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1 c! M |9 d: J: _* y+ H# C+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, |, T2 e O6 o' W/ ], RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
* w% I& D& u% z 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇* v8 E' q* y' i- F3 q0 Y) |( a
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
6 L9 Z5 C6 E( |% o( B9 F t& y. Q5.39.217.76(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)tvb now,tvbnow,bttvb4 P" v* R H# ~+ [& i$ Q- O
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇( |3 F) N) v/ m5 T( f4 ?- I6 p
1 m& h- n; t' B做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb6 n& y) @1 _3 l! B7 q0 `- w* V
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5.39.217.76* U* a- ~8 I& e7 S1 F/ p( \; F
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。5.39.217.76; S Q$ U3 s* w% G
餡料：' K% N, J6 f9 U* y B( z. A, ~
1、將肉剁碎。1 q6 b1 a9 _4 C2 \' |
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
7 W' S0 N4 _6 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
) H7 _$ ]# J+ c2 F5.39.217.764、全部餡料調勻備用。
1 G8 {; k" K3 E6 v. y3 t包、烙
8 k$ w: E) ]: Z( v- B公仔箱論壇1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
6 ? U3 Z, x9 c' q2 b$ e1 Y& J& I公仔箱論壇2、加入餡;
9 E) o+ ^# ^5 a4 v% ?; F3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' R7 }& t" Q7 I
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。5 s! R8 q" T1 Q2 m
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。5.39.217.76; w; k0 K& v$ U& B. v
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇) L; q; j {9 d6 s. M* E
特別提醒：
; y% A% y) q" R2 ^) H5.39.217.761、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
: K% y7 }; l2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb6 X# g2 _1 {' k0 u, l/ U1 ^8 t' h
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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