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5 w. E5 `" z4 o) B2 M! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 ?7 E L- W) ~
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g4 l3 T7 T# A4 C# \: y; K% x
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
$ Q- X7 V- Y2 ^" [8 @tvb now,tvbnow,bttvb(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)5.39.217.76: p4 F2 o' ]) D9 B3 G* |; |
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)% f! y6 J5 }. n0 y2 y% b; U
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做法：面團：公仔箱論壇) }& a% B5 A2 g5 a' i0 l
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇& ^5 }7 ?. `; ]) O
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
) y. w# N8 j9 f9 d, W3 Y2 K. g餡料：tvb now,tvbnow,bttvb3 V% |" a( G6 g6 t7 B8 @
1、將肉剁碎。
5 K; T& x) D8 c4 m! K- O! @9 N5.39.217.762、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。3 q& b7 \0 Q* w J( @
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
- e( T2 D$ G* V: W/ w4、全部餡料調勻備用。公仔箱論壇1 L8 D% t/ B6 D3 I4 n8 ~' K4 }
包、烙
" q0 m3 y" P3 p5.39.217.761、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
* G7 j- p7 K" ~7 e; F$ [% P! |$ J2、加入餡;# q+ R: J, ?# `: J- C! \
3、包好，收口朝下，輕按扁。
3 a9 }( |! a( O8 G `1 Y1 r; u* s4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
( U6 U4 m( i: [9 L5 @9 Z公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。公仔箱論壇3 e) K& r8 V. z/ l& b
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb' A+ S4 }, h: n6 i- n, ~
特別提醒：
( ]4 d [( W% W' F$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
2 B. S7 B$ O; T4 d/ _% ~5 ^8 R5.39.217.762、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
* b/ v) S( ], L* Y( }. J3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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