所需材料：
' v' v% p# g# \* t% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n/ W" B% w: a
蛋 ... 6個公仔箱論壇& L/ g1 `2 U M8 L$ G( n
蔥屑 ... 2大匙
5 r$ r7 B# q- }4 X9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙2 J$ w& ?9 Z( W1 v* Z- d
乾粉袋 ... 1個8 X" G' `3 h/ i+ X3 g& F
調味料
, q3 y4 N4 X( T+ C4 E$ c2 b5 H5.39.217.76紹興酒 ... 1茶匙
6 i; |$ H0 P) ^% a! x' {鹽 ... 4/5茶匙, U# S$ f" F; I A) [
薑酒汁 ... 1/2大匙
' {. r* _* `/ m5 y' M |1 l太白粉水 ... 1大匙5.39.217.76 h7 p* h; t1 Q. x- X, P
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* ? Y$ l: L0 P w# M- m
' T0 ?! C j8 I' B" ?# F公仔箱論壇作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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