原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
5 k* i. B. v3 J5 `6 [( p! }- B0 R做法：
% T/ X* `( F: C& n. C: i% r6 Rtvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;7 w7 x s1 N, G& Z6 t" f
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
2 c. d( M/ Y8 l& {3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;5.39.217.76' p4 A/ i6 w, A8 T! p) G7 m
4、黃瓜切片鋪在盤底;
. a9 Y S, o# V9 R4 f8 ~; ntvb now,tvbnow,bttvb5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;公仔箱論壇, r4 F/ @1 E" f2 ~7 k6 K
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
7 y- X H( n0 A- z: \6 C. I5.39.217.767、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
; f5 ]4 O! |& A( G8 U, n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" Q# h) Q b; W" u
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溫馨提示：! w- ~# H3 }% l |5 c% ~& o3 l9 D
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
7 Z( L5 M9 ^! o2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 V# x; z+ L' ?: c
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
' H" H3 \. }' t8 xtvb now,tvbnow,bttvb4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
6 P( M# F; J$ N% D5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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