蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U0 K: n0 m h! r" _% ?" F5 ?0 C
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 公仔箱論壇7 B+ P0 a0 N* b! N3 F
做法：% F$ s, Z4 l% c- }
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
* J4 |4 W- p/ y# d% t9 S+ [$ atvb now,tvbnow,bttvb2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
( D& }4 ?6 J: u) L+ N3 Ptvb now,tvbnow,bttvb3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。tvb now,tvbnow,bttvb$ M) \" G7 K( X
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
) ~9 r' `- A: y/ ]5.39.217.76罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
9 c; C& ?8 t# l6 o+ Z3 S1 ^( P; `7 vtvb now,tvbnow,bttvb香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：公仔箱論壇( N6 r" r; q4 ?3 O
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m7 E$ V+ N, w. B" `! c1 q
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。3 q; F9 W! }$ j) e }; m
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。0 i1 R8 m- K! |, `0 k l
+ k& h; y5 w0 a) J$ P2 Y3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 F" g( J! u( ^) X* u
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）# W$ l2 C. y$ D% |6 Z! t+ c
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb; }$ |" I! M/ o$ _1 M+ Q
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6 x2 X& Q" k8 o5 C5.39.217.76 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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