[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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/ T1 w, V: q2 I5.39.217.76原料：蒜薹200克、魷魚1條公仔箱論壇0 c7 `2 q  q$ m2 {
        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許6 m1 S+ Z: |" [# }/ x& n+ R; b5 D8 B( k
        做法：+ X3 ^2 c# W8 a9 @0 k! e+ ?
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;
2 v! q6 L8 ]3 e3 ]8 {% Y' J2、切成細條;
7 g4 Z2 k  _4 Z+ q  N% s. v3 O3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
2 {( T1 H0 u$ x  y- D公仔箱論壇4、蒜薹清洗后切成寸段;tvb now,tvbnow,bttvb; g; I9 F: x2 ?7 @8 g. [2 t
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;
% O; v3 b: B  W% t4 ctvb now,tvbnow,bttvb6、蒜薹和魷魚混合
. M+ Z/ c, |! m. ?, W8 Z3 i公仔箱論壇7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
& G& q6 k+ ^; ]5 T& |0 itvb now,tvbnow,bttvb8、添加鹽、味精、香油調味;公仔箱論壇9 X9 r7 k) e3 d+ Q4 l9 e; I
9、最后滴几滴芥末油;
0 j8 ^- k9 R- S/ A+ Z6 r10、拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x1 l/ V/ i3 m
        溫馨提示：
9 ~1 H0 M+ k2 s& e/ T  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
) l1 A3 D+ o) |  v) ~7 y5.39.217.762、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;# q% c9 q7 |0 k6 N* y
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;* Q- g3 ^- j' |; y6 X& f
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
6 ]5 Z5 u4 I4 V$ ^7 ~  mtvb now,tvbnow,bttvb5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。