[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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8 \, @8 `( {- D- R: a8 }* z1 T. Ytvb now,tvbnow,bttvb選用食材, i# c% P6 D9 [7 Z2 p0 [+ W
        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb& }& [; y! m# I9 S1 M
        油、花椒粒、香油、雞精適量tvb now,tvbnow,bttvb% J" j) g! N" N% Z- j9 b0 k
制作方法：5.39.217.765 G3 T0 F" ]7 N, }; R
1、豆腐一小塊，切成小丁。; h4 g& O/ `  v% Y0 H
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
& J( x9 r( Q" t7 X' f' X4 X! b公仔箱論壇3、撈出投入涼水中過晾。
( v9 R4 g  \# L$ D# b. H5.39.217.764、小蔥切細斷。
2 T, ]" y5 S0 B- r/ m) S2 d5、將過晾的豆腐丁控干水分。
. ?4 V( p1 j  Y, H9 P/ X$ j5.39.217.766、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
3 r7 s* x/ O: k0 M) `5.39.217.767、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。6 _$ ~  v6 |4 b& s3 @
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
& K$ k( r, \# r4 |/ T( ]注意事項
2 p; Q* [6 t4 Q" i5.39.217.761、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
4 n$ A. v+ [) Ltvb now,tvbnow,bttvb2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
0 R$ ?# G$ t7 {2 p3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。" k0 `  B& r4 z  H$ Q. T9 s6 {4 ~/ S: @
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。