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) A4 u1 Y7 x0 @: n T3 {4 V2 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]& n+ k9 ] i0 [% c" f
材料tvb now,tvbnow,bttvb G6 C8 w0 R+ n3 X+ }
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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作法
L+ h4 e2 a& g" R2 Z( g. o0 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
4 e; A8 |9 t4 G8 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
" s: T* q) J9 Y2 H3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
" J9 d2 R0 x5 d& o$ f( i1 g公仔箱論壇4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
/ o" M# q0 ^/ J; o0 x5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
% `! ^; G" x$ j8 c6 p: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
T: [9 |+ C' _( ?& c用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。5.39.217.76( ^* g- Y1 C: ^# h4 U
/ Y# a5 w4 e4 }1 K+ h. p5.39.217.76洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
( i2 e; k* j. v0 }+ V2 p公仔箱論壇, z2 F f8 c) {
1將根部髒的部分切除。
) A r" K; w' i7 m! \2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。2 Q J/ s. j% _
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。5.39.217.76% G1 \8 v0 N$ ^8 f% @( d: r
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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