[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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. n  v& k5 }: Z2 F7 f( T6 f9 H0 y% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 A- v5 T' c& S7 C8 u! o+ X# _
原料：蒜薹200克、魷魚1條
2 z) M# E: p0 w& E- D. I4 v$ Utvb now,tvbnow,bttvb        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
/ D8 `% D: t  T4 b/ p0 E0 C/ b3 k" U公仔箱論壇        做法：
' T% h% Z" C: O+ y- m1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 a8 [$ \5 `3 `7 ~, e, [( E
2、切成細條;
2 V* W6 N5 ~3 L3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
. @1 {* Z# g% K6 d, K7 _4、蒜薹清洗后切成寸段;
, c% C* H1 X) W$ h3 \9 Ctvb now,tvbnow,bttvb5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;
  {2 G4 C. p! _# r7 ]7 D5.39.217.766、蒜薹和魷魚混合5.39.217.763 c6 ^/ _  I, h) ?& ?4 r: ?) _" X
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;; [4 k0 E+ C( L! v
8、添加鹽、味精、香油調味;tvb now,tvbnow,bttvb& @. O& B" b/ x) ]5 F) [
9、最后滴几滴芥末油;
7 e7 ^- l( T8 `: N  n  X- p. {10、拌勻即可。! u* P3 E; {  N
        溫馨提示：公仔箱論壇; n, a$ R9 X8 `
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;5.39.217.762 M. ?: i$ A6 q% }, L. G7 W
2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;5.39.217.76) y! {% U9 v: W
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;
, Y6 E& U) d. r$ k' c7 Z4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;/ G7 ?% ~. l  E4 `" m  j1 x% N! R
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。