[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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清燉蟹粉獅子頭原料︰: P5 p/ S. O  F% {- H' w: ~
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　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。公仔箱論壇) @- V* E1 @2 L* s

9 I1 i0 j4 q- [. M2 b. `　　清燉蟹粉獅子頭做法︰
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" F* |# l) y% Z4 {5 T3 [8 r; `7 U% S2 D　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
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　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E" Y$ l# {7 b) x
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　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
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( w. O, x. j* E, }' `　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。