所需材料：
+ U- s' B' @ K% M$ R# a. r. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克* ?: n& @; N4 S# l: A2 A- q) C
蛋 ... 6個
- K0 T' G9 m1 k; S5.39.217.76蔥屑 ... 2大匙- p: W% x2 _4 |
油 ... 6～8大匙5.39.217.76: G) m6 v/ y( V
乾粉袋 ... 1個
4 P4 E3 I4 z O; j0 o8 g! a5.39.217.76調味料公仔箱論壇2 E" s. m% _8 P
紹興酒 ... 1茶匙5.39.217.76: F4 t) E* y- ?3 i# ?
鹽 ... 4/5茶匙
3 K# L4 [% I# p) F薑酒汁 ... 1/2大匙
7 u6 ]. D. ^: H太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇+ j/ w' E" n" m( R5 H
味精 ... 1/4茶匙
, A6 h- L1 x( G* a公仔箱論壇
- ^4 y( T" E( ^0 m0 A$ E4 J" T作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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