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, w& _ S5 B1 C2 ?7 qtvb now,tvbnow,bttvb原料：9 F* @% b4 {' {$ Y
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
& N* _5 f3 }4 V) A; [7 U5.39.217.76餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
( `( d$ b! g6 Z ^公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
- ]9 U/ H( z: h5 A: l0 a0 U* Ctvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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! p/ L# h, p7 F* k* Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb4 W; Z m9 }1 o: z, ^! @$ f5 o8 a
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5.39.217.76) v9 X. X8 B. J; g7 {4 ~. H
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( E( i$ x% _+ e' R V8 h i
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f$ ~6 {- k" B
1、將肉剁碎。5.39.217.767 B0 m6 t, c2 k
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
7 R( P; O9 g5 v- `- Z/ c- @# f3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
; B! r$ j/ L' S- d/ u7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。
O1 W6 n/ H- F1 g! t& Gtvb now,tvbnow,bttvb包、烙5.39.217.76" V* w9 y$ u+ K8 p
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb* W$ P9 y- m3 E+ A( D# D# N! ~
2、加入餡;
- P% l) e6 K; s3、包好，收口朝下，輕按扁。# [4 U. y. V: c" r+ @% q
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
% T- ^6 q5 R, `9 c4 u, ]! W8 m公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb' U7 l N5 M; b; W b6 Y
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
5 C7 w& e2 \7 w/ ?; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
9 N& z' T7 C; z+ dtvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!tvb now,tvbnow,bttvb) n5 D2 p/ ~/ y; N; }
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
6 @: m Y) H' h' Y0 o" g# z公仔箱論壇3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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