* J, N3 K- R( h8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# P9 V- q1 k
" p% t7 `. o1 D8 w3 r# D! v
7 K; V5 F) r' g* k5 J5.39.217.76原料：
* M. {3 z7 d- d+ l& r( m5.39.217.76 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
. l f% c5 D% Q5 l. q4 x- g; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇0 z2 {% B$ m- C
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
! p6 j) c P" U公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" R2 p" `# c2 y7 F
/ f0 X# j: m3 Z& }; utvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：5.39.217.76, _% v4 U$ u4 [* Z4 k
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
( K+ s- ^6 |. {5 ^/ c公仔箱論壇2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
% \8 q, t W5 y! ^& a5.39.217.76餡料：
( z/ X/ T2 M2 b4 E; N {6 dtvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ n: k1 ^& V) U' a$ _
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% N( r$ H) @$ h( n( \0 x
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
! V9 n/ L4 G6 [' h) S4 f4、全部餡料調勻備用。
4 g$ b$ A; \/ _0 v9 G5.39.217.76包、烙0 j+ h2 b b# [ W, i# T' X: p
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c. S) r: c* T. q: o# |+ O
2、加入餡;
: X8 t0 ]) f# q1 c0 t3 f( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。
7 ?; A f1 r7 |5 ]8 E [5 Z% \4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
2 W$ u1 X/ n) x/ L3 [- {. S公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
! L: d' ]- I/ p$ d公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)0 b* ?5 j: Z3 w: |# s4 w
特別提醒：5.39.217.76( D9 o+ ^" ^8 A; I" y9 z
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!8 z% l7 L g2 B& n; O) W5 m. `9 b
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
9 G7 q; w; ~ t3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
