tvb now,tvbnow,bttvb5 f: p/ l! G0 r2 @( q( m8 u" }& F
5.39.217.76* F- \3 R9 |! w5 r6 D
0 e8 W/ d! Z$ K& s" h1 S
" J% N0 s( }8 K: C) _% W5.39.217.76原料：公仔箱論壇4 b' r2 z$ z, K& b
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
/ `- H& _8 S/ v* N公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
3 G, Z: K% u1 T" [& O: d5.39.217.76(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)tvb now,tvbnow,bttvb: _5 _( D( M2 Q+ D# R
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
# h& \, N3 J0 G% C, j2 d* {' I# V) G$ ^ m
做法：面團：
% I$ T. \. n$ q3 z1 v, D3 e5.39.217.761、酵母溶于水，加面粉揉至均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q' y6 r) z7 g' f( o
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
: J& J$ [5 p6 b- b5.39.217.76餡料：
i) k. a& j/ t9 L5.39.217.761、將肉剁碎。
' Z6 J9 P& H/ u' {tvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。) m& l; V/ a+ W8 S4 v+ m
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。- [+ S' C. ~8 Y9 a9 H5 I& [- f
4、全部餡料調勻備用。公仔箱論壇+ v, O# m" n; ]7 U6 R" r! k
包、烙tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 V) @* b0 k
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，6 N) U3 C8 q* X/ t: K w
2、加入餡;
0 g; X0 l; r; R2 s" e# x0 e& D: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.76; e" _0 u% ]+ j3 u
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。, A% ]: [* ^/ \! }# I ?
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
; g& c* T# k% R(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i5 ^% c9 k: O5 y2 F
特別提醒：
" M- t' p/ [3 G! Y5 B$ y6 ?tvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
/ K2 v9 h; j! z# i% X2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。/ q$ ?8 m0 L# F; m& p) G! w
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
