+ S7 L, A8 [8 J) Y, h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _) C: M6 G' ]9 J- {
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原料：
: k. [; u, M+ {* n& ttvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
7 F8 p7 ~) N3 a) J, {( J$ Q7 b, J0 W餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb& {9 k# U' q; \, A- E! U: x
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 o- W9 z; l, }9 L r1 W
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)5.39.217.768 l; d- i9 p* x1 i0 a' M
8 M' X6 S) X! s! J8 P* i1 H做法：面團：公仔箱論壇# B9 J: P& L+ t7 o5 e* T( n$ b
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇/ q3 x3 a* h) \7 E- m
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。5.39.217.76- \ |+ r* x; K$ d9 E' ~' y; f
餡料：
0 c% G' G+ f8 J1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k7 x* Z2 f$ X
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。4 h$ B2 m) C' }' a
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。5.39.217.76' K1 U$ L: A6 x1 B1 C
4、全部餡料調勻備用。
, O, I: U/ y( v% h包、烙
3 c* ~2 L( A% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb7 f: ?1 F% U9 F) \: `' C
2、加入餡;公仔箱論壇2 k, n; q+ u' e4 e
3、包好，收口朝下，輕按扁。
^6 q" g: H, B4 }) @0 j公仔箱論壇4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。5.39.217.763 l4 k5 D) `4 D t
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。5.39.217.764 i1 h5 A- D) h( h6 p' L
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可): o0 K( |4 T/ O0 J( ]) K; T. C
特別提醒：
1 z/ L L4 V5 ?4 [( y5.39.217.761、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!! \* `3 g% A* v, I
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
3 Z3 [+ R4 Y7 X" I& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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