[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 {) ^: ]; w* e* n) z6 N
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
) u7 u2 ^& B+ E: k* H: e: N4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l( t! s. J$ I( z7 M6 [
作法tvb now,tvbnow,bttvb! j% k- `  ~9 g9 R, W9 C* X8 h! R
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
, M+ L+ `, p2 e, T* d* ]: }: x% K2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。5.39.217.767 H% f) g8 f* S% M
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb! N0 h4 E1 G8 P7 k- K
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。0 z9 O" `/ z& a* ]+ w& u
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。. a, X# M) g: I

5 \: r' K4 R# z5 x3 d; htvb now,tvbnow,bttvb用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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$ v1 b6 ]1 g" o+ B+ m$ N* |公仔箱論壇洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。9 v$ L! Y  Y! b" P* g8 f
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1將根部髒的部分切除。
, @* F3 \. o8 Q" q2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
, s& t, {  Y" k; |3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {, \" F/ o/ }# T1 I6 R8 J
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。