所需材料：
) S6 a5 \ D5 q& j0 S' M公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o6 W& S, ~9 l. ?7 t% o) K: p" p
蛋 ... 6個公仔箱論壇( K, a: T( k3 O3 u8 g5 h x6 a i
蔥屑 ... 2大匙" X# y' Z" p5 Q' B6 a' I
油 ... 6～8大匙公仔箱論壇1 a2 q( C* h/ h% M; `9 N
乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇0 s% T/ H6 u( B. ~8 x/ _) Y& r% l/ C
調味料
8 E& J8 Y' ~; U. O7 {, D# ?tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! P$ q5 g) N# q# x6 h
鹽 ... 4/5茶匙
6 m. |, ~9 T' o; M8 D6 z公仔箱論壇薑酒汁 ... 1/2大匙5.39.217.76) L2 B0 V7 ^+ e* h! Y
太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J" R9 \9 f8 o
味精 ... 1/4茶匙0 c9 W! K+ y/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 e. D2 x- B q& T4 X
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 