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8 ?6 } h( H3 N1 F; d/ N4 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! i( `/ H8 W7 j; ^
原料：
1 q% T9 j3 ?0 X2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gtvb now,tvbnow,bttvb2 E9 A8 ]3 K- G4 M3 U1 T" E/ d, K
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇+ l- r) W3 |" J3 \
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)# R7 w0 q6 u' ?: j Y0 Y
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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7 d& [$ H _- t. n" }5.39.217.76做法：面團：- L T; v& U: _4 W
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
. r; j- }& S) {- d! F2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇, q( g5 |; r2 [4 x% w
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb% X6 ]/ Q" I7 D+ A) \1 ~
1、將肉剁碎。公仔箱論壇& ~, H' P0 N* `( Q3 h9 j5 G
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。5.39.217.76+ f% J$ {3 @4 G
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
1 l# h) |9 r" Wtvb now,tvbnow,bttvb4、全部餡料調勻備用。
/ [9 {* d( h- c包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O( K3 j0 p* p2 c6 Q4 X: p0 [4 o7 G
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
5 @+ ?3 p" i) Z) @7 m2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e+ m* n. ?7 \5 ~! o* M
3、包好，收口朝下，輕按扁。tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ O6 d6 g0 Y6 I5 _5 ]. h
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
9 U$ l/ F& }$ b# S+ ]7 [& V. E公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
0 b$ e/ _, a3 b) E" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可), h( i P( r$ n: J" Q1 H
特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e" Q% ?2 m% g J5 n" C/ d
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
1 ^2 C- k$ |0 `! Y& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
6 c9 w a& e3 d+ H5 R5.39.217.763、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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