[中式食譜] 杏鮑菇炒筍

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杏鮑菇2條、茭白筍3條、鹽 少許、水 1大匙、雞粉 少許、青豆仁30公克
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作法5.39.217.76+ U- R( q  ~: X. Z! Z1 V( H8 E
1. 杏鮑菇洗淨、切塊備用。公仔箱論壇5 r3 S* O/ h1 C" G* \
2. 茭白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。5.39.217.76/ B/ Q) L  N' j4 B7 @
3. 熱一鍋，倒入1大匙油燒熱至約80℃後放入作法1和作法2的所有材料及青豆仁以中火快炒均勻。7 w' O3 ^- R; x$ C# ~' J
4. 於作法3鍋內加入水、鹽和雞粉一起拌炒均勻至湯汁收乾即可。5.39.217.768 o8 F3 s& H3 M& y  z

- v2 _4 a5 c7 _tvb now,tvbnow,bttvb杏鮑菇：菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。
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$ B: `* ?- j3 S' k( x1將杏鮑菇根部沾土部分削除後，再以清水將其洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb4 `. m; C0 O* z% }9 `0 J+ J, `1 C
2杏鮑菇可整顆燒烤，其餘大多切成薄片狀熱炒或熬湯。