所需材料：
* k# `' T& W$ Q* V: btvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克# _/ ?( M8 P# j3 P2 d
蛋 ... 6個公仔箱論壇% O- R5 { q& W7 m, f4 b
蔥屑 ... 2大匙 Z% c4 H7 H# H* Z. @/ k; F
油 ... 6～8大匙
2 r/ y8 o. K8 n$ j' [5 |/ |6 m2 x乾粉袋 ... 1個
3 [& P( G& N$ m8 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料
: |, P( H# U7 u0 U. }tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙
/ C$ [( q7 i3 W1 G! \9 d, E5.39.217.76鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇8 s/ x: T+ ^. g: y5 a* r
薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z I, q8 p% S' W* A4 b- j1 t
太白粉水 ... 1大匙
1 @9 _9 p$ c) S1 ^0 Z9 ?9 s味精 ... 1/4茶匙
$ t0 H. U9 v6 e' e- Z
+ ^( f9 V7 H1 jtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 