所需材料：) P3 o6 A4 Y' \1 _/ Z' M1 o6 f
蝦仁 ... 225公克5.39.217.76; w, `+ a/ r( o3 }+ p% P
蛋 ... 6個
( E3 w8 r ?% @. k& f( ~0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙! f- I: w- s* T, t. H
油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 ]4 C7 }# n
乾粉袋 ... 1個
& r+ Z) \7 G3 D4 D1 p5 \! P9 v調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, y+ H6 t2 `. z4 F8 Q- I1 I' r
紹興酒 ... 1茶匙
0 ?; b9 s2 F# |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, e( T( Q$ h, R
薑酒汁 ... 1/2大匙
" e' ?0 F0 \7 x) M* ]! P公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇3 i4 g+ L- ]0 i5 C. N) b+ L
味精 ... 1/4茶匙
5 n9 t- _1 }+ h3 y% |9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 r' b v% v7 _, {& }' A
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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