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! J) b4 g' p8 C% n& L6 W& s- wtvb now,tvbnow,bttvb材料
: G7 j. m. I7 r. C洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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- F6 b+ b8 j: F$ t- ztvb now,tvbnow,bttvb作法
! t" U' X- G" i2 U/ s1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
4 ?* v5 Q, I0 Q- z# T4 ^8 O" Y+ h/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
6 g( e/ B0 m+ U; K R5.39.217.763. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。5.39.217.76! G: r& ]- I* P/ c
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
, \# u+ V. c [0 ~+ Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。) F* Y/ k3 b6 F7 h& y0 \
9 i; Q) [ U8 o- c: n5 G) itvb now,tvbnow,bttvb用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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6 x' R7 J6 m6 c) i! T洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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( q; X5 d @ z* W5.39.217.761將根部髒的部分切除。
# }/ `1 I: h! z+ x# |tvb now,tvbnow,bttvb2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
- \7 X1 r6 C6 p% s& `+ }0 @tvb now,tvbnow,bttvb3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
0 o$ I w$ c `( ] d3 d- N公仔箱論壇4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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