蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
0 z) u; k+ s' X: e7 n" H, E公仔箱論壇杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* `3 x3 V3 l3 f L
做法：
% I6 F& V0 T& x5 N9 ttvb now,tvbnow,bttvb1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
9 u0 H% m+ X) l, x公仔箱論壇2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
' T* h# {1 D1 E; s9 b$ R; @% }# k3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。7 \$ r$ E6 v, Z& W/ t9 W1 g" J# |# p
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。公仔箱論壇0 W' }4 z, R# a8 T
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: u2 H& P, v! p5 e& v: W註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
& X7 z5 _8 j. T- }$ S; `! ^: o罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：5.39.217.764 @8 w7 g' Q& [7 A. e7 K
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
' [* P$ E% Y K" i2 X罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
6 B& a+ n' w6 W2 n/ T/ m( Mtvb now,tvbnow,bttvb1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。) P, T/ U' [- v# o6 x+ \
I+ \* L1 o- a1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。, h6 Z$ Y# J0 B7 M% R! R% o$ e p
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。3 D3 J2 l, Z, {1 Y2 a
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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5 U; l3 d0 x" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 r0 S: ]+ Q' f3 ^2 D
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7 I; Q6 `/ R9 otvb now,tvbnow,bttvb 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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