所需材料：公仔箱論壇' k; m0 I" x0 d* E
蝦仁 ... 225公克
6 _3 o" [) T7 q. o6 {蛋 ... 6個
8 }; ]: _) _' Z7 p% j/ Y! R5.39.217.76蔥屑 ... 2大匙5.39.217.765 C. h a2 g, u& _
油 ... 6～8大匙
) X$ X& A5 e' o: E6 ^9 e8 R6 i5.39.217.76乾粉袋 ... 1個& H4 \: `! t) T2 F
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 M# K) E, d8 i5 @
紹興酒 ... 1茶匙
% I6 S% C, v+ |. [' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙# a( }! ? [) E
薑酒汁 ... 1/2大匙
- J8 g1 a& E3 E4 f' m5.39.217.76太白粉水 ... 1大匙
( }; n/ d7 _; O; C5.39.217.76味精 ... 1/4茶匙
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$ L l$ `- I* e- t, y: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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