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原料：蒜薹200克、魷魚1條
# h2 H% h6 B3 }# A- f) }+ `tvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許( {) i9 [7 z6 t' s2 Y" e& v& t
做法：
3 d: [$ |0 @+ o% m' ~, C" Q9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;$ I2 j6 C' X6 K- X& N0 _
2、切成細條;
! V& V0 c; ?- |tvb now,tvbnow,bttvb3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
/ ?0 [! h$ o1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蒜薹清洗后切成寸段;
" _, V- `# P s& b7 C2 f0 q2 S2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;4 }! z* {( \, m$ _+ _% y
6、蒜薹和魷魚混合
! G: w6 e" R! u$ N4 L" H: B3 X7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;公仔箱論壇. ]; Z- h$ T' I7 \9 W
8、添加鹽、味精、香油調味;
% S% l' q% c9 {* j: L2 }tvb now,tvbnow,bttvb9、最后滴几滴芥末油;5.39.217.76' S m) O; w: x# ~; K
10、拌勻即可。
( o# d+ A- \5 F, w# |; K 溫馨提示：# |, J, M4 K$ o' J T& \
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
/ C8 _7 D; |0 c. p9 D2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;公仔箱論壇( }8 P0 E0 ]( z. L! ?& @
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;
6 q' B/ G: K' ` n% v. @2 n2 e3 ~. T2 U# S5.39.217.764、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
0 j, w/ Z1 x5 z/ `5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。 |
發表於 2012-8-20 11:54 AM
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