[中式食譜] 杏鮑菇炒筍

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! ]( ~7 c: }+ Y& K' J/ W$ Y材料
8 k3 G" N4 v5 C! p3 K. d- S. D$ Wtvb now,tvbnow,bttvb杏鮑菇2條、茭白筍3條、鹽 少許、水 1大匙、雞粉 少許、青豆仁30公克
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1. 杏鮑菇洗淨、切塊備用。5.39.217.764 P. @" q& h% q; [3 A1 a5 S
2. 茭白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。公仔箱論壇* A4 p8 {" n# I5 ~
3. 熱一鍋，倒入1大匙油燒熱至約80℃後放入作法1和作法2的所有材料及青豆仁以中火快炒均勻。公仔箱論壇$ P; {8 \( G: D9 R6 T2 p
4. 於作法3鍋內加入水、鹽和雞粉一起拌炒均勻至湯汁收乾即可。5.39.217.76& B: Q7 h8 U3 ?
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杏鮑菇：菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。
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1將杏鮑菇根部沾土部分削除後，再以清水將其洗淨。5.39.217.762 ~5 t% }3 b5 Q6 ^2 ?# \3 J6 s
2杏鮑菇可整顆燒烤，其餘大多切成薄片狀熱炒或熬湯。