Masa燻雞捲 5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。
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2) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。* f7 x( L$ h) _( q
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3) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。
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$ Q' |" D( r' w- B! l5 p$ S, G公仔箱論壇4) 掀掉上層烤盤布。
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! _' A, d, E! N! n" A: g6 T: B5) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。/ A" Y% M: s% u5 R
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6) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。
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5 Y5 t7 ^7 H9 n" r1 v公仔箱論壇7) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。
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8) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。
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* w7 B5 R1 F# ]* g9) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。
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10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。+ I' H: [( @ l, m4 V2 f1 v
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11)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。tvb now,tvbnow,bttvb" D3 F) q& N8 E* e! g- P
0 \7 u- l- |1 G12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。
; D& S" ^0 N6 k3 ^2 ?2 ntvb now,tvbnow,bttvb註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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