你知道嗎？處理魚肉的切菜板，不能用熱水清洗喔！tvb now,tvbnow,bttvb" u$ g0 D8 C) t. ~4 h
一般人會覺得用熱水可能可以達到去腥的效果，但事實上並不然。5.39.217.769 |- h2 B4 x/ m
由於魚肉裡含有蛋白質，若是用熱水清洗，7 r* `+ u$ U: ^6 E- q3 |
反而會讓蛋白質凝固，因此產生腥味。; Q. O% n* Y1 H- x0 ^% v
正確的方式應該要用鹽巴刷洗，5.39.217.762 H, \# Z& t" g0 R% D% u
然後再用冷水沖乾淨，
: D) g/ y, z9 }( v- y$ ~3 r公仔箱論壇最後在放在陽光下曝曬，tvb now,tvbnow,bttvb! x, v1 o# N& q# [6 e5 ]
這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔！ |
發表於 2012-8-21 12:53 AM
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