原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。5.39.217.76! r4 L# Z( X! }4 q. F
做法：
- ~9 V0 ]$ i5 J; x% r; ?9 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
' Q: U" a+ h. _1 p. s4 o2 s& w$ s1 jtvb now,tvbnow,bttvb2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;5.39.217.76* l, h' R1 U( Z0 `0 w
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;( N# a( e0 ` l0 K- P, K
4、黃瓜切片鋪在盤底;公仔箱論壇" v9 a0 E4 ]( w9 h( u6 a c
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
& A I2 p( Q8 K9 k6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb$ L6 c+ ^+ o0 v6 a% B6 C
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。5.39.217.763 A" m% e/ d! D& b
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溫馨提示：
2 |' Q2 o$ {1 D: ~; M W1 I1 b1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;: [- D7 S) n1 ^1 Z; o! N7 Z
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;公仔箱論壇) i0 q: ~2 W$ C! B9 a' H& z0 L3 t0 Q
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
) i) P7 y0 w: h% n A' p! f; [公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
4 D. V+ r, d/ O; `; c4 ktvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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