; L( B+ g) g) S r/ \# z: T9 _; a
* }$ L4 d: V# j" D/ u9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, z+ |& k" i
1 P; I6 Y, o ^: e V5.39.217.76原料：& l$ |9 T: X& `4 [/ [: H9 {
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g- Y" V) I8 q; N& g! c8 T2 T" C5 u+ o
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
# k) l+ ?+ ]# F# ]2 z2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
+ n! `- |6 a, V- `/ _: \. Q5.39.217.76補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
8 G5 P2 m Z% q& D$ b. q公仔箱論壇! ^ h6 Y" J2 ~. r3 ^ s! m, y
做法：面團：
, y- N+ G/ @4 t a7 y Etvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
: N0 k4 [ f* F( n; i5.39.217.762、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb* @$ } l8 T p8 i1 o3 C
餡料：$ ^ G8 Q' q& F# k" N) Q& O, w: U
1、將肉剁碎。
' ^1 [- n+ I! l; {: g: r公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇# e" f1 ]; R9 W
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
" h2 r- A* Z. n, ^公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。
" c3 a6 n* f Z4 S$ l. u9 G( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙! b* N" K' w; C9 t% W
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
" a1 p+ C- N( v6 N/ Y2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q; F: l3 z w6 p1 J- C3 S
3、包好，收口朝下，輕按扁。
+ |) z2 M$ Z% ~& m# I4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
7 v3 t1 T& }0 m4 C* ?5.39.217.765-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ u; i6 ^4 B1 W U
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)0 h* _1 W6 Q# b+ L* H7 b
特別提醒：公仔箱論壇. S4 ^3 ^: q; M! N6 L2 B
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!, X3 I* ~3 a+ }4 i
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。* Y3 T' X% [2 n+ v
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
