蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
& a& E2 l; X2 H7 O5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
, Q( {0 K) K# V ~' m2 `5 p# I做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T- c4 j. E8 u0 v$ a
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
( k6 F, ]# [9 T) {) O; D* L5.39.217.762) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。 x# ^: K& m. u7 _! q3 G) c- H
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
8 X5 O! ^1 G9 A) j$ _* Otvb now,tvbnow,bttvb4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：公仔箱論壇/ L5 j% l$ ?; d: f
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
$ T7 \% F/ k$ |. y4 }, H6 n5 |% i香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
& ^" U; H# S/ A5 S) ~5 J公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvb now,tvbnow,bttvb" g: ~) Z" N f1 q8 Y& i6 Q
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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3 C$ K$ V$ ]5 e; i" B3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。5.39.217.763 \: X4 Q9 U! j. H$ Z
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% W& C6 c. O/ ~& l' f: G" ?! N公仔箱論壇4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 P) V5 A5 A- I+ g/ v+ g
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。0 W$ |! b" V* i- `- Z/ e
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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6 G8 O( T/ A! xtvb now,tvbnow,bttvb 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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