[中式食譜] 雞湯燴洋菇

pupu999

7 U* ]" l/ J& y' @  _& A7 k. _: N

7 J% E1 b5 B1 x7 x( U4 G' l+ W/ `tvb now,tvbnow,bttvb! ]( P1 F7 n2 m7 @% Z0 t7 y6 e0 ^

0 q( J0 f( L) o4 i0 W# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 \) k6 o' D& u( v( z. h洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙) y* |- r" W* s; x- C* ]7 H

$ A$ J0 V6 y5 P- U# u' x6 e) f作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f  p3 _5 I1 l( m0 H! \
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。公仔箱論壇# f" v1 o: [* H
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
$ A/ u& v! _7 n! Z5.39.217.763. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
3 N; M0 N% ]4 j! p4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。9 G) T" k! Q( O( P2 [
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
) o2 T+ L) i0 J5.39.217.76; M$ ]8 P6 `. C& G# F
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
6 ~5 ?, M5 g) {8 v2 }0 O# l公仔箱論壇
8 b) b% R7 I, @洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 l# A$ y5 z; D/ }7 t7 Q
, s0 ~4 l* }5 y) R  a. W& b
1將根部髒的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb) D0 v; i) R& d6 z: Y: i
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
2 l( j+ _2 y3 |( B2 U' x公仔箱論壇3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。公仔箱論壇  w; F7 L/ y; _1 g
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。