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8 ~! @, O8 }, M: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c; S5 w6 p( M
6 `4 B5 E/ |1 }; }' Z0 ktvb now,tvbnow,bttvb原料：
) u% n" e2 F$ H+ `( q- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
- y" O7 ~% ^3 q* N) M6 E7 ]! e餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇2 R: ]( J d) r: q
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
7 t/ C% L/ I; }' H) y. i7 V! G補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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. h6 E, ]% ~8 ]5 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：公仔箱論壇& ]: A* B9 k* B: V
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
2 i. I, t5 a/ Z9 F* {3 q公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
4 L& |2 `$ |0 U% S餡料：
3 ?3 v! u, K6 L( N$ @: @" B; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。5 ~" h9 ~3 v8 }* [
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇, Y7 u$ P9 A4 N
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
8 _7 W7 }8 o# D2 |5.39.217.764、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }* o& o; [' a4 s, C) l
包、烙5.39.217.76 K: t# M# n! P; w3 m: |* |8 b
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
5 ], u- g" F6 @8 O0 ?2、加入餡;
2 W( ]* v5 x, }9 ]) Z3、包好，收口朝下，輕按扁。
6 U" {4 J5 P2 w" ]1 y) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
- u3 h8 X* X/ K N# U c4 s公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
/ q' R0 X( R" J: l% w- c; Otvb now,tvbnow,bttvb(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb; \* D7 V7 ~% E& N
特別提醒：/ @5 ?6 `6 x5 i+ T' `
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
" L2 Q2 Q: _- A1 C9 u2 }4 J2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。tvb now,tvbnow,bttvb" \. X Y# V. _! B! c; Y
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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