所需材料：& |. w. ~3 ^( A' G/ \) ]7 U
蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w# R$ e2 k% h3 j+ _: g
蛋 ... 6個
" p6 _2 U" s: y, x, |- D公仔箱論壇蔥屑 ... 2大匙
! h$ v( P& Y% I6 E8 @油 ... 6～8大匙公仔箱論壇) g( q2 l& Q+ V& U
乾粉袋 ... 1個
8 j9 Q& U0 W1 k l% r公仔箱論壇調味料
( r9 @& G3 a: X7 u: x紹興酒 ... 1茶匙
( V/ Y- J5 Y) \- f( D5.39.217.76鹽 ... 4/5茶匙
, ]; i$ o( e8 I5 e1 N+ m薑酒汁 ... 1/2大匙
( W( d! T5 U8 X太白粉水 ... 1大匙
5 C7 a4 c- i V5 W味精 ... 1/4茶匙& ]8 S7 n; U* T! x! ]
# o7 J3 m7 d1 r# U4 I1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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