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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. S0 t& d1 O+ i/ i* u
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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9 n6 J$ ^$ ]) F' `3 Dtvb now,tvbnow,bttvb作法
: M. k/ n: b6 }: @! R6 F* T/ Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇; R2 v: s+ v" E% ~+ r! L
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
- ~' t: ?+ |( D3 h7 w3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
* e* K; A! F8 D+ {2 i' O- L4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。/ z9 R, c! r) Q+ Z. ~: o# y. m
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。tvb now,tvbnow,bttvb# y/ J* D O3 s1 i/ A) }
! I, O; R& C+ g, @& Itvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
% J: B( G3 k" y, E5.39.217.76乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
b( G3 I& h; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
6 L' z3 Q. f. l! w公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。5.39.217.766 j5 K: c5 S" I4 e; h7 M7 c
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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