蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：5.39.217.76- H( s, |+ E2 b/ x; D! u9 p
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
* u$ n+ W6 _7 W9 O5.39.217.76做法：
1 }; A8 ^! p. s$ c+ o3 Ktvb now,tvbnow,bttvb1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。2 I+ V( L: U6 o+ ^( r
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
2 S9 D8 I8 p9 ]( ]& D% [5.39.217.763) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
7 Z1 c$ ]- [% S a) Etvb now,tvbnow,bttvb4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。公仔箱論壇. L+ p$ b) B7 W) s
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：5.39.217.76, ^: x( q" D2 X6 j
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( A* N! h" z
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
$ `' K0 q9 d9 U9 S( y% o! d2 u5.39.217.76罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
9 k) ]5 ~2 E2 C% d9 W/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。8 n' @/ ~9 \9 ?$ K& _, P. ^8 R
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）tvb now,tvbnow,bttvb1 C$ `7 W( A* ^0 c5 E
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; I' o8 c* _; E- c Y1 L1 ?$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
8 J. k, F7 |4 z! c9 `6 {1 }* U% Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ w- K$ O) _8 I5 L( g6 k
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1 y6 @% e4 e5 X6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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: e. g) `$ r: i- a$ jtvb now,tvbnow,bttvb 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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