所需材料：公仔箱論壇0 t1 v+ _! h) p: Q- g& ~' G9 a
蝦仁 ... 225公克& l* b" j7 G) i" H# {3 c, S; u
蛋 ... 6個
. v V x7 g/ w/ O6 r, W; p: [7 e# T蔥屑 ... 2大匙
, J" c% Y" b$ |$ t% O4 r* F2 Z油 ... 6～8大匙
( A0 x! G( M0 R4 m0 o: `tvb now,tvbnow,bttvb乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇0 }% W( ?' ~% r- S
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D7 R' K9 b5 \, t8 b7 y9 P
紹興酒 ... 1茶匙
: c' D. {( S* U9 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙7 S, j' R+ F$ V3 W" z
薑酒汁 ... 1/2大匙
$ {: {9 R& j0 J0 f- D5.39.217.76太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q% c9 @* ?! I' w
味精 ... 1/4茶匙
# x5 U7 L% T0 M1 i' W5.39.217.76
& S+ m1 d* o7 {9 A0 J- X3 I9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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