原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。5.39.217.76) J( Z, t j3 u
做法：3 G6 n# t) w# A$ | b; ? _) D- C, i
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;7 z2 x6 P2 n: }/ \. D# v+ P
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
' _; s2 o {) L5 c* ytvb now,tvbnow,bttvb3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
- O- H$ b/ a0 X& x3 B3 [( L4、黃瓜切片鋪在盤底;公仔箱論壇. W( T% I F9 \7 L0 C6 v6 ]* m/ F( [( [
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
8 x. a f# i" ]6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
1 q( r# s. E9 c2 J4 @9 }( {( J7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。公仔箱論壇- v, u' }7 {/ Q$ T
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溫馨提示：
2 n. y. {1 ^2 Y6 v' z6 D/ ?. p; c公仔箱論壇1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;5.39.217.76: L$ @* y, t5 }; V' k
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; x9 ^- n" C6 W1 @2 p4 O) D
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;+ I# n% n# g# k/ w( n
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;公仔箱論壇. Q& f7 e" Q, Q/ a! @1 B' V& R
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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