所需材料：
f. M6 V% X' B. L _! i1 ^$ b蝦仁 ... 225公克
( R9 _; r3 U* ~8 m, Q. z5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 ... 6個
. \" V/ t9 b A- \% h蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x) r7 M+ I" l2 [# R
油 ... 6～8大匙公仔箱論壇9 q5 r' _& P; I
乾粉袋 ... 1個5.39.217.768 }- ?4 M0 S0 c# }& |
調味料
a/ u6 W- c: \- f9 a5.39.217.76紹興酒 ... 1茶匙公仔箱論壇( j4 l, N! k, k* J6 [
鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' o: X" H5 K
薑酒汁 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 a' o1 s9 y5 @; K& B. V! w
太白粉水 ... 1大匙
( v5 ~9 Y) H3 ^0 \! \- j( I味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇" t* R e- v6 E/ v4 r% t
1 V, }* j T& h2 c& l4 l# Z$ `/ Btvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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