原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
5 M/ j) E- w! O* t4 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 h" V" ^' \& `* B# ? K7 r- D6 P1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
( \: r a; A D; z: u6 ~2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
& d/ f8 F$ W% p3 A! X$ c5.39.217.763、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
7 {" I) J, W) E, o& d1 x4、黃瓜切片鋪在盤底;5.39.217.76% U: D/ m, s! E& }/ L% T
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
- b3 H$ k C4 y5 u+ g" |: q! P8 M6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;5.39.217.762 W/ _8 h6 _7 G7 v8 g/ \) y
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。* {; L! u4 T: ^6 }, h1 R$ C7 R) ?4 K
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;tvb now,tvbnow,bttvb6 l' Y& r' g, n
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V, `: c4 |& J _8 }
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
% b, J; Z0 |7 d8 e. |' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
/ X5 `+ m% A; X; e; L$ }) {7 {2 `6 C5.39.217.765、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。! S) w7 M L7 }) y! S$ J/ w
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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