原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
) _) Q6 N, m0 @' v( y1 B做法：
. S7 W! r3 i2 e# D6 s7 R公仔箱論壇1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
" l" k& o% k6 Q3 I8 d% e0 u' n4 r. S. K' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
, w5 l' D g6 c4 l6 G ]; O: u3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v1 Y; Q0 k& }
4、黃瓜切片鋪在盤底;* S. r# z0 v& w* I* L
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb" b' J& c! W4 N" x
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;5.39.217.76/ Q9 F. n6 E- o' Y# m2 x+ g
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。3 G" i( i1 t1 l; J6 V% a1 o% M" N
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溫馨提示：
* m# @6 N8 t$ J+ @% ?6 ~tvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;tvb now,tvbnow,bttvb( v1 F. [: Y4 x9 [- s# N, x5 R
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
* I9 f( ]/ d/ o" _% _, D3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;6 ~$ c% K. g) G
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
4 e r2 E2 i# G. V) K5.39.217.765、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。5.39.217.76; N1 T; m" M2 Y' g" F( ^
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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