所需材料：
7 ^& Z, N d# i) n+ Z, `# k公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克
) H* Z2 Z1 n+ _0 r j( C公仔箱論壇蛋 ... 6個
( L7 z" x2 a5 R2 [* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙
" p% x: g4 R; e) u0 P油 ... 6～8大匙
. |8 K( h$ Y" p3 W1 ~tvb now,tvbnow,bttvb乾粉袋 ... 1個
" y. H4 S: g- [4 v% s* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^; y& {* X; ?
紹興酒 ... 1茶匙. i2 {) S! U$ G) Z M8 N
鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 F9 p6 l/ X8 `# z- z E5 K
薑酒汁 ... 1/2大匙
% t( M6 x: Z1 g. s# h8 i. F, rtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙0 H7 c+ ~1 D9 a, p3 ]: _. Z
味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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