[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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材料
- j% x1 d3 m  S1 i5 _# ?/ d洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: p$ v- `. ~  x# D
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作法
: m( a3 J% q6 e2 \  V) X, I公仔箱論壇1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
2 w. I4 j- h& ^3 |# \# j8 a5.39.217.762. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
% M% _0 K1 ]: z! Q# ], W3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
/ ^8 Y  `+ J; X: x, E% ~5.39.217.764. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
' n3 W% I/ d, u2 u2 F# Itvb now,tvbnow,bttvb5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。5.39.217.76* k' R4 a, X0 o+ @$ l; p

% y# t* B7 p* f- b  S- J! b公仔箱論壇洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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5 g) A) q# I& r. O1 T" d5.39.217.761將根部髒的部分切除。公仔箱論壇' D1 X) R/ S& t" g2 i
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
4 U; E  ?. i/ ~9 K# ^) r5.39.217.763如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。* q# I9 |1 `4 q/ j& K
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。