所需材料：) N1 }0 ?; @) G0 i) N$ t o& z$ v
蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb' D' O" C) G7 k8 ]7 b+ Y
蛋 ... 6個
% _4 ^, R/ [1 x: y6 r+ \公仔箱論壇蔥屑 ... 2大匙
% K6 V. w: v% W1 a% ^5 j; @5 f: u3 Q公仔箱論壇油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 Z" h- |" O5 M& E$ s
乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. q- m; U B1 Z {0 p: f
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' c, M/ n7 d! R
紹興酒 ... 1茶匙
2 K+ E, F% n/ b- D2 }+ W2 [7 W( u公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙6 d* X3 [. D- i) c: c
薑酒汁 ... 1/2大匙
6 t5 y) g; L9 x) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
+ ^! D2 e) e* S; h0 P) a7 e- n公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇5 A. _. f3 F$ L
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: [/ u: @; g
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 