[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

pupu999

1 j6 U( F( _7 l# T5 U; B公仔箱論壇公仔箱論壇/ U# ?* B  g7 q) f
0 I6 y# n2 T" o3 v2 ]* [+ [

; N+ j9 B- ?; q3 ^( H6 v1 vtvb now,tvbnow,bttvb
; P+ u6 t4 i& [6 G( d8 f5.39.217.76原料：蒜薹200克、魷魚1條% C1 d. ]+ f" W" W6 \3 L
        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許& j, o& x* V! V0 D$ p
        做法：
3 e, i0 M: f  ^1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;5.39.217.76, r, R" y8 d# X+ i& V. D
2、切成細條;tvb now,tvbnow,bttvb6 i; ?: G% n+ _
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;* U" p/ p1 T8 r8 \
4、蒜薹清洗后切成寸段;tvb now,tvbnow,bttvb: e5 k) ~2 {+ e! O' [4 x* f
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;# s. A0 W, `/ X' W- x: Y2 z
6、蒜薹和魷魚混合5.39.217.76( |* V' z) |) u2 g! S9 R
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
! ?- h5 b5 p0 R- ?8、添加鹽、味精、香油調味;5.39.217.76) c" h+ u/ v6 V% R) R6 u7 p) s
9、最后滴几滴芥末油;
4 C4 A3 a, O' z) }, `7 N公仔箱論壇10、拌勻即可。
* H) |/ Y4 L$ ~' G$ _# K        溫馨提示：公仔箱論壇; A4 V; _* d; R3 Y  z
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;tvb now,tvbnow,bttvb7 t& H9 j# J6 k7 e/ _; B% {. h. J
2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;
! s) u$ ]2 {2 H) n5 e" [3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;
1 n2 }1 c3 L% B, ~公仔箱論壇4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
  \0 S. S0 h3 G7 otvb now,tvbnow,bttvb5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。