y5 ?6 o' c: l5 ?乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
( H- N$ W2 j; m: ]6 F7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: f; |9 ?6 W d! H! r
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。# x( s* V8 d; M. W( b8 b4 O
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。5.39.217.760 W8 Z& ~! }" j ?. r8 W
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
6 e( ?8 c$ @( Z3 R# f1 Z4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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