[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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選用食材
) ]+ e! y+ }% p        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉5.39.217.76! v; V0 b- S8 @3 x" f/ E2 h2 O; W( ]
        油、花椒粒、香油、雞精適量5.39.217.761 Q9 `6 _3 B5 y$ y  x; c
制作方法：公仔箱論壇$ N5 K9 G8 n  C8 }
1、豆腐一小塊，切成小丁。
' V7 z! P. h) K5.39.217.762、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
- }2 v! T) P! e+ D' r3、撈出投入涼水中過晾。( B. u& X( J9 Q: y
4、小蔥切細斷。
5 |% v* q; y* l2 g8 X公仔箱論壇5、將過晾的豆腐丁控干水分。
. V! L# Y9 H8 n5 b( i6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
' e8 D8 O1 X$ @- N9 O1 F公仔箱論壇7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
% R* p$ Z! W6 Y) W& q5.39.217.768、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
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1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
2 [9 G9 b6 Q0 Z2 W3 Z, a- e) s5.39.217.762、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
$ T2 q7 O1 A( j3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。& X8 F$ {( R; h
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。