原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 q1 B' [& A
做法：公仔箱論壇9 k6 _$ G/ Q$ }
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
) d3 h' l3 r r公仔箱論壇2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;公仔箱論壇& W, F, V8 k# T. d7 m0 |
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;2 `" [; V9 i5 b: ^6 f
4、黃瓜切片鋪在盤底;
6 u- R: a4 H2 j. Y& p公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb9 O2 Z" j$ {* f6 i, \0 x3 U+ O
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;5.39.217.76* S+ i7 z( ?2 y
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：公仔箱論壇3 @3 H0 H1 r7 s N7 q# x8 Z
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;5.39.217.76/ h, q' z+ @' [
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb D" J' j) S& x9 Z/ ?4 R
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
5 [% @8 b. P/ g公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
1 B. H( c3 u6 s1 e9 t/ L2 O2 J3 ltvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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