蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
' W5 j" l' y+ o' X/ K% F0 u8 j1 G2 Htvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 5.39.217.762 z( C. R- @) n& J8 S; s h
做法：
+ n. [) Z8 l. Q8 M' v2 \) n5.39.217.761) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
, N/ G3 C8 o( F- h7 c) b4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
5 h. E0 q3 G6 V; ]; _/ q% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
% v" h0 n0 o. o+ A7 N2 M4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。# Q2 K' R6 R% B
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
+ d* S/ `' L' |+ a7 o1 A2 Wtvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
5 [$ z; M) |0 J/ |公仔箱論壇香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
6 h. b+ i1 @5 O2 E0 ` v5.39.217.76罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
) H1 m% Y: j0 ?' z1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。5.39.217.763 V+ y# m4 g, J9 C' n5 L
" g/ h f1 Y; b' Y* T; t2 W8 `公仔箱論壇2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {4 Z- L; r% Q7 Z+ d2 E2 _9 @
4 Q. |; l) T% m1 q, o6 R' V公仔箱論壇3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。公仔箱論壇1 T3 @# O3 a+ W# q) p
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1 y$ @/ }1 O; j- R t, Y: q: S' T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R) a; k6 F8 t s1 H6 `
7 g. A4 d% M5 S3 Z2 a& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）5.39.217.76: I( R2 D+ e! N) J9 Z4 @9 W
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g& I1 K( q Z1 j0 o+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ a! I& e9 B$ [% K7 H
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# O6 z( h0 F i7 e5 z+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。2 y7 x9 d6 D5 o6 i- b6 Q
3 [: y7 N$ I) Q) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 e/ V+ s9 \7 m
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6 Z2 \) L& y* g6 [公仔箱論壇6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。$ ]5 C; x) g1 z. W' @8 i! V
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% G. H0 L( Y+ M& x- t. ~5.39.217.76 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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