% Q. z# h8 \$ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( ~; k/ g. Z8 h) }
N3 ?* s0 M3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 k9 J7 i p3 n6 \3 s
原料：公仔箱論壇( D$ x9 k0 v1 p- _
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
( R- V- _- @# i$ p5.39.217.76餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
: o' I5 Y: \8 R$ p* b+ |9 D(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)5.39.217.76" j) s+ O+ s% ^7 e* Y
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇/ i" j' r$ ]6 c R/ x. u0 {
6 ^: _ o J1 c0 o+ Q/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：5.39.217.76( Q; o- ~/ g; d- \6 K# P, k
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
8 F$ g: y" B% G( L! O* D# `2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。7 L8 e# k' [' A2 r$ U4 s
餡料：/ @5 D( b I4 U1 H) v/ s
1、將肉剁碎。
p% F2 ^# F( S2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb; b$ u8 J) H( P* b6 J) _, e0 m
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。9 k8 A; Z3 Q: x; k- `
4、全部餡料調勻備用。
9 D4 h+ X) q) j" k包、烙
& s! Y; O) h& [8 S9 P# ]6 ?tvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
" S+ J& d; t. {1 v9 O; p0 [" y. J5.39.217.762、加入餡;
8 [/ z! ^' f( J' Y1 @7 ]3、包好，收口朝下，輕按扁。8 J5 g5 m+ l, ?, O: X# D
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb; q- ~1 A, E# M3 e6 ?; E; Q0 T
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。, d: m' Z7 \& R% x
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
4 R% |8 l# B2 L$ _3 r7 I特別提醒：
" e$ h% U3 e3 ~+ h! x1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
* G6 Y. _' i7 h+ Dtvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
0 w7 Z: k9 u' \4 r) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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