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" G0 Y1 L6 v8 F. t! i# }2 G1 u+ |8 l公仔箱論壇材料3 S: ~2 o$ l# q% z4 D" _3 ?
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }, |" g6 ^$ }2 Y, w0 N
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
' M) c5 ?9 F! \0 V+ H" p. I% c2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。2 W2 b, u+ V) I( j$ t) X
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 K; r; F! E" z
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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$ J p0 i4 p4 m. r5 u: Dtvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。公仔箱論壇: C! C0 U! q, \
. P9 t# W: [3 o- K- ?4 W9 B" v鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。tvb now,tvbnow,bttvb1 n9 s- P, w y% ]7 i
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。公仔箱論壇( |8 N9 M1 e9 `- @: q2 p
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。5.39.217.76) j, T5 r" D# ^/ W
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ W- {) \' E& b, i
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
+ Z$ P8 B! y: }9 k8 G5.39.217.764如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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