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原料：tvb now,tvbnow,bttvb! A' r- f& F+ U* n& `5 n4 B
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g5 K0 ?7 w( J! F4 Z" P0 L! r
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇 |) ~( _9 ]$ t2 [ r. [
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
- Q. q( f5 U a, }) a! A公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量) i c" q' \6 v2 {* G. Z
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做法：面團：3 \7 P4 w, b! \$ \; ]7 y9 ?4 t
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
9 H \! M5 e- f公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。8 G% R7 j) k" J! ?" I
餡料：9 A* D* }; E0 L1 o5 P
1、將肉剁碎。公仔箱論壇8 g% c3 l3 ^9 S6 ^3 w4 h
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
# s, E9 o4 e! T: \$ D3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。tvb now,tvbnow,bttvb) p$ w9 H7 r! s7 e
4、全部餡料調勻備用。) d3 f; o; C+ T: p' y% I& {
包、烙tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 B( r+ Y; @0 p8 |/ U
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
2 K: s5 H; Z% k' U公仔箱論壇2、加入餡;
4 b8 W3 [. z" j) m9 W3、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇" a, A0 r" G, M" A) V
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
/ q( i& v3 H& g. q: o5 O- Vtvb now,tvbnow,bttvb5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
# N3 {- A: w% z$ a/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇) M8 H; I( j3 L
特別提醒：
$ N7 y: d3 e2 y5 ? l- l0 U# _; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- n- [6 Y6 w& j) q# I9 h( J7 a% {
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb( `0 l' Y8 y. ?; c9 h9 m
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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